胶州湾的盐业开发已经历了2 000余年的历史。 近代的胶澳盐场是国内重点产盐
区之一。
胶州湾内盐业生产占地面积达120平方公里,是青岛盐区的主要产盐基地。胶州湾
的盐场包括属全民所有制的东风盐场、南万盐场和东营盐场 (三盐场的盐田面积占全
市盐田面积的80%以上) 及集体所有制的龙泉盐场、胶州盐场,其他有即墨市的大桥盐
场及胶南县的尹家山盐场、黄海盐场等小型盐场, 已具备了年产原盐40～50万吨的生
产能力,同时还发展了精制盐和盐化工产品的生产以及从事多种经营的盐业生产体系。
在有地下卤水资源的地区, 逐步转变为提取卤水制盐, 对地下卤水的储量和质量
(含盐的浓度单位为Be,即1%)逐渐予以重视。盐田的地下卤水储量已经查明,青岛盐区
地下卤水总储量约为2.2亿立方米,含盐量约1000万吨。