青岛肉类加工起源于早期的屠宰业。德商1906年投产的青岛屠兽场，随城市社会
经济的发展，由专营屠宰转而以自营肉类加工为主，兼营代客户屠宰。青岛解放后，
青岛屠兽场改为国营青岛肉类联合加工厂(下称肉联厂)，完全变成了肉类加工企业。
白条肉 是肉联厂的主要产品。因为肉联厂担负着猪肉出口和国内销售的任务，
所以在白条肉加工过程中，按不同膘肥、重量和等级，分为出口和市销两大类。
1952年底，白条肉加工几乎全是手工操作，日加工能力为500头左右(1000片左右)。
1953～1972年，由于加工企业改进了加工工艺，实现了麻电、输送、脱毛、剥皮等工
序的机械化操作，日加工能力增至3000头(6000片)。1964年在满产的情况下，年加工
白条肉57499吨。 其中，出口35517吨，占总产量的61．77％；市销21982吨，占38。
23％。1957～1967年，市区白条肉生产249166吨。1976～1986年，生产184778吨。其
中1984年以后，由于货源不足，白条肉加工时断时续，处于不稳定状态。
分割肉 1965年起， 按对外合同要求开始试生产。 当时手工操作的出肉比例为
1000片(约42吨重) 白条肉可加工7。5吨分割肉，当年共加工134吨分割肉，全部出口
意大利。
1967年，肉联厂改造扩建了分割肉车间，提高了机械化操作水平，出口销路也有
所扩大，当年共加工分割肉2792吨，出口意大利1625吨，销港、澳地区1167吨。此后
生产呈下降趋势，起伏不定。1980～1984年，生产开始大幅度回升，1985年后又趋下
降。1965～1986年，肉联厂共生产分割肉30259吨。