济南保护地栽培有300多年历史。保护地栽培包括早熟栽培、延迟栽培、越冬栽
培和软化栽培，有风障畦、风障阳畦、温室、塑料大棚、塑料中小棚和地膜覆盖等形
式。
一、保护地形式
(一)风障畦
不加覆盖物，用于越冬的菠菜、大蒜、莴苣、芫荽、小葱和早春小白菜、苔菜、
油菜等。
(二)风障阳畦
是济南保护地栽培的主要形式，有300多年历史。畦面覆盖物经过不透明和透明
两个阶段，草苫、苇绒、玻璃、塑料4种形式。清代主要覆盖物是稻草苫子，1880年
前后，东郊全福庄菜农利用当地芦苇花穗编成单面苇苫代替稻草苫，使早春黄瓜提前
半月摘收。1920年，北园张庄菜农张寿荣，改为双面苫，可以覆盖多种越冬和早春作
物。1924年，北园梁府庄菜农梁文鸿第一次使用玻璃加苇苫覆盖。保护地覆盖由用不
透明覆盖物，发展到不透明覆盖与透明覆盖物并用，使茄、果、瓜、豆类喜温性蔬菜
的采收期提前一个月左右。1964年，市科委基点工作组在西郊老屯试用塑料薄膜作透
明覆盖物进行覆盖栽培，获得成功。1965年在近郊推广使用，70年代塑料薄膜阳畦全
部取代了玻璃阳畦。
据统计，1953年，全年有风障阳畦2510畦，8.28公顷；1957年有12902畦，42.5
8公顷；1985年达8万畦，264公顷。
(三)温室
1930年，山东省第一农事试验场第一次在温室内冬季种植黄瓜、茄子、芸豆、豆
角等喜温作物。1935年，永长街菜农左俊声用暖洞栽培芸豆、番茄。1953年，山东农
学院在农场(东郊桑园)建两幢改良式温室。北辛庄菜农李清柱、北园何家庄菜农何曰
兰亦先后于1953、1954年建小型暖洞。1955年，原郊区办事处在西郊老屯王振善蔬菜
生产合作社建郊区第一个改良温室。1966年建温室109间(每间面积19.5平方米),195
7年142间，1958年800间。以后逐年下降，1962年降为208间。1975年，中共济南市委
要求每个生产队建温室10间。1976年，全市共建3700间，折合面积7.2公顷，为温室
生产高峰。1978年又下降到2000间，1982年750间，至1985年已不足100间。
1973年，北园白鹤庄利用济南第二印染厂废气热建温室40间，1979年被村办企业
占用30间。1980年，市拨款9万元，重建钢架玻璃温室1334平方米，由于供热不稳，
收入低，仅用一年，又被村办企业占用。
1982年，市投资185万元，利用黄台电厂余热建成6066平方米的余热温室1处，1
983年部分投产。1984年全部投产后，每年冬、春有5万多公斤瓜果鲜菜供应市场。
(四)塑料大棚
1971年开始应用，1972年发展到2.73公顷，因缺乏管理经验，收入低于风障阳畦
。1976年全部废掉。1977年到长春参观学习后，1978年恢复到1.5公顷，1979年8.7公
顷，1981年又降到1.3公顷。1982年市蔬菜办公室购置钢架塑料大棚12个，并参与省
农科院蔬菜所主持的大棚综合技术开发研究，取得每公顷产值6.27万元的初步成果，
1984年发展到5.6公顷。市政府于1985年拨周转金200万元，支持发展大棚生产，当年
全市大棚发展到39.7公顷。塑料大棚的发展进一步丰富了济南初冬和早春市场的茄、
果、瓜及豆类鲜菜的供应。
(五)地面覆盖
20世纪30年代初，朝鲜归国华侨兰景孝，在西郊八里桥村用油纸帽露地覆盖西葫
、辣椒，为济南露地覆盖栽培的开始。60年代塑料薄膜在蔬菜生产上大量应用，露地
覆盖栽培成为早春栽培的一种主要形式。1978年，东郊蔬菜试验站利用废旧薄膜覆盖
地面，取得了早熟增产的效果，为全国使用地膜覆盖最早的单位之一。地膜覆盖由于
效益显著，很快得到普及。1981年全市发展地膜覆盖50公顷，1982年230公顷，1985
年达800公顷。
二、保护地面积和产量
1953年，全市有各种形式的保护地面积29公顷，向市场提供各种鲜菜65.25万公
斤。1957年48公顷，上市108万公斤。1965年67公顷，上市150万公斤。1978年267公
顷，上市6265万公斤。1985年增至1143公顷，其中风障阳畦300公顷，温室1公顷，塑
料大棚40公顷，地膜覆盖802公顷，冬、春两季提供商品菜2565.75万公斤，丰富了春
节市场，缓和了4月份淡季供应矛盾。
三、软化栽培
软化栽培在济南已有300多年历史，清康熙年间已有冬季窖生韭黄和黄芽菜的记
载。清朝末年，软化栽培品种有韭黄、蒜黄、苔菜芽、蒲菜等。
(一)蒜黄
用半地下窖栽培，冬季收获两茬。蒜黄外色淡黄，味道辛香，除供应济南市区外
，还销往青岛、烟台、平津等地。60年代后，栽培减少。
(二)苔菜芽
白露播种，立冬至小雪栽培，每畦(面积33平方米)用菜苗500公斤，可收苔菜芽
300公斤左右。栽后畦内脱掉老梗食用新生的淡黄嫩芽。50年代前，苔菜芽是供应春
节的重要细菜品种。
(三)蒲菜软化栽培
利用地窖软化栽培蒲菜是大明湖菜农创造的一种特殊栽培方法。冬季结冰前，把
蒲菜根株密植于地窖，1个月后采收，一般可采收3次。