境内做饭用的炊具，在种类、形状、大小方面，一般变化不大，只是在用料上有些变化。炊具主
要有锅、刀、铲、笼、筚、鏊等。菜刀、菜铲、擦板、笊篱、桌案为家庭炊事必备用具。家庭蒸馏食
品，过去常用竹制的、或秫秸挺子自己穿制的筚盘。如今多数家庭使用双层钢精锅，使用铝制筚盘。
80年代以前，淘粮食、洗菜，常用秫秸挺子勒制的弯筚子、笊篱和柳条子编制的卜篮筐，现多为竹编
或彩色塑料小筐取代。鏊子有两种，大的摊煎饼，小的烙单饼。
锅与灶的变化较大。60年代以前，一般家庭备有两口尖底铸铁锅，大锅做饭，小锅做菜，灶多为
砖头砌成或为泥巴捏成烧柴锅框，用风箱鼓风助燃。城镇居民家庭多使用憋拉气炉灶或蜂窝煤自燃灶，
有的使用小型电动鼓风机助燃。有些职工家庭开始使用液化气炉灶。80年代以后，市区多数居民使用
上了煤气灶。城镇家庭饭锅以钢精锅为主，少数家庭备有平锅、高压锅，也有使用电煲锅的。乡村一
般仍使用旧式炉灶，钢精锅也已普及。燃料是柴和煤。冬季多用憋拉气炉子，做饭取暖两用。
城镇居民中，已有部分家庭使用炒勺做菜。
第一节 炊 具
视图
境内做饭用的炊具，在种类、形状、大小方面，一般变化不大，只是在用料上有些变化。炊具主
要有锅、刀、铲、笼、筚、鏊等。菜刀、菜铲、擦板、笊篱、桌案为家庭炊事必备用具。家庭蒸馏食
品，过去常用竹制的、或秫秸挺子自己穿制的筚盘。如今多数家庭使用双层钢精锅，使用铝制筚盘。
80年代以前，淘粮食、洗菜，常用秫秸挺子勒制的弯筚子、笊篱和柳条子编制的卜篮筐，现多为竹编
或彩色塑料小筐取代。鏊子有两种，大的摊煎饼，小的烙单饼。
锅与灶的变化较大。60年代以前，一般家庭备有两口尖底铸铁锅，大锅做饭，小锅做菜，灶多为
砖头砌成或为泥巴捏成烧柴锅框，用风箱鼓风助燃。城镇居民家庭多使用憋拉气炉灶或蜂窝煤自燃灶，
有的使用小型电动鼓风机助燃。有些职工家庭开始使用液化气炉灶。80年代以后，市区多数居民使用
上了煤气灶。城镇家庭饭锅以钢精锅为主，少数家庭备有平锅、高压锅，也有使用电煲锅的。乡村一
般仍使用旧式炉灶，钢精锅也已普及。燃料是柴和煤。冬季多用憋拉气炉子，做饭取暖两用。
城镇居民中，已有部分家庭使用炒勺做菜。