第一辑 手工业

济南的手工业生产历史悠久,门类繁多,有生产作坊和个体或家庭手工业两类。旧
时,进厂学徒的人要经亲友推荐,有保人作保,订契约,规定学徒期内不发工资只管饭,
如生病或死亡,厂主概不负责。三年满徒,谢师一年,称“三年满,四年圆,五年头上才
使钱”。有“一日为师,终生为父”之说。满徒后,工资由厂主任意发给。工人劳动时
间,多是天明而作,直到夜晚,多达12小时以上。建国后,工厂进行民主改革,实行工会
法,废除了封建管理制度,旧的陈规陋俗逐渐取消。
旧时,手工作坊有织布坊、染坊、磨坊、豆腐坊、粉坊、油坊等,个体手工劳动者
有铁匠、木匠、瓦匠、剃头匠、修笼匠和锔盆锔碗的“锢炉匠”、补鞋的“皮匠”,
以及磨刀匠、锡匠、扎彩匠、白铁匠等。铁匠以章丘县最多,有“章丘铁匠遍天下”
之称。有开店营业的“铁匠铺”,铺内设“红炉”,打制各种铁器,并在门面上摆出销
售。有推车云游各地，在街头村头打铁谋生的。铁匠奉太上老君为祖师,民间有“太
上老君为天上的司炉”之说。铁匠学徒学艺难,有“一年做饭,二年看炉,三年学艺”
的老传统,师傅传艺总要留一手,致使有些铁艺精品逐渐失传。木匠奉鲁班为师祖。在
市面开设的作坊称“木匠铺”,制作各种家具；专做棺材的作坊称“棺材铺”或“寿
材铺”；还有沿街游走的“野木匠”,供人短期雇用。木匠又有粗细之分,一般修房建
屋,制作粗重器件的称“粗木匠”；做细致家具及物件的称“细木匠”,技艺讲究严丝
合缝,精雕细刻。木匠的工具多,备有家伙箱子,最忌人乱动此箱,所用的墨斗,行话称
“替妻”,工具凳卡子称“替母”,所用的直角尺称“拐尺”。瓦匠分工严格,有大工
、小工、墙皮工、架子工等。旧时,多是跟随“包工头”修房盖屋。上梁时要看日子
,在梁上贴“上梁大吉”、“吉星高照”等红纸条,燃放鞭炮,房主请瓦工喝“上梁酒
”,完工时要喝“完工酒”。旧时的理发匠俗称“剃头的”,有的开店或设棚,有的则
挑着剃头挑子在街头巷尾为人理发剃头。剃头挑子的一头是烧热水用的火炉,一头是
一条凳,条凳下面有若干置放理发工具的抽屉,挑子上悬挂白布为幌子,有的上写“朝
阳取耳,灯下剃头”。理发店则是在店门前挂一个绘有旋转的红蓝白三色条纹并不断
转动的玻璃圆柱为幌子。理发业以罗祖为祖师,相传农历七月十三日是罗祖生日,这天
理发业休息一日。锢炉匠肩挑担子串街时,晃动悬在挑子的两个小铁坠,以铁坠敲响小
镗锣为代声。白铁匠俗称“打洋铁壶的”,有的开设门头,边打边卖,有的挑担串街,为
人打壶、焊壶,以敲打壶底声招徕顾客。
建国后,个体手工业者多组织合作社或手工业联社,成为集体所有制工厂的工人。
80年代后期以来,各行个体手工业劳动者又逐渐出现,但旧有的职业习俗渐无。