日常生活食俗 青岛各地通行一日三餐，即俗话“一天三顿饭”。早餐又称“朝
饭”、“头晌饭”；午餐又称“午饭”、“晌午饭”、“晌饭”；晚餐又称“晚饭”、
“夜饭”、“后晌饭”等。
农村不少地方在秋收秋种之后、春耕生产前昼短夜长的一段时间里，改为一日二
餐制。正餐之间的间食，叫“垫补”、“搬嘴”，零食叫“零嘴”。
礼尚往来食俗农村走亲访友多当日去当日还，主家待客以午餐为主，午餐过后不
多时，客人告辞，主家必再备一餐，餐后始送行，名为“二道饭”。亦有客人进门先
上一碗荷包鸡蛋的。
农民家宴多设在炕上，用炕桌，桌上置案板，向外方位左为首位，右为次座，余
依次递推，主人坐在炕下，若用方桌，亦仿此顺序。饭菜设置普通为四碟小菜，四盘
炒菜或四凉六热，六凉八热不等。上菜的顺序，放置的位置亦各有规矩，青岛地区宴
客，菜肴称“个”、称“盘”。通常的宴席，先上四盘点心，后上四盘凉菜，再上八
盘炒菜，最后上鱼。鱼必全尾，端来以头对主客。上鱼之后，表示莱肴已上完。
敬酒的礼节，更是多种多样。青岛人豪爽，敬客望多 饮，望尽醉。从前宴客只
有黄、白两种酒，用酒壶烫来热饮。80年代则白酒、黄酒、果酒、啤酒并用，少有热
饮者， 酒壶亦少见，多数即瓶斟酒。为客斟酒日满上。酒令多为 划拳。一饮一杯
日干，半杯日一半，依此有三成、四成、一小口。敬人酒自己先喝，曰“先饮为敬”。
有时连干三杯。
信仰食俗 供神供祖的饭菜酒，一般忌双数，菜用三碗或五碗，饽饽用一或三摞
(一摞五个， 底下正放三个，上回倒放一个，再正放一个) ；捞饭，即煮米饭 (俗称
“圣饭”，米不全熟) 三碗，筷子竖插饭上。有用面做猪头、做猪为供的，此为昔时
杀猪为祭的遗风。酒祭以壶盛，祭时洒地上。建国后提倡移风易俗，此风渐刹。
日常食品 建国前，青岛城乡一般人家的日常饮食，常年以粗粮为主食，如地瓜、
地瓜于、谷子、高粱和其他杂粮。平日的主食是地瓜、地瓜于、稀饭和高梁面粥等。
就菜以瓜齑(咸萝卜)、面酱、虾酱为主。丰年尚可勉强度日，如遇荒年则只能半年糠
菜半年粮，终年不得温饱。富豪人家食用的主粮是小麦、谷子和稻米等，日常主食是
馒头、饼、米饭、面条、稀饭等，逢年过节吃包子、饺子等。副食品多是猪肉、鸡蛋、
鱼类和各种蔬菜。一日三餐外，有时尚有早点、夜宵或饮酒、喝茶、吃水果。
建国后，随着人们生活水平的不断提高，饮食结构发生了巨大的变化。50～60年
代，玉米、地瓜、小麦成为人们的主要食粮。至80年代，城乡大都逐渐以白面、大米
为主粮，辅以其他杂粮。以馒头、饺子、面条、包子为主食，副食品有蛋、鱼、肉、
蔬菜等。多数人家备有烟酒茶等来招待客人和自己享用。