境内的畜牧业，多直接与农业生产相联系，最普遍的是饲养役畜、养猪与养鸡。
主要役畜有马、骡、驴、牛四类。平原富家，多养马养骡，用以拉车、耕地、人骑、驮物，行走
快，喂起来需要许多粮食。山区贫困小户，多养牛、驴。牛、驴吃草多，费料少，又便于山区使役。
农家养畜之所，通称为“栏”、“圈”、“棚”，如驴栏、马圈、牛圈、牲口棚。圈中有槽，常
为木制、石制或铁皮制。牲口圈要保持清洁，经常清扫、垫土，清扫称“起圈”，垫干土则称为“垫
圈”。
役畜饲料，各畜不同。养马饲料要精，一般用谷草（俗称“杆草”），且配以麸皮等。骡子的饲
料次之。牛与驴对饲料要求不严。喂畜一次，称为一“和”，一般每天要喂五至六和。牲口的饲草，
用铡刀细铡，铡得草越短越好，农谚有：“寸草铡三刀，无料也添膘。”夏、秋两季，野外有青草，
闲时牲畜多在外放牧。冬春两季，野外无草，牲畜多喂养。
牲畜役使后，要及时休息，驴、骡、马必须到干松软地打滚、消汗，然后饮水，喂草料。牛喂草
后，要留足够的反刍时间，俗称“倒沫”。马、驴、骡等圆蹄畜，要按时挂铁掌，俗称“上蹄子”。
养猪。农家养猪，目的重在积肥，俗称“攒粪”。农家公认：“庄稼人不养猪，如同秀才不读书。”
“养猪不赚钱，肥了屋后一块田。”
养猪的场所称猪圈，喂猪的石制饲槽，称为“猪食槽子”。一般农户，养肥猪不养母猪。猪仔多
从集市上购买。肥猪养成后，或卖给别人，或宰杀卖肉、自吃，都名为“出圈”。
养鸡。主要是主妇的事情。在贫苦群众的生活中，养鸡卖蛋成为家庭的主要收入，成为日常消费
的重要补充。因此，母鸡最为妇女所重视，以致流行这样的谚语：“老太太有三宝、外孙、母鸡、破
棉袄。”
副业生产门类极多，范围很广。形成农家第二收入。
做豆腐。乡村，几乎每村都有做豆腐的农户，清晨串村走巷，吆喝着卖豆腐。做豆腐工艺简单，
先用水泡黄豆，磨细成“箔”，用粗布袋挤汁，拿下的称为豆腐渣。豆浆放锅中煮开，加适量石膏，
稍停，即结而为豆腐脑，舀进竹筐内，收笼布，压重石，挤出水，豆腐就成了。豆腐营养丰富，人多
喜食。
淘豆芽。将绿豆、黄豆，用水浸泡，每天再换水一次，数天后，长出胚芽，称之为绿豆芽、黄豆
芽。制作简便，收入可观。
油坊。乡村油坊亦多为副业，往往秋收之后开工，春耕大忙季节收摊，以黄豆、花生、棉籽榨油，
各有方法。榨油所留之渣因其形圆，统称为“饼”，豆饼、花生饼、棉籽饼，这些饼均是上等的肥料
和饲料。其中豆饼、花生饼均可食用。
境内副业项目很多，除上述三种外，还有诸如做粉条、做粉团、推粉、打糊、搅面、漏粉、浆条、
搓粉、条编、订盖垫、扎扫帚、制陶、苇编等副业。
第二节 副业生产习俗
视图
境内的畜牧业，多直接与农业生产相联系，最普遍的是饲养役畜、养猪与养鸡。
主要役畜有马、骡、驴、牛四类。平原富家，多养马养骡，用以拉车、耕地、人骑、驮物，行走
快，喂起来需要许多粮食。山区贫困小户，多养牛、驴。牛、驴吃草多，费料少，又便于山区使役。
农家养畜之所，通称为“栏”、“圈”、“棚”，如驴栏、马圈、牛圈、牲口棚。圈中有槽，常
为木制、石制或铁皮制。牲口圈要保持清洁，经常清扫、垫土，清扫称“起圈”，垫干土则称为“垫
圈”。
役畜饲料，各畜不同。养马饲料要精，一般用谷草（俗称“杆草”），且配以麸皮等。骡子的饲
料次之。牛与驴对饲料要求不严。喂畜一次，称为一“和”，一般每天要喂五至六和。牲口的饲草，
用铡刀细铡，铡得草越短越好，农谚有：“寸草铡三刀，无料也添膘。”夏、秋两季，野外有青草，
闲时牲畜多在外放牧。冬春两季，野外无草，牲畜多喂养。
牲畜役使后，要及时休息，驴、骡、马必须到干松软地打滚、消汗，然后饮水，喂草料。牛喂草
后，要留足够的反刍时间，俗称“倒沫”。马、驴、骡等圆蹄畜，要按时挂铁掌，俗称“上蹄子”。
养猪。农家养猪，目的重在积肥，俗称“攒粪”。农家公认：“庄稼人不养猪，如同秀才不读书。”
“养猪不赚钱，肥了屋后一块田。”
养猪的场所称猪圈，喂猪的石制饲槽，称为“猪食槽子”。一般农户，养肥猪不养母猪。猪仔多
从集市上购买。肥猪养成后，或卖给别人，或宰杀卖肉、自吃，都名为“出圈”。
养鸡。主要是主妇的事情。在贫苦群众的生活中，养鸡卖蛋成为家庭的主要收入，成为日常消费
的重要补充。因此，母鸡最为妇女所重视，以致流行这样的谚语：“老太太有三宝、外孙、母鸡、破
棉袄。”
副业生产门类极多，范围很广。形成农家第二收入。
做豆腐。乡村，几乎每村都有做豆腐的农户，清晨串村走巷，吆喝着卖豆腐。做豆腐工艺简单，
先用水泡黄豆，磨细成“箔”，用粗布袋挤汁，拿下的称为豆腐渣。豆浆放锅中煮开，加适量石膏，
稍停，即结而为豆腐脑，舀进竹筐内，收笼布，压重石，挤出水，豆腐就成了。豆腐营养丰富，人多
喜食。
淘豆芽。将绿豆、黄豆，用水浸泡，每天再换水一次，数天后，长出胚芽，称之为绿豆芽、黄豆
芽。制作简便，收入可观。
油坊。乡村油坊亦多为副业，往往秋收之后开工，春耕大忙季节收摊，以黄豆、花生、棉籽榨油，
各有方法。榨油所留之渣因其形圆，统称为“饼”，豆饼、花生饼、棉籽饼，这些饼均是上等的肥料
和饲料。其中豆饼、花生饼均可食用。
境内副业项目很多，除上述三种外，还有诸如做粉条、做粉团、推粉、打糊、搅面、漏粉、浆条、
搓粉、条编、订盖垫、扎扫帚、制陶、苇编等副业。