春和楼 1897年，青岛北京路一带开锅贴铺的一位姓周的妇人又在天津路新开一
店房。随营业的扩大，便与人合伙经营。1922年由鲁某任经理，几年后转给马星源。
1932年2月，由田斗恒、刘景伦等5人集资，以天津路3号址正式登记为“春和楼利记”。
1939年注册资本7000元。
春和楼以“白扒鱼翅” 、 “烩口蘑鱼丁”、“烩虾蘑海参”、“清汤燕窝”、
“油爆海螺”、“绣球全鱼”、“香酥鸡”、“奶油大肠”等正宗鲁菜而驰名青岛，
刘景伦、王振才是其第一代名师。
青岛解放后， 1951年资本额1．46万元，员工32人，年营业额14．34万元。后由公私
合营转为国营企业。1984年，投资40万元进行了全面装修改造，成为青岛具有民族特
色的高档饭店。
春和楼有三级以上厨师14名，其中特级3名；一级服务技师1名，专业技术职工占
全部员工的42％。食品雕刻技术在全省独树一帜，著名作家萧军曾专订西瓜盅留作纪
念。1986年营业额179．5万元，利润41．3万元。
青岛饭店 前身青岛咖啡店， 希腊商人非尼代司于1932年创办， 后几经转手至
1945年11月由王秀臣等合伙经营。 以西餐为主，兼设舞厅。资本金800万元，员工32
人。
青岛解放后，西餐萧条，改以中餐为主。1956年公私合营，后转为国营。1965年
1月， 全部拆除原建筑后扩建为五层大楼。1971年10月，改名青岛饭店。1977年，投
资240万元扩建9层旅馆大楼，东西两楼相接，营业面积1．36万平方米。员工204人，
其中专业等级厨师60余人，烹制鲁、粤、西餐等不同风格的名菜。1986年在全省鲁菜
大奖赛中，青年厨师苏国渊制作的“白扒通天鱼翅”被评为第一名。该店除备有餐厅、
小卖部之外，还设有中、高档住宿床位1022个。1984年，利用地下室新增高级咖啡厅。
1986年，员工462人，营业额557．5万元，利润123．1万元。