古代僧侣、文人骚客游历青岛，多以道观寺庙作休息寄宿场所，商贾、吏宦、使
臣多宿客栈、亭馆。宋元丰三年(1080年)，为接待高丽使者和商贾，宋廷在密州板桥
镇(今青岛胶州市内)建造富丽堂皇的高丽亭馆。
1898年青岛辟为自由港， 外国人往来频繁， 青岛逐渐开始兴建西式豪华旅馆。
1902年以后，随着来青岛避暑度假旅游的外国人逐年增多，饭店产品供不应求，游客
常常预订次年客房，需求大于供给使饭店业发展较快，一批海滨度假型旅游饭店应运
而生。1913年，青岛市区的西式和日式饭店、旅馆约有10多家。假日型饭店主要有亨
利亲王饭店和海滨旅馆等。1914年日本第一次侵占青岛后，原德国人经营的饭店大多
转由日本人经营，不断涌入的日本侨民又开设了一些日式饭店、旅馆。1921年，青岛
市较知名的中外旅馆、饭店约有30余家。30年代初至抗战前夕，随着青岛旅游业的发
展，饭店、旅馆又经历了一个较快发展阶段，数量和档次都有所提高。著名的东海饭
店就是这一时期建造开业的，为当时青岛最豪华的饭店。1936年，青岛市区主要中外
饭店、旅馆有56家，其中中国旅馆29家、外国旅馆27家。崂山等主要游览区亦建设了
部分游客膳宿休息处所。日本第二次侵占青岛后期，旅游业萎缩，许多旅馆、客栈被
征为军用，无法接待游客。1946年青岛市区主要旅馆约有40余家。
建国后，1973年以前青岛未实行对外开放，少量外宾抵青主要下榻今八大关宾馆
的别墅楼群及“新新公寓”(今华侨饭店)等处。1973年青岛被批准实行对外开放后，
来青外国游客逐渐增多。1979年青岛汇泉宾馆正式营业，成为青岛最早的涉外宾馆之
一，担负主要外事接待任务。1984年青岛实行进一步对外开放，旅游饭店得到较快发
展。1989年9月，青岛第一家星级旅游饭店诞生。至1993年，全市共有星级旅游饭店7
家、旅游涉外定点饭店19家、旅游涉外定点餐馆22家。