里岔黑猪 里岔黑猪以其产地和毛色得名，以胶县的里岔乡为中心产区，分布在
与之相邻的胶南、诸城、高密等县，是当地群众长期择优繁衍继代逐步形成的优良地
方猪种。
里岔黑猪体形高大、体质结实、毛色全黑、嘴筒长直、耳大下垂、额有纵皱、背
长腰直、胸浅腹平、四肢粗壮，具有适应能力强、繁殖力好、瘦肉率高、肉质鲜嫩等
优良特征。 有的里岔黑猪具有胸腰椎数比一般猪多一两个的独特性状。8月龄后备猪
体重100～130公斤，体长130～150厘米，体长指数190%～210%，胸围指数150%～170%，
体躯指数118%～128%。成年公母猪体重180～230公斤，体长指数200%～220%，胸围指
数160%～180%，体躯指数120%～130%。
里岔黑猪发情征状明显，后备母猪初情期90～130日龄，性成熟期177日龄，一般
6～8月龄左右初配， 发情周期为19天左右，发情持续期3～4天，母猪断奶后8天左右
开始发情，妊娠期114天。初产母猪窝产仔猪10头左右；仔猪初生个体重1公斤左右。
60日龄断奶窝重130公斤左右；经产母猪窝产活仔12头以上，仔猪初生个体重1公斤左
右，60日龄断奶窝重160公斤左右。母猪一般年产两窝，仔猪哺乳率在90%左右。
育肥猪6.5月龄体重达90公斤，平均日增重600克左右，育肥全期每公斤增重需消
化能10～12兆卡， 可消化粗蛋白质450克，料重比为3.3～3.5:1。育肥猪90公斤左右
屠宰率(按体重计算)73%～77%，膘厚2.6～3.8厘米，皮厚0.35～0.45厘米，后腿比例
为22%～28%，胴体瘦肉率50%左右。
1972年开始，山东省农业厅畜牧局多次组织科技人员对里岔黑猪进行考察，胶县
农牧部门也组织有关人员对里岔黑猪进行系统选育。1982年12月在山东省泰安市召开
全国猪育种工作会议，一些养猪专家、教授看了山东农科院录制的里岔黑猪电视录像
后，认为里岔黑猪在原有的基础上加强选育工作，有希望培育出一个优良瘦肉型猪种。
1986年4月， 山东省科委委托青岛市科委聘请省内养猪专家、教授到胶县对里岔黑猪
进一步考察论证、根据专家们的论证意见，山东省科委把里岔黑猪选育提高的研究列
为“七五”科研计划，由胶县农牧局、青岛市农科所承担，青岛市畜牧兽医站协作，
成立由3名高级畜牧师和3名畜牧师组成的里岔黑猪选育课题组，专门从事里岔黑猪的
研究工作。 聘请了山东省内6名养猪专家、教授为技术顾问，帮助解决选育过程所遇
到的技术难题。
1987年9月， 《人民日报》、《大众日报》、《青岛日报》和《科技新闻报》等
报刊相继报道了里岔黑猪的特点和发展情况，把里岔黑猪称为“国宝”。许多专家认
为里岔黑猪是中国极为罕见的优良地方猪种，并确定把里岔黑猪作为国家一类品种资
源重点保护。农牧渔业部畜牧总局的领导及山东省和山东省农业厅、畜牧局的领导多
次亲临胶县，对如何搞好里岔黑猪的保护和进一步选育提高作出指示。山东省科委拨
出专项经费用于里岔黑猪课题研究。青岛市和胶县人民政府每年从财政预算内安排一
定数量的保种费， 粮食部门定量供应平价饲料。1985年7月，胶县筹建了里岔黑猪原
种场，建立了两处二级扩繁场，16个纯繁专业村和人工授精总站及分站。至1987年胶
县建立起1万头里岔黑猪母本群，并选用瘦肉型猪杜洛克、大约克、汉普夏等作父本，
推行人工授精技术，年出栏商品瘦肉猪25万头以上。
崂山奶山羊 1904年前后，青岛引进五六只“沙能羊”，后分散在崂山一带，与
崂山当地山羊杂交，经过选育而形成地方良种。崂山奶山羊具有适应性强，耐粗饲，
生长发育快，产奶较多，遗传性能稳定等优点。
崂山奶山羊毛白色，细短，皮肤粉红有弹性。体质坚实，结构紧凑、匀称、头长、
额短、鼻直、眼大、嘴齐、耳薄长、向前外方伸展。公母羊大多无角，大部分有肉垂。
公羊雄壮、颈粗，胸部宽深，肋骨开张，背腰平直，腹大不下垂，四肢健壮、端正，
蹄质坚实，蹄壁淡黄色，睾丸发育良好，大小适度、对称。母羊颈扁长，乳房大小适
中，对称。皮薄有弹性。成年羊头部、耳、乳房皮肤允许有浅色黑斑。崂山奶山羊育
成公、母羊7月龄可达成年羊体尺的80%以上。成年公羊一般体高80厘米以上，体重75
公斤以上。 成年母羊一般体高70厘米以上，体重45公斤以上。泌乳期5个月以上，产
奶500公斤以上， 优良母羊可达1000公斤以上。鲜奶比重1.026～1.030，乳脂率3.5%
以上。母羊一般7个月龄，体重达30公斤以上，即能参加配种；发情周期19.9±2.3天，
怀孕期151±3.86天，产羔率一胎130%、二胎160%、三胎以上200%；利用年限5～7胎。
崂山奶山羊已载入全国《家畜家禽品种志》。
崂山白猪 崂山白猪主要产于崂山、即墨一代，因产地环抱崂山，故名崂山白猪。
1904年，青岛引进白猪10多头，在李村德华高等学堂农科实习地饲养。日本第一次侵
占青岛后，始在民间与当地猪杂交繁殖，后经数代繁衍初步形成一个优良猪种。1969
年， 以崂山种猪场为中心进行系统选育， 并引进大、中型约克夏猪进行导入杂交。
1976年起，闭锁猪群，横交固定建立品系，进行提纯复壮。其特点是体型大、温顺、
耐粗饲、成熟期早、发情征状明显。
崂山白猪全身被毛白色，皮肤粉红，颈部丰满，体躯较长，背宽胸深腰背平直，
腹校大而不下垂， 臀部稍倾斜，后肢系部较软，乳头多为7对，按耳型和体型大致可
分为大耳下垂型、 小耳直立型和中间型等3种类型。中间型额较宽，有的有金钱型皱
纹，嘴粗略撅，耳半下垂，体躯较长，多双脊。此型猪生长较快，体形中等，很受群
众欢迎，是主要类型。
公猪3月龄左右有性欲表现，8～10月龄开始配种；母猪多在6～7月龄，体重50公
斤左右开始配种， 发情周期约18天左右，持续期3～4天。母猪产仔一般为9～10头，
有的高达15头以上。仔猪初生体重1公斤左右。母猪一般年产两窝，利用年限4～6年。
崂山县西果园猪场1980年对269头崂山白猪进行大群育肥，日增重达450克以上，每增
重1公斤耗混合精料3.1～3.4公斤， 屠宰率75%以上，瘦肉率达49%。1986年，全市存
养崂山白猪6.72万头。
1979年，崂山白猪作为全国22个优良地方猪种之一被编入《中国猪种》第二集。
五龙鹅 五龙鹅产于五龙河流域，以期中心产地五龙河而命名，青岛境内以莱西、
即墨居多。数百年来，五龙鹅经过劳动人民的辛勤饲养和培育，选优去劣，初步选育
成产蛋多、生活力强，耐粗饲、生产性能比较高的卵肉毛兼用地方良种。因其产蛋率
高，产蛋量与当地鸡的产蛋量相似，被群众称为“鸡鹅”。
五龙鹅全身羽毛紧贴，体质细致紧凑。羽毛分白、灰、花3种毛色，白鹅约占60%。
头呈方圆型，大小适中，前端有圆而光滑的肉瘤，两年以上的老鹅肉瘤向前突起；眼
灵活有神，呈三角形(豁眼)，为该鹅的显著特征：嘴扁阔，颈细长而弓曲，胸部广而
突出，背宽平，体躯似长方形；两腿粗短而有力，脚四趾粗壮有蹼相联；嘴、肉瘤、
趾、 蹼为橘黄色，嘴端肉红色，称为“粉豆”。公鹅体重4～4.5公斤，母鹅体重3.5
～4公斤。 五龙鹅初生重107克，3周龄达到415克，6周龄达到1296克，3月龄达到3公
斤左右。 半净膛屠宰率为81.9%，全净膛屠宰率为72.6%，净肉率为51.6%；五龙鹅经
28天填肥试验，平均每只产肥肝350克，比对照组增重3.35倍，最大肥肝重545克，比
对照组增重3.95倍。 五龙鹅平均开产日龄为210天， 分别的162天开产，年平均产蛋
137枚，高产个体可达180枚，平均重135克，个别重达176个，平均年产蛋18.5公斤。
成年五龙鹅屠宰拔毛平均每只250克， 其中绒毛60克，成年五龙鹅活拔毛每只一次平
均93克，其中绒毛40克。五龙鹅已被列入《山东省家禽地方品种资源调查汇编》。
琅琊鸡 琅琊鸡原产于胶南、日照、诸城等县，以胶南居多。该品种产的蛋运销
国外，素以红皮、蛋大、蛋质好而闻名，被誉为“琅琊蛋”，由此定名为琅琊鸡。
母鸡体小结实，羽毛紧凑，眼大，腿短，尾部翘起，行动灵活、敏捷，具有蛋用
鸡的特点。母鸡的羽毛为黄褐色和麻褐色，全身雀毛，颈翘有黄色镶边，主翼羽、尾
羽呈黑色，前胸羽毛颜色较浅，背羽颜色较深，羽片上有褐色斑点。毛色分为深麻、
浅麻、 红麻，以深麻为多，约占50%，浅麻、红麻次之。头型分为平头、凤头，平头
约占2/3，凤头只占1/3。冠型分为单冠、双冠，以单冠为多。脸、耳、冠均为红色。
虹彩以桔红色为多，其他色泽较少。嘴、跖、脚、爪均深灰色，其他色泽极少，少数
的个体生有跖毛五爪。皮肤均为白色，黄皮、乌皮极少见。
公鸡胸宽而深，冠大直立，颈羽、披肩羽、鞍羽呈金黄色，富有光泽；主翼羽、
尾羽间有黑绿色发亮的大翎；腿高粗壮，体躯威武、健壮，昂首凝视，素以“火红大
公鸡”著称。
琅琊鸡的生长发育较快， 雏鸡的平均羽化日龄50天左右，1个月龄的雏鸡体重达
210克， 为出壳重39.5克的6倍，6个月龄公、母鸡体重分别达到成年鸡的71%和68%。
性成熟期180～210天，10个月达到成熟。在一般饲养条件下，年产蛋量在150枚左右，
少数的个体年产蛋量在200枚以上。 蛋重一般为50～60克，蛋壳颜色均为粉红色。琅
琊鸡的屠宰率较高，成年公鸡的全净膛屠宰率为72%，半净膛屠宰率为81.9%；成年母
鸡的全净膛屠宰率为66%，半净膛屠宰率为77.1%；其肉质细嫩、味鲜。1986年全市存
养琅琊鸡100万只。
1978年，琅琊鸡被定为山东省地方良种鸡，并列入《山东省家禽地方品种资源调
查汇编》。
青岛莱航鸡 1917年，青岛从国外引进单冠莱航鸡在李村附近饲养。1956年青岛
畜牧总场成立后，对莱航鸡进行了有计划的选育。1980年中国农科院畜牧研究所与青
岛畜牧公司种鸡场共同协作，对莱航鸡采用了较大规模的家系选择与个体选择相结合
的方法进行培育。 1983年被列为山东省科技发展计划重点攻关项目，通过4个世代的
系统选育，历时5年，1985年培育出蛋大、高产两个品系。1985年9月经有关专家教授
鉴定为优良品种，定名为青岛莱航鸡。青岛莱航鸡具有良好的适应性，较高的生活力，
遗产性能稳定，耐粗饲。
青岛莱航鸡属莱航体型，体型较小，单冠，耳白色，全身羽毛白色，紧贴体躯，
嘴、 脚、皮肤为黄色。成年公鸡体重2.0～2.7公斤，母鸡体重1.8～2.0公斤，5.5个
月龄开产，500日龄产蛋量230枚，平均蛋重58克，蛋料比为1：2.81，种蛋受精率95%，
育成率90%。
青岛莱航鸡已推广到全国20多个省、 市、 自治区。1985年，青岛莱航鸡被编入
《中国家禽品种杂志》。
青岛黑白花乳牛 1906年，从德国引进一头荷兰黑白花乳用种公牛，与当地挤乳
黄牛配种，并对其所产犊牛进行表型选择。后又陆续从日本、德国引进一批黑白花乳
牛。青岛畜牧总场、青岛畜牧公司成立后，对饲养的黑白花乳牛进行了有计划的选育，
使牛群质量有了较大的提高，定名为青岛黑白花乳牛。
青岛黑白花乳牛体型高大，四肢粗壮，头部清秀，颈部细长，背腰平直而宽，腹
大不垂，胸深而宽，尻部长而宽，方度较差。乳房盆状、方圆壮较多，附着紧凑，前
伸后延程度较好，乳头大小适中，四乳区发育匀称，乳静脉粗大弯曲分枝多。部分乳
房呈梨状或布袋状，悬韧带松弛，乳头大小不一，排列不匀称。毛色以黑白花、白黑
花为主， 花片整齐，界限分明。青岛黑白花乳牛305天产奶期，年均产5148公斤，乳
脂率3.4%左右。
50～60年代，青岛黑白花乳牛就闻名全国，山东省一些地市和其他部分省、地市
均引种饲养。