【崂山矿泉水】 崂山矿泉水水质优良，清澈透明，甘醇可口，储量丰富，享誉
国内外，素有“玉液雪精”之美称。
崂山矿泉水总储量约3.36亿立方米，属重碳酸盐类，PH值在9.5～7.0之间，是中
性、很软的淡水，含有锌、硒、钙、铁等20余种对人体有益的微量元素，是当今国际、
国内最受欢迎的中矿化度天然矿泉水。常饮崂山矿泉水能助消化、清肠胃、增食欲、
消疲劳，对肠胃、高血压、高胆固醇、糖尿等病症均有一定疗效。崂山居民多长寿者，
与饮崂山水有密切关系。
崂山名泉甚多，泉水涓涓自石隙中流出，色白如乳，汇入深潭或潺潺小溪后，则
清澈见底，饮之，甘醇如醴。山中之泉水，以上清宫之圣水泉为冠，地表水则以龙潭
瀑和北九水称最。仅以北九水之三水为例，其水质清净纯洁，无污染，每升含阳离子
钠6.97毫克，钙5.20毫克，镁2.43毫克;每升含阴离子氯8.90毫克，硫酸根6毫克，重
碳酸根13.05毫克;矿化度43毫克;总硬度1.40，PH值6.8。
用崂山矿泉水酿制的青岛啤酒，近百年来畅销不衰。20世纪初期名为“爱乐阔”
的崂山矿泉水，更是饮誉海外，是东南亚地区人们看望产妇的珍贵礼品。1980年以后，
崂山地区利用矿泉水资源，建起了数十家饮料厂，产品远销欧美、日、东南亚等几十
个国家和地区，获得了很好的经济效益。海外华侨把崂山矿泉水誉之为“祖家水”，
香港报刊曾载诗赞曰: “防病强身即是仙，青松泰岱伴华年。深知海上长生药，不及
崂山第一泉。”
【寒露蜜桃】 寒露蜜桃具有晚熟、质优、个大、耐贮存、丰产等优点，为崂山
果品中之名产。1980年曾获青岛市科技成果奖，重庆、杭州、南京、大连及山东省内
各县先后来引种栽培200余万株。 1985年经山东省农业厅和青岛市科委主持鉴定后，
被列为全省名产果品。
【拳头菜】 崂山拳头菜，属蕨类，多年生草本，根状茎蔓生土中，有棕色细毛，
茎含淀粉，叫蕨粉，可供食用或酿造，有祛湿、解热、利尿等作用。拳头菜多散生在
巨峰之南及王哥庄一带山地，喜棕壤性潮湿地，产量较少，山区居民常于春末夏初采
集。 拳头菜为孢子繁殖，4月份萌发，叶大，多回羽状复叶，初生叶均独立单生，卷
缩似拳头，故俗称“拳头菜”。
5月中、 下旬，拳头菜幼叶长出5～7片时，即可采割，鲜、干食均宜。鲜食时，
把叶茎切段，用开水烫熟，捞出控干放入炖猪肉、鸡肉中，开锅即成。水烫叶段晒制
后为干制品，食用时用开水沏泡，加佐料炒、炖肉类均可。拳头菜食用时富韧性，不
腻、不脆、不软，香味特殊，胜过山菇、竹笋，实为稀有之山珍，故一向被称为崂山
名产。
【仙胎鱼】 仙胎鱼为崂山独有的名贵鱼种。 据清同治版《即墨县志》 记载:
“仙胎鱼出白沙河，从九水来，山回涧折，其流长而清湛不染泥尘，鱼之游泳于清泉
白石中者也，大可五、六寸，鲜美异常。”
崂山仙胎鱼产于白沙河及其涧溪中，在九、十月份沿河入海口产卵繁殖。翌年初
夏，成鱼逆游于清水急流中，以浮游生物及藻类为食，鱼体长3～4寸，重1～2两，被
鳞片，口方，唇边生豆瓣状物，肉鲜美，具黄瓜香味。仙胎鱼游疾如矢、很难捕捉，
但有怕横草阴影之习性，捕者常以去皮柳条前挡后堵，趁其前后回游无路时，迅速捕
捉。
【西施舌】 西施舌是崂山有名的海珍品，属软体动物门，瓣鳃纲，蛤蜊科。其
壳略呈三角形，壳软薄，壳顶前方略凹，后方较为突出，腹缘为圆形，壳表具有黄褐
色的发亮外皮，顶部为淡紫色。西施舌分布在崂山湾、沙子口湾和王哥庄镇沿海潮间
带中的低潮区沙泥中，栖息深度为6～7厘米，一般体重都在10克左右。西施舌鲜美无
比，被视为当地名贵菜肴。此外，西施舌还有较高药用价值，其肉、壳皆可入药，有
清热、利湿、化痰、滋阴、利尿的功能。
【鲍鱼】 鲍鱼是崂山有名的海珍品，属软体动物门，瓣鳃纲，鲍科。产于崂山
王哥庄、沙子口等乡镇沿海基岩质带的潮下带。鲍鱼古称“鳆鱼”，《后汉书》中曾
记有不其人张步遣使到京城献鳆鱼之事，后汉时的不其县包括今崂山地区，为鳆鱼之
产地。崂山流清河湾北岸有鲍鱼岛，因周围盛产鲍鱼而得名。鲍鱼不仅是美味佳肴，
而且还具有相当高的药用价值，其壳入药，称石决明，有潜阳、息风、清热、明目、
通淋等功能。
【崂山棍】 崂山棍，学名钓樟，樟科，山胡椒属。原产八水河两岸和梨庵子一
带，分布不广，数量较少。这种植物为灌木，多生长在向阳、棕壤土、排水较畅的坡
地。叶椭圆顶尖，花呈伞状，四月开，色黄，五瓣，核果。枝干曲扭别致，皮呈灰白
色，木质坚硬细腻，富韧性，有姜辣香味。霜降前后将其刨出，剥去表皮，就根形雕
成龙、凤、仙鹤等形，或于其干体镌以诗文，并嵌以铜、银、翡翠等，然后再涂漆或
桐油数遍，阴干后通体呈棕红色，光采夺目，古朴雅致。崂山不少老者用此作杖，被
人视为爱物，因赐美称“崂山棍”。
【小叶石苇】 崂山生长的小叶石苇，也叫小石苇，俗名单叶草。系多年生草本
植物。根状茎，匍匐生长，被棕黑色鳞片，叶柄长，单叶，厚肥草质，色墨绿，背密
生淡棕色星状细毛。全草入药，性微寒，味苦，有清热、利尿、通淋之效，主治小便
淋沥涩痛、血尿等症，急慢性肾盂肾炎。肾炎患者常以其煮水当茶饮，疗效较好，为
中草药中之崂山特产。小叶石苇性喜温暖潮润，多生于石隙中的林地棕壤土，广泛分
布于石门山、三标山、铁骑山、王乔崮、华楼山及王哥庄、沙子口镇的深山峡谷中，
数量甚少，有开发利用价值。
【黑石华】 崂山黑石华分布较广，巨峰周围之800～1000米高山石壁上，到处
可见。南北朝时陶弘景辑录的《名医别录》中记有:“黑石华，味甘，无毒，主阴萎、
消渴、去热，治月水不利。生弗(不)其劳山阴石间，采无时。”黑石华植物体呈叶状，
背面黑色，腹面黑褐色，叶草质易脆裂，腹面中央有脐状突出物，借此基生于石上。
崂山黑石华独具特色，不仅色调与其他地区所产不同，而且其药用性能也有区别，有
养阴止血之效。当地人伤肤出血，随手拈来，搓成粉末敷之，可立即止血。
【绿石】 崂山绿石，又名海底玉，产于崂山仰口湾绿石滩深水中，清代《即墨
县志》 称“1石”。此石色分翠绿、墨绿、青绿、灰绿、黄绿和粉绿几种，以翠绿色
为最佳。绿石的构成分子为片状或粒状，硬度为56°～59°，质地细密，富有韧性，
有丝绸般的光泽，用手抚摸有一种温润似玉的感觉，可雕琢为砚、墨盂、笔架、镇纸
等饰物，亦可作盆景的素材，兼具古朴典雅和绮丽清奇的风格。