第二节 饴 糖

高梁饴生产起步于20世纪30年代中叶的粤斯林糖果厂。1944年,李昌荣(原在粤斯
林糖果厂从业)带着制糖技术来到青岛华安糖果厂(厂址在顺兴路97号),青岛开始生产
高粱饴。1948年10月, 久昌号(厂址在河南路46号)也开始生产高粱饴。这两家生产企
业在青岛解放前夕,因工艺落后,产品销路不畅而被迫关闭。
1950年9月, 原久昌号股东之一的刘如和兄弟携家属共4人在市场三路25号重开久
昌号家庭工厂,从事高粱饴生产。1951年,华安糖果厂部分设备和个别职工转移到青岛
市联社沧口食品部(青岛食品厂前身) ,10月,该厂聘请李昌荣担任食品部制糖师,在生
产其他食品的同时, 也开始生产高粱饴,全部是手工操作,日产100余斤,开始用纸盒代
替木盒包装,盒面印有高粱穗和“高粱饴”三字。1954年,“葵花”牌高粱饴开始进入
国际市场,销往英国、新加坡等国家和港澳地区。
1956年,久昌号和食品部加入青岛第一制糖社。1957年,研制成功珍珠饴和翡翠饴,
当年销往香港3600斤。
1958年,第一制糖社并入青岛市手工业管理局食品厂,高粱饴的生产获得更大发展。
1960年,产品在国内销往13个省、市、自治区。1961年,食品厂对高粱饴生产设备加以
改造,并自制部分设备,用半机械化替代了手工操作,减轻了工人的劳动强度,使年产量
达到17.01吨。其间, 珍珠饴也开始出口。1972年,食品厂对高粱饴的生产设备再次进
行改造,用不锈钢夹层锅代替铁锅,用蒸汽代替火烧,大大提高了产品质量,减少了环境
污染。产品1979年获山东省优质产品称号,1980年获轻工业部银牌奖。1981年,对设备
和工艺进行第三次改造, 使产品生产连续化,产品的纯净度、透明度有了更大的提高,
产品的保质期由半年延长到1年。1984年, 产品获国家银质奖。1985年,青岛食品厂有
三条饴糖类生产线,产量达2500吨。
除青岛食品厂生产饴糖类外,青岛第二食品厂从事其他食品的同时,也生产饴糖类。
青岛生产的饴糖系列除高粱饴、翡翠饴、珍珠饴外, 还有红枣饴和阿胶饴等10多个花
色品种。饴糖包装, 50年代盒面为小毛驴驮高粱穗,60年代为拖粒机载高粱穗,70年代
是女社员头戴草帽,怀抱高粱穗,到80年代则成为青岛风光系列盒包装。内销产品一律
为“青食”牌。
自60年代至1985年, 新疆、辽宁、湖北、陕西、江苏等15个省、市、自治区的60
多个糖果生产厂家前来青岛学习饴糖类的制作技术。青岛食品厂也多次派人赶赴其他
省、市、自治区,帮助指导饴糖生产,为推动全国饴糖类生产贡献了力量。