旅游高等教育
青岛大学国际商学院旅游系 位于湛流干路103号， 始建于1988年，原名青岛大
学旅游系。 1993年底有2个大专班、4个本科班，共计300余名在校学员。所设专业主
要有旅游管理和旅游饭店管理。旅游管理为本科四年学制，旅游饭店管理为专科两年
学制。主要课程为外语(英语)、数学、计算机应用、旅游学概论、西方经济学、旅游
经济学、管理学原理、管理经济学、统计学、会计学、财务管理、市场营销学、旅游
资源学、旅游地理学、旅游心理学、旅游文化学、饭店管理、餐饮及客房管理、饭店
工程管理、旅行社管理、导游业务、山东省导游基础知识、涉外礼仪、旅游开发与旅
游管理等课程。
青岛海洋大学地质系 位于鱼山路青岛海洋大学校内。1993年设旅游管理专业并
开始招生，1个班，46名学生，专科，两年学制。主要课程为英语、计算机应用基础、
公共关系、旅游学概论、旅游经济学、旅游管理学、旅行社经营管理学、旅游饭店管
理概论、旅游会计、旅游法规等课程。
旅游职业教育
青岛旅游学校 位于延安一路，原名青岛第29中学，是青岛市第一所专门培养旅
游人才的旅游专业学校。
1986年招收宾馆服务专业3个班，165名学生，学制为高中三年制 (职业高中) 。
1990年改为青岛旅游职业高中，1993年更名为青岛旅游学校。是年底，在校班级22个，
在校学生1000余人， 年毕业学生近300人。开设宾馆服务专业班11个、宾馆管理专业
班3个、外事服务专业班2个、烹饪专业班6个、导游专业班1个、涉外财会专业班1个，
使用国家旅游局及劳动部专业教材。学校设有模拟餐厅、模拟客房、语音声像室等设
施。
青岛烹饪职业高中 原名青岛第30中学，1981年改成职业高级中学，校址在平安
路26号。
建校之初，设有日语和英语两个外语班，学制两年。以后增设烹饪和宾馆服务班。
1985年烹饪和宾馆服务班学制由两年改为三年。1993年底，宾馆服务和烹饪班发展到
10余个， 在校学生400余人，每年向社会输送150余名旅游专业毕业生。学校设有110
个床位、 6个餐厅的专业实习楼——“成荫楼”，设有语音室、形体训练房、中西餐
加工室、切配室、烹饪室、面点室、多功能厅等设施。
青岛第12中学 位于太平路77号，1986年由普通高中改办职业高中，首期为两个
宾馆服务班， 115人，学制三年。1993年底有7个班，380余人，主要课程有客房、餐
饮服务、宾馆服务与管理、英语等。设有语音室、模拟餐厅、客房等教学实习设施。
国内培训
管理人员岗位培训 1987年和1993年，青岛市旅游局与青岛大学旅游系分别承办
了两期《现代化饭店管理专业证书班》 。两期参加专业证书班的学员200余名，全部
获得了毕业证书，其中85人获得了国家旅游局制作的《全国旅游行业管理人员岗位资
格证书》。专业证书班采取半脱产的形式，授课内容包括饭店服务与管理、市场营销、
公共关系、计算机、英语等14门课程。学员主要是青岛市各星级酒店的总经理、副总
经理和部门经理等管理人员。
导游员培训 自1989年国家旅游局对从事导游翻译工作的导游人员实行资格考试
以来，青岛市旅游局根据国家旅游局的要求，每年对青岛市参加导游资格考试的一、
二、 三类社导游人员进行培训。1989年4月，培训第一批导游员，参加培训的导游人
员达160余人，培训时间近两个月。1990年4月，举办第二次导游员培训班，参培人员
170余人。1991年5月，约140人参加了第三次培训。1992年12月，对170余名导游员进
行了为期40天的导游培训及考试。 1993年6月，青岛市旅游局第一次举办青岛市崂山
定点导游员培训与考核，时间一个半月，共300余人参加。是年12月，对158名导游员
进行了为期25天的导游培训。
技能培训 1992年秋举办了第一期酒吧调酒师培训班，时间一个月，近30名调酒
师参加了培训。1993年10月，举办第二期调酒师培训班，时间15天，参加人员近50名。
经过考核， 其中有10人获得了中级调酒师技术等级证书、9人获得了初级技术等级证
书。
各旅行社、星级涉外饭店每年均进行上岗前的员工培训，时间一般为两个月，旅
游淡季进行。
上岗资格培训 根据国家旅游局从事旅游管理的在职员工应先培训、后(持证)上
岗的要求，青岛市旅游局组织了两期专业证书培训班，其中85名学员获得了国家旅游
局统一制定的《全国旅游行业管理人员岗位资格证书》。
海外培训
海天大酒店 1987年10月，派出两人到日本新桥第一酒店学习餐饮及客房管理，
时间一年;派出19人到新加坡翠华楼，分别参加为期一个月的管理业务培训、为期4个
月的餐饮服务培训、为期5个月的中餐业务管理培训。1988年2月，派出一批12人，赴
新加坡翠华楼进行了为期4个月的餐饮管理服务培训; 派出一批6人，赴日本新桥第一
酒店进行为期3个月的日厨、西厨、客房、餐饮管理培训; 5月，派出一批12人，赴新
加坡文华大酒店进行了为期3个月的餐饮服务管理培训; 派出一批5人，赴新加坡翠华
楼进行了为期6个月的厨师培训;6月，派出一批2人，赴日本新桥第一酒店进行了为期
3个月的西厨培训; 7月，派出一批2人，赴新加坡香格里拉酒店进行了为期6个月的酒
店管理培训;派出一批5人，赴新加坡翠华楼进行了为期6个月的厨师培训;10月，派出
一批9人，赴新加坡翠华楼进行了为期3个月的酒店管理业务培训; 13人赴该酒店进行
了一个半月的餐厅服务员培训;派出15人赴该酒店进行了餐厅服务员培训。1989年2月，
派出一批7人赴新加坡翠华楼进行了餐厅服务员、厨师培训，培训时间6个月。1990年
11月， 派出一批2人赴香港进行了为期10天的酒店管理培训。1991年7月，派出一批3
人赴韩国进行了酒店管理培训;8月、10月，派出2批共5人赴美国，进行了为期均为15
天的酒店管理培训; 11月、12月，派出2批共5人赴日本，进行了为期均为15天的酒店
管理培训; 1992年5月， 派出了一批3人赴德国， 进行了为期15天的酒店管理培训。
1993年6月，派出1人赴德国，进行了6个月的西餐制作培训。
黄海饭店 1992年9月， 派出1人，赴香港理工学院进行为期1个月的酒店财会管
理专业培训; 11月，派出1人，赴美国洛杉矶加州理工大学进行了为期1个月的酒店管
理培训;1993年10月，派出1人，赴香港理工学院进行为期1个月的酒店人事管理培训。
华侨饭店 1987年10月， 派出厨师1人，赴日本下关市参加友好城市交流活动，
在下关市酒店学习日本料理烹饪技艺和考察， 为期2个月。1990年5月，派出服务员4
人， 参加国家旅游局组织的赴香港美丽华酒店的培训，时间6个月，主要学习餐饮服
务和管理; 7月，应香港枯竹楼有限公司邀请，派出以副总经理为组长的3人小组学习
香港风味的烹饪技艺，时间1个月。