一、交售形式
1958～1983年， 由国家统一收购，在东、西、南、北4郊各设一个收购点。收购
点向所辖各村、队派联络员，预报上市品种、数量、时间。生产队凭联络员的上市单，
把菜送到指定收购点，验质划价后分配到各零售店。远郊大白菜集中产区，收获季节
设临时收购点， 一次性收购。1985年3月后，以菜农自由销售为主，市蔬菜公司对大
白菜集中产区，签订一定数量的收购合同，与部分村签订淡季和节日收购合同。
二、交售任务
1958～1965年，基地菜队的交售任务一年一定，半年一结算。任务是指令性的，
每年在7500～9000万公斤之间，1966～1968年突破1亿公斤，1969～1977年1.5亿公斤
至1.9亿斤，1978～1982年2亿公斤以上。
为鼓励生产队积极交售，1961～1965年，实行蔬菜交售数量奖、品种奖、季节奖
。1961年，历城县规定完成全年交售任务的单位，每交售25公斤菜，奖粮0.5公斤。
1962年改为5、6、7、10、11月交菜5000公斤，奖粮5公斤；2、3、4、8、9、12月交
菜5000公斤，奖粮10公斤。另有品种奖和贮藏奖，不同品种、不同月份，每交售50公
斤，奖粮0.25～3公斤，还奖励部分布票和工业券。
1980年开始，对淡季菜、节日菜实行加价补贴，每公斤菜补贴现金0.118～0.16
4元。各大队、生产队也有一定的现金补贴。1985年后，淡季和节日的合同菜同粮食
、化肥挂钩。
1960～1982年济南市基地菜队交售任务完成情况
单位：万公斤
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│年份│交售任务│完成数量│占任务(％)│年份│交售任务│完成数量│占任务(％)│
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1960│8896.5 │10022.0 │112.65 │1972│15137.0 │15137.0 │100.00 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1961│12650.0 │10073.0 │79.63 │1973│16193.0 │13830.5 │85.41 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1962│7978.5 │6377.5 │79.93 │1974│15955.5 │15331.0 │96.09 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1963│8625.0 │6816.0 │79.03 │1975│18000.0 │17300.5 │96.11 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1964│8550.0 │7453.0 │87.17 │1976│17112.0 │17112.0 │100.00 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1965│9000.0 │10422.0 │115.80 │1977│19112.0 │19136.0 │100.13 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1966│11000.0 │11630.5 │105.73 │1978│20233.5 │20230.5 │99.99 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1967│12165.0 │15133.5 │124.40 │1979│20850.0 │20227.5 │97.01 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1968│12754.0 │14029.0 │110.00 │1980│20535.5 │20758.0 │101.08 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1969│15000.0 │12441.5 │82.94 │1981│20500.0 │19036.0 │92.86 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1970│15000.0 │13431.5 │89.54 │1982│21108.5 │21108.5 │100.00 │
├──┼────┼────┼─────┼──┼────┼────┼─────┤
│1971│15000.0 │13896.5 │92.64 │ │ │ │ │
└──┴────┴────┴─────┴──┴────┴────┴─────┘
三、交售菜质量管理
1963年，制定了64种蔬菜的质量标准，经过多年试行、修改，1980年以正式文件
下达执行，作为验质划价的标准。凡达不到标准的作为等外菜处理，不受国家牌价保
护，不顶交售任务。20年来，由于质量差价过小，影响蔬菜质量提高。1985年后，菜
农为增强在市场的竞争力，蔬菜质量有了明显提高。
四、价格管理
合作化前，国家对蔬菜价格没有统一规定。上市蔬菜价格以市场余缺、菜与粮及
其他副食品的比价而上下浮动。如春节每公斤韭菜相当于1公斤猪肉价格，七八月的
鲜藕头，每公斤相当于5公斤面粉的价格。1958年后，国家对蔬菜价格统一管理，原
则上是基本稳定，个别调整。1958～1982年，蔬菜交售价以全部鲜菜混合平均价计算
，每公斤稳定在8分钱左右，最高年份11.78分，最低年份7.2分。
蔬菜价格长期稳定，而生产成本却不断增加。据调查，1956年生产成本(不含劳
动力价格)占蔬菜收入的28.9％，1978年上升到44.4％。蔬菜交售价以全部鲜菜混合
平均价计算，而不同品种的成本有很大差距。据1979年调查，4～9月交售品种，因茄
、果、瓜、豆类菜增加，生产费用比1978年同期上升24.7％，交售价却下降3.1％。
1983年后，销售市场逐步开放，通过市场竞争，质量差价、品种差价、季节差价
逐渐趋向合理。品种结构有很大改善，上市菜质量提高，栽培方式向多样化发展。
1958～1982年济南市各类鲜菜平均每公斤交售价
单位：分
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│年份│单价 │年份│单价│年份│单价 │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1958│9.60 │1967│7.20│1976│8.20 │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1959│10.80 │1968│7.60│1977│8.06 │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1960│10.30 │1969│7.40│1978│8.10 │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1961│11.78 │1970│7.62│1979│8.00 │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1962│10.52 │1971│8.12│1980│8.88 │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1963│9.10 │1972│8.12│1981│10.20 │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1964│7.52 │1973│8.06│1982│10.22 │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1965│7.58 │1974│8.22│ │ │
├──┼───┼──┼──┼──┼───┤
│1966│7.46 │1975│8.44│ │ │
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