建国初期，饮食、糕点，副食、酿造用粮完全由市场调剂。全市年需用量约2000万斤。
1953年，实行粮食统购统销后，商业食品用粮一部分由国家供应拨给，一部分由代购兑换。国家
供应拨给粮食是在定销政策的前提下，逐级按年景、人口的需用量而适当调整制定。1959年至1962年，
商业用粮甚少。“文化大革命”期间，商业粮食供应少而且不稳定。商业食品除国营商业、集体供销
社经营外，其它部门基本不经营。1953年至1971年，全市商业用粮共计49261万斤。
中共十一届三中全会以后，枣庄市的粮油食品业有了较快的发展。国营、集体，联体、个体粮油
食品业一齐上。加之粮油丰产丰收，物资基础雄厚，粮油食品品种增多，数量增大，每年仅国家供应
饮食、糕点、副食、酿造业用粮就达2970万斤。1981年，全市仅粮食系统就生产以挂面为主的粮食复
制品512万斤，各种熟食制品、豆类制品6万余斤，每个非农业人口平均近20斤。1982年，为进一步扩
大经营、发展生产，市粮食局拨专款6万元在市区建综合食品加工厂一座，并将省拨款40万元全部用
于购置食品生产设备。
总共购进挂面机28台， 面包机5台，馒头机3台，加工挂面用锅炉一座。全市32处城镇粮店年初有
18处办起前店后厂，生产经营粮油食品。仅上半年就生产食品409万斤，实现利润67964.39元。1984年，
市粮食局与各区、县粮食局签订了食品生产、经营合同。对基层实行层层包、层层保的办法，逐级落
实承包责任制，严格执行奖罚规定。全年完成食品生产2081万斤。是年，全市106个基层粮所，全都兼
营粮油食品， 从业人员达1259人， 其中正式职工246人。有专用生产设备343台（件），总资产原值为
44.42万元。日产能力80万斤，为国家创利润69.72万元。
1985年，全市粮油食品经营4583万斤，农村粮所生产经营2442万斤，比上年增加1723万斤。粮食转
化按每人每月平均计算全省为4.7斤，枣庄市为8.6斤，名列全省第一。是年，全市粮食系统基层单位
食品生产经营消灭了空白点，花色品种增加到160多个。用于城镇供应的粮食共计16745万斤。其中饮
食业2221万斤，糕点业1154万斤，副食业102万斤，酿造业919万斤，事业粮140万斤。工业用粮价格全部
放开，不再由国家补贴亏损。