蔬菜。蔬菜有白菜、萝卜、大葱、刚白菜、苔菜、皮蓝、腊疙瘩、蒜苗、大蒜头、蒜苔、元'此
处为图片或难见字'、洋葱、韭菜、韭黄、韭菜花、菠菜、芹菜、花腊菜、山药、地蛋（即土豆）、
黄姜、毛芋头、辣椒、茄子、西红柿、黄瓜、番瓜、冬瓜、西葫芦、芸豆、扁豆、大青豆、藕、菱、
莲子、鸡头米、香椿、蘑菇、金针菜等。海产菜如海带、紫菜、石花菜等，市场供应也很充裕。
肉类。长年食用猪肉，其次为羊肉、鸡肉、牛肉、兔肉，另外还有狗肉、驴肉。野鸭肉、野鹅肉、
野雁肉、野兔肉现已食用很少。
鱼类。鱼类有鲤鱼、曹鱼（鲫鱼）、黑鱼（乌鱼）、大头鱼、鲢子鱼、团鱼、黄鳝鱼，还有泥鳅、
青虾、螃蟹、河蚌、螺等。海产鱼有带鱼、黄花、鲳鱼、鲅鱼，另外还有乌贼鱼、海米、虾皮等。近
年来，人们还利用发电厂余热水放养罗非鱼。
油类。食用油类以豆油、花生油、香油为主，其次是菜籽油、棉籽油。脂类油主要是猪油，也食
用羊油。
蛋类。蛋类主要有鸡蛋，其次有鸭蛋、鹅蛋。近年来养鹌鹑的增多，鹌鹑蛋也上了餐桌。
豆制品。豆制品以豆腐、豆腐皮、豆腐干、黄豆芽、绿豆芽为大宗。其次是豆腐脑、豆腐乳、腐
竹、蛋白肉。还有豆制凉粉等。
淀粉。淀粉有绿豆淀粉、地瓜淀粉，以后者为大宗。其制品有粉条、粉丝、粉皮。以绿豆粉制品
为上品。第四节 节日食品
对节日，人们除以各种方式进行庆祝外，其食品也与平日食品不同，枣庄的节日食品主要有：扁
食、元宵、腊八粥。
扁食。也称“包子”、“水饺”。全地区通行大年初一（春节）吃水饺，素馅，且包藏栗子、糖、
麦麸、硬币等物。吃到包有上述馅的水饺时，被视为吉祥。
元宵。元宵为正月十五日元宵节食品。有人市上购买，有人自做。元宵制作，团馅为丸，蘸水，
用簸箕盛糯米面，置丸其中，反复滚动，因曰“滚元宵”。
腊八粥。腊八粥用黄米、白米、江米、小米、栗子、红豇豆、大枣等合水煮制，腊月初八日早晨
喝，滕县有以散食腊八粥祈子的习俗。
除上述节日食品外， 还有端午节的粽子、腊月二十三日的糖糕、中秋节的月饼等食品。第五节
饮 料
建国前，只有待客或富裕之家才饮茶，而平时一般人家只饮白开水，或以榴叶、高粱米放水中煮
开饮用。建国后，特别是七八十年代以来，居民不仅待客饮茶，而且饮茶已成嗜好，并由只饮熟茶到
饮生茶，讲究茶叶质量、品种。高收入的家庭，以各种冷饮、低度饮料酒为日常饮料。夏季，多数人
饮冷饮和啤酒之类。城镇居民、老人、儿童平日多饮用牛、羊奶。第六节 口 味
居民口味以辣、咸为主，俗语有：“要拉（解）馋，辣椒子盐”之说。口味的特点是咸、辣、香、
油重、脂肥、味浓。七八十年代以来，生活水平提高，口味逐渐趋于略咸、微辣、清香、少脂。
饮食调味以盐、酱、酱油、醋、辣椒、葱、黄姜、大蒜、花椒、胡椒、大茴、麻汁、香油、芥茉
等调料为主。