1938年, 日本商人南迫、别衣创办日华酿造株式会社,在生产酒精的同时,也生产
清酒和其他洋酒。
1949年6月8日,日华酿造株式会社由青岛烟酒管理局接管后定名为沧口酒厂,开始
正式生产酿制白酒。1953年,沧口酒厂更名为青岛实业酒厂,隶属青岛实业公司。1954
年,实业酒厂增加人员和设备,改进生产工艺,经过反复试验,于1957年试制成功62度兑
制白酒, 注册“栈桥”牌,通称“栈桥”白干,分瓶装和散装两种。1958年3月,青岛实
业酒精厂和青岛实业酒厂合并后称青岛酒精厂, 在生产酒精的同时, 继续生产白酒。
1963年, “栈桥”白干被山东省评为地方名酒,产量达到2000吨。1975年,试制成功清
泉液,使两步发酵白酒新工艺达到国内先进水平,1982年获山东省科委颁发的科研成果
三等奖。1980年,又酿制成功“淘米春”和“酥糜浓酿”浓香型白酒,受到广大消费者
的欢迎。
青岛地区除青岛酒精厂生产白酒外, 主要白酒生产厂家分散在所属各县。主要有
胶县的青岛第一酿酒厂、青岛酒厂、莱西县的青岛第二酿酒厂、即墨县的第三酿酒厂、
平度县的青岛酿酒厂。