一、原料来源
枣庄生产白酒的主要原料有高粱、小麦、大麦、碗豆、麸皮、玉米及辅助原料稻糠。建国初，这
些原料由企业自行收购。1953年至1958年，酒类生产归工业部门统一管理，实行专酿专卖，酿酒原料
由企业所在粮食部门按计划调拨。1958年以后，企业除利用粮食酿酒外，开始利用地瓜干作原料酿酒。
60年代初期的三年困难时期，农业歉收，酿酒原料紧缺，企业派出大批人员上山下乡，收购地瓜把，
多穗高粱秸、玉米芯、茅草根、狼毒、红枣等作为代用原料坚持生产，部分原料由粮食部门调拨补充。
1970年至1984年上半年，除生产粮食酒用的高粱和小麦由山东省粮食厅、省一轻工业厅批准指标，从
当地粮食部门调拨供应外，其余原料由企业议价收购和以酒换料解决。1984年下半年至1985年，生产
粮食酒和地瓜干酒所需全部原料均由企业议价收购和以酒换料解决。
啤酒生产原料是75％的大麦芽，25％的大米，0.15％的啤酒花和酵母。大麦芽主要从浙江三门县
麦芽厂、宁海麦芽厂，江苏无锡、大丰麦芽厂购进；大米从本省鱼台县及江苏灌南县粮油议价部门购
进；啤酒花从新疆、甘肃购进。
生产酒精的主要原料地瓜干，基本上由国家按计划调拨供应，不足部分由企业议价收购补充。
罐头、果脯和饮料的主要原料水果，除桃、桔子从安徽、浙江购进外，其他水果多从本市果园和
农户中收购，也从烟台、莒县、费县、临沂、五莲、兖州、邹县等市县果园购进。生产饮料所用巧克
力、可可、咖啡等由重庆天府可乐饮料工业公司供应，其他辅助原料桔子香精、柠蒙酸、防腐剂等由
徐州、青岛购进。糖由本市糖茶供应站供应。
糕点、乳制品生产所用面粉、食油、食糖、鲜奶、奶油、蛋黄粉、花生、黄豆等，除奶油从上海
购进外，其他均来源于本市区、县。
二、产品销售
50至60年代，国家对白酒生产和销售实行专酿专卖，企业专管生产，白酒产品交当地烟酒糖茶公
司专卖。
1961年9月，开始以酒换料。进入70年代后期，由于酿酒工业的发展，企业除以酒换料外，采取厂
后生产厂前开店，展销酒类产品。至80年代初，除粮食酒由当地烟酒糖茶公司包销外，其他白酒基本
上由企业自找销路。1982年，全市大小酿酒企业发展到28个，不论是粮食酒、还是地瓜干酒，均由企
业自销。白酒除在本省内和本市内销售外，还远销内蒙、吉林、辽宁、河南、安徽、江苏、广东及上
海等省市。啤酒主要在市内销售，部分销至省内的济南、曲阜、邹县、微山、兖州、泗水、博兴等市
县。薛城啤酒厂生产的瓶装啤酒远销至黑龙江、河北、湖南、安徽、江苏等省。
滕县酿酒总厂的酒精自投产以来至1984年属计划内的产量由国家调销，计划外的产量由企业自销。
1985年全部自销，主要销至北京、上海，吉林省的辽源，辽宁省的沈阳、本溪、营口，甘肃省的兰州，
河北省的沧州，贵州省的贵阳，四川省达县、锦竹，浙江省的杭州，江苏省的的南京、扬州及本省的
淄博、新泰等地的化工厂、医药公司、酿酒厂。
枣庄市生产的各种罐头，远销至黑龙江、辽宁、吉林、甘肃、内蒙古、河北、青海、四川、宁夏、
陕西、广东、福建、江西、湖北、浙江、江苏、安徽及北京、上海、天津等20个省、市、自治区。滕
县生产的果脯，销至北京、上海、南京、哈尔滨、齐齐哈尔、佳木斯、青岛、济南等市。1967年4月，
开始出口日本。此后，扩销至西德、美国、加拿大、澳大利亚、马采西亚等国和港澳地区。
枣庄市乳制品厂生产的乳制品原是由兖州糖业烟酒采购供应站包销。1984年以后除炼乳仍由其包
销外，其它乳制品自销。奶粉销至天津，黑龙江省的牡丹江，陕西省的铜川，安徽省的滁州，江苏省
的无锡、盐城、滨海，本省的青岛、汶上、蒙阴、济宁、兖州、莒南、曹县等地。麦乳精销至江苏省
的无锡、滨海，山东省的汶上、新泰、蒙阴、济宁、兖州、莒南等地。乳香蛋白粉销至北京、上海、
天津，黑龙江省的东宁，河北省的唐山、北戴河、丰润，江苏省的无锡、滨海以及本省的汶上、新泰、
蒙阴、济宁、兖州、莒南等地。
饮料、糖果、糕点以销本市为主，部分名优糕点销往黑龙江的鹤岗，内蒙古自治区的科左中旗，
河南的商丘，江苏的徐州及本省的一些市县。
三、经济效益
1985年全市一轻系统有12个食品企业，盈利企业11个，累计实现利润261.9万元，税金628.54万元；
亏损企业1个，即峄城区乳品厂，1985年亏损11.5万元。
第六节 经 营
视图
一、原料来源
枣庄生产白酒的主要原料有高粱、小麦、大麦、碗豆、麸皮、玉米及辅助原料稻糠。建国初，这
些原料由企业自行收购。1953年至1958年，酒类生产归工业部门统一管理，实行专酿专卖，酿酒原料
由企业所在粮食部门按计划调拨。1958年以后，企业除利用粮食酿酒外，开始利用地瓜干作原料酿酒。
60年代初期的三年困难时期，农业歉收，酿酒原料紧缺，企业派出大批人员上山下乡，收购地瓜把，
多穗高粱秸、玉米芯、茅草根、狼毒、红枣等作为代用原料坚持生产，部分原料由粮食部门调拨补充。
1970年至1984年上半年，除生产粮食酒用的高粱和小麦由山东省粮食厅、省一轻工业厅批准指标，从
当地粮食部门调拨供应外，其余原料由企业议价收购和以酒换料解决。1984年下半年至1985年，生产
粮食酒和地瓜干酒所需全部原料均由企业议价收购和以酒换料解决。
啤酒生产原料是75％的大麦芽，25％的大米，0.15％的啤酒花和酵母。大麦芽主要从浙江三门县
麦芽厂、宁海麦芽厂，江苏无锡、大丰麦芽厂购进；大米从本省鱼台县及江苏灌南县粮油议价部门购
进；啤酒花从新疆、甘肃购进。
生产酒精的主要原料地瓜干，基本上由国家按计划调拨供应，不足部分由企业议价收购补充。
罐头、果脯和饮料的主要原料水果，除桃、桔子从安徽、浙江购进外，其他水果多从本市果园和
农户中收购，也从烟台、莒县、费县、临沂、五莲、兖州、邹县等市县果园购进。生产饮料所用巧克
力、可可、咖啡等由重庆天府可乐饮料工业公司供应，其他辅助原料桔子香精、柠蒙酸、防腐剂等由
徐州、青岛购进。糖由本市糖茶供应站供应。
糕点、乳制品生产所用面粉、食油、食糖、鲜奶、奶油、蛋黄粉、花生、黄豆等，除奶油从上海
购进外，其他均来源于本市区、县。
二、产品销售
50至60年代，国家对白酒生产和销售实行专酿专卖，企业专管生产，白酒产品交当地烟酒糖茶公
司专卖。
1961年9月，开始以酒换料。进入70年代后期，由于酿酒工业的发展，企业除以酒换料外，采取厂
后生产厂前开店，展销酒类产品。至80年代初，除粮食酒由当地烟酒糖茶公司包销外，其他白酒基本
上由企业自找销路。1982年，全市大小酿酒企业发展到28个，不论是粮食酒、还是地瓜干酒，均由企
业自销。白酒除在本省内和本市内销售外，还远销内蒙、吉林、辽宁、河南、安徽、江苏、广东及上
海等省市。啤酒主要在市内销售，部分销至省内的济南、曲阜、邹县、微山、兖州、泗水、博兴等市
县。薛城啤酒厂生产的瓶装啤酒远销至黑龙江、河北、湖南、安徽、江苏等省。
滕县酿酒总厂的酒精自投产以来至1984年属计划内的产量由国家调销，计划外的产量由企业自销。
1985年全部自销，主要销至北京、上海，吉林省的辽源，辽宁省的沈阳、本溪、营口，甘肃省的兰州，
河北省的沧州，贵州省的贵阳，四川省达县、锦竹，浙江省的杭州，江苏省的的南京、扬州及本省的
淄博、新泰等地的化工厂、医药公司、酿酒厂。
枣庄市生产的各种罐头，远销至黑龙江、辽宁、吉林、甘肃、内蒙古、河北、青海、四川、宁夏、
陕西、广东、福建、江西、湖北、浙江、江苏、安徽及北京、上海、天津等20个省、市、自治区。滕
县生产的果脯，销至北京、上海、南京、哈尔滨、齐齐哈尔、佳木斯、青岛、济南等市。1967年4月，
开始出口日本。此后，扩销至西德、美国、加拿大、澳大利亚、马采西亚等国和港澳地区。
枣庄市乳制品厂生产的乳制品原是由兖州糖业烟酒采购供应站包销。1984年以后除炼乳仍由其包
销外，其它乳制品自销。奶粉销至天津，黑龙江省的牡丹江，陕西省的铜川，安徽省的滁州，江苏省
的无锡、盐城、滨海，本省的青岛、汶上、蒙阴、济宁、兖州、莒南、曹县等地。麦乳精销至江苏省
的无锡、滨海，山东省的汶上、新泰、蒙阴、济宁、兖州、莒南等地。乳香蛋白粉销至北京、上海、
天津，黑龙江省的东宁，河北省的唐山、北戴河、丰润，江苏省的无锡、滨海以及本省的汶上、新泰、
蒙阴、济宁、兖州、莒南等地。
饮料、糖果、糕点以销本市为主，部分名优糕点销往黑龙江的鹤岗，内蒙古自治区的科左中旗，
河南的商丘，江苏的徐州及本省的一些市县。
三、经济效益
1985年全市一轻系统有12个食品企业，盈利企业11个，累计实现利润261.9万元，税金628.54万元；
亏损企业1个，即峄城区乳品厂，1985年亏损11.5万元。