一、济南莲藕
济南莲藕以大卧龙品质最佳,为济南著名特产。大卧龙又名大红刺、大疙瘩,宜深
水栽植,花白色,叶高大,藕在池内埋深约30～40厘米,藕身除后把外，各节均为长圆筒
形，每藕重约1.5公斤，一般3～5节，多者可达6节。大卧龙藕品质脆嫩，7、8月间的
谢花藕,藕头雪白、顶芽嫩黄，生食甜脆无渣。大卧龙腌渍的水晶藕为酱菜中的珍品。
大卧龙原产大明湖和北园深水藕田。1972年后大明湖所剩无几，北园深水藕田也
大部被占用，现已开始向沿黄地区转移。
二、明湖蒲菜
蒲菜即香蒲，全国各地湖沼都有野生品种。北方城市中仅济南进行人工栽培。
蒲菜适宜在富含有机质的水田栽植，故济南蒲菜以大明湖为集中产区。明湖蒲菜
鲜嫩似笋，为济南名菜，其品种有青皮、红皮、麻皮三种。青皮早熟，植于历下亭以
南活水区，2月中旬即可采收，品质脆嫩、味香甜，但易抽苔，须及时采收。红皮晚
熟，分蘖力强，每株可分生20多株，质脆，味甜，香味淡，不易抽苔，采收期长。蒲
菜在济南一年可采收3次(春季3～4月，夏季6～7月，秋季9～10月)。大明湖蒲农积多
年经验，创造出地窖软化栽培法，能在严寒冬季供应市场。1972年明湖清淤，湖内蒲
菜遭到严重破坏。1980年后，沿黄富含有机质的塘湾，部分栽植蒲菜，生长良好。
三、章丘大葱
章丘大葱已有400多年栽培历史。1933年，栽
培1400余公顷，总产4240万公斤，销往济南、淄博和外省。1937年后，面积大幅度下
降，1950年降至570公顷，总产1198.5万公斤，比1933年下降63.8％和71.7％。1950
～1978年，面积、产量均有增加，但始终未达到历史最高水平。1978年后，有了较快
发展，1985年种植2843公顷，总产8520.5万公斤，面积、产量均超历史最高水平。
章丘大葱以大梧桐为代表品种，一般株高130～150厘米，葱白基部直径3～4厘米
，单株重0.5～0.75公斤，最重可达1.5公斤，故有葱王之称。大梧桐不分蘖、质柔软
，汁多、纤维少，脆嫩辛香，最宜生食，熟食也佳，一般每公顷产3万公斤，高产地
块可达7.5万公斤。
章丘大葱除在国内各省、市销售外，1980年开始销往港、澳、新加坡等地。