第一节 煎 盐

青岛海盐历史悠久，生产之始为煎盐。《山东盐法志》载：“前清时石河场所属
胶州盐田11副，盐锅43面；即墨县盐田15副，草荡4处，盐锅93面；莱阳县盐田2副，
草荡4处， 盐锅21面；海阳县盐田12副，草荡24处，盐锅54面”，共计盐田40副、草
荡32处、 盐锅211面。1891～1900年，石河及胶澳各场才先后改煎为晒，并结束了青
岛盐区煎盐的历史。