第三节 贮藏保鲜

50年代初到60年代中期, 青岛市果品产量低,市场销售量少,果品的贮藏保鲜方法
比较落后, 重点在果品产区利用土窖、土窖洞以及半地下等传统的土法贮藏。这种土
法贮藏投资少,产区供销合作社和果农广泛使用,但不易大量和长期储存,保鲜效果差。
为了保证城市节日供应, 青岛市果品公司自1965年起先后在四方北岭、莱州路、济南
路建起两处普通仓库和一处地下通风水果库贮藏保鲜。但由于保鲜技术落后, 地下库
湿度高,通风不良,库温无法控制,达不到保鲜要求。
1979年,青岛市果品公司与科研部门一起为解决苹果、柑橘、梨的长年贮藏,利用
原四方北岭地下水果库改造建成第一座水果机械冷风库, 使果品贮藏由土法开始向现
代技术贮藏转变,为在全市各县有计划地兴建新型冷库提供了技术和管理方面的经验。
随着果品生产和经营业务不断扩大, 果品主产区平度县供销社于1980年率先在产
区建设了第一座贮量4000吨的冷风库。1983年, 国务院决定集中一部分资金在大中型
城市和重点产区建设20万吨果品冷风库, 青岛市果品公司于1983年和1985年分别建设
了一座贮量3000吨和一座5000吨的果品冷风库。从1985年开始, 胶县、胶南、莱西供
销社先后建设一座贮量2000吨的果品冷风库。到1990年,全市共有果品机械冷风库6座,
总贮藏量达18000吨,大大提高了全市果品保鲜能力。
果品贮藏保鲜能力的提高,对改善市场供应、调剂淡旺季节需求发挥了重要作用,
缓解了多年来水果采收季节集中调运的压力。过去每到苹果、梨收获季节, 收购调运
十分紧张。果品冷风库投产使用后,普遍在采收季节采取边调运、边贮藏的办法,缓和
了运转中的紧张局面。同时,大大减少了腐烂损失,降低了损耗率。由于机械冷风库保
鲜苹果和梨存放期可达6～9个月,损耗率由过去的10%左右降到5%。