经营范围及品种 建国前,青岛市果品商人的经营范围非常狭窄。专营的坐商少,
多数以干鲜果品、炒货为主,兼营杂货业。经营的品种主要是青岛市地产时令的苹果、
梨、山楂、葡萄、桃、杏、柿子、红枣等, 以及南方贩运来的香蕉、柑橘、甘蔗等。
炒货品种有瓜子、糖炒栗子等。品种不多,小本经营,业务量很低。
建国后, 市、县果品专业公司相继成立,特别是公私合营和合作化后,果品行业的
经营范围及经营品种有了很大的发展和变化, 由过去单一的鲜果经营逐渐发展到现在
的干鲜果品、干菜调味品、果脯蜜饯、罐头食品、干海产品、烟酒糖茶等, 向着一业
为主、多种经营发展。
经营特点及淡旺季市场 果品是鲜嫩易腐商品, 销售期短,不耐贮存,且季节性较
强。这一特点在80年代以前尤为突出,使果品业务经营不仅具有特殊的规律性,而且每
年都呈现明显的淡旺季市场。一般每年4～5月份,青岛上市的水果主要是地产的樱桃、
草莓、杏、桃、葡萄、李子及南方产的小杂果。由于品种少、产量低, 大部分由果农
和商贩自行组织入市,多数在集市上批发出售,市果品专业公司也组织人员到近郊产区
收购部分投放市场。5月下旬开始,山东省内德州、潍坊及青岛各县早熟西瓜陆续上市,
直到8月份是青岛市夏令瓜果的经营旺季。为满足市场消费者的需要,市、县果品专业
公司投入主要力量组织好西瓜经营。当时, 市政府确定由财政部门给予经营单位一定
的财政补贴,以促进西瓜的生产和确保城市夏令市场供应。
每年9～10月份是青岛市各县及山东省内苹果成熟期,也是市、县果品专业公司一
年中秋季果品收购、储存的经营旺季。苹果收购季节以储存为主,当年少量调往北京、
上海等地,部分市销。收购品种,中熟品种以金帅、红星为主,晚熟品种主要是红香蕉、
青香蕉、小国光等, 1985年以后,则以红富士为主。收购地区除青岛所属各县外,还有
烟台、临沂、潍坊等地区。每年春节前后是苹果大量外调和外销旺季, 这期间多销往
上海、浙江及华南、西南等省区。梨在青岛也有传统市场, 因当地产的崂山梨和平度
等地产的香水梨等产量少, 每年秋季按计划从烟台地区调入部分品种调剂和补充市场
供应。
每年10月下旬开始,为南方果品经营期,早熟的蜜橘,四川红橘,广东、福建的蕉柑
橘等传统品种由市、县果品专业公司按计划组织采购供应市场。80年代中期, 随着市
场开放,市果品专业公司除自营部分外,主要采取与产地联销或代销形式组织入市供应
市场。
其他鲜果,比较大类的有海南岛的早熟西瓜,新疆、宁夏的哈蜜瓜、白兰瓜以及广
东、福建等地的香蕉,市、县果品专业公司每年都组织采购供应市场。
干果主要品种有红枣、核桃、桂元干、核桃仁、各种瓜子、葡萄干。这些品种在
计划管理期间由果品专业公司独家经营, 按计划购进、调出和安排市场。改革开放以
后, 果品市场全部放开,各种干鲜果品淡旺季节情况发生较大变化,市场流通除果品专
业公司按传统组织进货外,各条渠道和市场互为补充,使青岛果品市场保持四季兴旺。
1990年全市地产主要果品收购总量为26839吨,其中苹果21961吨、梨4344吨、红枣378
吨、柿饼41吨、板栗10吨、核桃105吨。
经营方式与购销渠道 建国前, 青岛果品批发行业的交易方式有两种形式。一种
是由日本人控制经营的“青果株式会社”“石原商会”等批发商, 他们把在中国国内
购进的时令南北果品运到青岛港口,现场叫行拍卖给市区的果品商贩,同时委托青岛的
果品商为其收购青岛地区生产的干鲜果品,运回国内销售或在青岛市销;另一种是青岛
市批发果品的坐商,他们以较灵活的经营方式进行果品交易,有的委托果品经纪人回原
籍为其组织货源在青岛批发, 有的直接派出采购人员到附近崂山、胶县、平度等县的
产果区及山东省内外其他地区组织货源运回青岛批发;也有的坐商附有零售点,批零兼
营。
建国后, 果品的经营方式和购销渠道发生了根本变化,其宗旨是批发为零售服务,
零售为消费者服务,购销渠道在国家调配下,日趋合理和畅通。自1955年青岛市干鲜果
品公司成立后,经营方式主要以搞山东省内外调拨为主的专营批发业务,不搞零售业务。
地产的果品调拨以各县为主。对省内外的品种互相调剂, 按国家安排的计划进行调拨
投放市场。另外,还担负对合作商店和公私合营果品零售商店的货源供应。
中共十一届三中全会以后,原属二类农副产品的果品改为三类,市场机制发生了重
大变化,果品行业由专业公司独家经营的体制被打破,果品市场呈现出多家竞争的新格
局。面对新形势下的市场挑战, 青岛市果品公司作为果品主渠道及时调整经营策略和
经营结构,将业务经营的指导思想,由过去单纯搞主营大类项目转到以主营业务为主、
兼营其他项目, 面向市场,力求搞活。在这期间,青岛果品货栈也应运而生。货栈业务
以经营三类果品为主,灵活经营,积极开展“四代”(代购、代销、代储、代运)等代理
业务和自营业务,充分发挥货栈联系面广、耳目灵通、产销见面、买卖方便的特点,对
调剂有无、疏通流通渠道、促进生产发展起了积极作用。
1984年以后,果品行业的经营方式和购销渠道随着市场经济的发展有了新的变化。
为了扩大推销, 提高产品质量,适应市场竞争的需要,青岛市在经营方式上开展了跨地
区的产销之间的横向经济联合,并逐步向系列化联营方向发展,开展跨地区、跨部门的
储藏、加工联营,同时优化批发结构,增加批发网点,扩大经营规模,充分发挥了供销社
吞吐量大、主渠道畅通的优势,形成了多渠道、少环节的流通新格局,经营水平和应变
能力得到提高。青岛市供销合作社果品批发业务的经营渠道扩大到全国各地。到1990
年,除西藏、台湾等边远省份外,青岛市已同全国各省、市、自治区建立了业务往来。