济南的手工业生产历史悠久,门类繁多,有生产作坊和个体或家庭手工业两类。旧
时,进厂学徒的人要经亲友推荐,有保人作保,订契约,规定学徒期内不发工资只管饭,
如生病或死亡,厂主概不负责。三年满徒,谢师一年,称“三年满,四年圆,五年头上才
使钱”。有“一日为师,终生为父”之说。满徒后,工资由厂主任意发给。工人劳动时
间,多是天明而作,直到夜晚,多达12小时以上。建国后,工厂进行民主改革,实行工会
法,废除了封建管理制度,旧的陈规陋俗逐渐取消。
旧时,手工作坊有织布坊、染坊、磨坊、豆腐坊、粉坊、油坊等,个体手工劳动者
有铁匠、木匠、瓦匠、剃头匠、修笼匠和锔盆锔碗的“锢炉匠”、补鞋的“皮匠”,
以及磨刀匠、锡匠、扎彩匠、白铁匠等。铁匠以章丘县最多,有“章丘铁匠遍天下”
之称。有开店营业的“铁匠铺”,铺内设“红炉”,打制各种铁器,并在门面上摆出销
售。有推车云游各地，在街头村头打铁谋生的。铁匠奉太上老君为祖师,民间有“太
上老君为天上的司炉”之说。铁匠学徒学艺难,有“一年做饭,二年看炉,三年学艺”
的老传统,师傅传艺总要留一手,致使有些铁艺精品逐渐失传。木匠奉鲁班为师祖。在
市面开设的作坊称“木匠铺”,制作各种家具；专做棺材的作坊称“棺材铺”或“寿
材铺”；还有沿街游走的“野木匠”,供人短期雇用。木匠又有粗细之分,一般修房建
屋,制作粗重器件的称“粗木匠”；做细致家具及物件的称“细木匠”,技艺讲究严丝
合缝,精雕细刻。木匠的工具多,备有家伙箱子,最忌人乱动此箱,所用的墨斗,行话称
“替妻”,工具凳卡子称“替母”,所用的直角尺称“拐尺”。瓦匠分工严格,有大工
、小工、墙皮工、架子工等。旧时,多是跟随“包工头”修房盖屋。上梁时要看日子
,在梁上贴“上梁大吉”、“吉星高照”等红纸条,燃放鞭炮,房主请瓦工喝“上梁酒
”,完工时要喝“完工酒”。旧时的理发匠俗称“剃头的”,有的开店或设棚,有的则
挑着剃头挑子在街头巷尾为人理发剃头。剃头挑子的一头是烧热水用的火炉,一头是
一条凳,条凳下面有若干置放理发工具的抽屉,挑子上悬挂白布为幌子,有的上写“朝
阳取耳,灯下剃头”。理发店则是在店门前挂一个绘有旋转的红蓝白三色条纹并不断
转动的玻璃圆柱为幌子。理发业以罗祖为祖师,相传农历七月十三日是罗祖生日,这天
理发业休息一日。锢炉匠肩挑担子串街时,晃动悬在挑子的两个小铁坠,以铁坠敲响小
镗锣为代声。白铁匠俗称“打洋铁壶的”,有的开设门头,边打边卖,有的挑担串街,为
人打壶、焊壶,以敲打壶底声招徕顾客。
建国后,个体手工业者多组织合作社或手工业联社,成为集体所有制工厂的工人。
80年代后期以来,各行个体手工业劳动者又逐渐出现,但旧有的职业习俗渐无。