一、大白菜
1949年前,济南所需大白菜的一半左右需外地输入。60年代,在历城县唐王、董家
地区建立大白菜基地。据1964～1983年20年统计,平均年播种1384.6公顷,占基地菜田
(下同) 总播种面积的21.4%; 年均上市商品菜2848万公斤, 占基地总上市量(下同)的
31.25%。1985年,播种面积达2000公顷,上市量超过5000万公斤。
既受消费者欢迎,又适应当地环境条件的大白菜品种为唐王小根和老屯青麻叶,这
两个品种都具有高产、优质、抗病、耐贮藏等优点。
二、萝卜
萝卜历来是济南市冬春主要蔬菜之一,种植面积和上市量在秋菜中仅次于大白菜
。1964～1983年,年均播种面积占总播种面积的8.32%,上市量占总上市量的11.2%。
济南萝卜产品多样,有适于生食的心里美,适于腌制的露八分,适于晒干的碌碡脐
,适于作汤菜的大红袍。既能生食又能炒食和腌渍的青圆脆为最佳品种。
青圆脆20世纪30年代由当地圆圆青和天津青萝卜自然杂交后经劳动模范沃广兴选
育而成。它具有两者的优点,产量高,耐贮存,品质好,为济南市栽培的主要品种。
三、芹菜
芹菜是深受消费者欢迎的蔬菜,济南已有700多年的栽培历史。1928年仅有3.5公
顷,上市2.5万公斤,分别占蔬菜总播种面积和上市量的0.5%和0.3%。1949年后,消费量
日益增加。1964～1983年20年间,年均播种257公顷,占总播种面积的3.97%,年均上市
890.7万公斤,占总上市量的5.5%。1979～1985年,年均播种面积上升到占总播种面积
的8.22%,年均上市量增加到1168.15万公斤,增长了31.3%。
进入80年代,芹菜在济南实现了四季栽培,周年供应。黄苗芹菜为芹菜中的最佳产
品。
四、甘蓝
济南市1921年开始栽培甘蓝,为全国栽培较早的城市之一。60年代前种植面积较
小,据1956年统计为33公顷,上市80万公斤,分别占蔬菜总播种面积和总上市量的1.
59%和1.33%。60年代后成为当家品种。1964～1983年20年间,年均播种面积215公顷
,占总播种面积的3.32%；年均上市664.7万公斤,占总上市量的4.34%。
济南甘蓝最早栽培品种有小平头、小包头、大平头、大包头,50年代中期引进金
早生、丹京,60年代引进黑叶平头、大黄苗,70年代引进迎春、报春、京丰一号,80年
代引进庆丰、夏光。形成早、中、晚熟配套,周年供应的产品。
五、韭菜
韭菜是济南传统蔬菜之一。1928年播种28公顷,占蔬菜总播种面积的4.3%,上市3
3.8万公斤,占总上市量的4.9%。建国后有较大发展,1964～1983年,年均播种面积116
公顷,占总蔬菜播种面积的1.8%,年均上市量476.5公斤,占总上市量的3.11%。
西郊盖韭在清代中叶已是济南名菜，解放后与唐王白菜、北园芹菜并称济南“三
美”。年均产量达50万公斤。
六、茄子
茄子是夏、秋两季供应市场的主要产品。1964～1983年,年均播种面积265公顷,
占蔬菜总播种面积的2.04%；平均上市7035万公斤,占总上市量的2.71%。
茄子中最优品种为济南长茄,它果肉嫩,质柔软,籽少,生食味甜,适于炒食,单果重
0.5公斤。唐王地区农家良种盆茄,单果重达1.5公斤。市农科所杂交选育的鲁茄一号
,早熟高产,外形美观,销往东北各省。
七、黄瓜
济南栽培黄瓜早在明代已有记载,传统品种有叶儿三和二线黄瓜,果实脆嫩,清香
可口,因抗病力较差,栽培面积逐年减少。20世纪70年代引进天津农科院蔬菜所培育的
津研系列黄瓜,逐步成为主栽品种。
1964～1983年,黄瓜年均播种面积204公顷,占蔬菜总播种面积的3.15%；年均上市
量634.15万公斤,占总上市量的4.14%。1978～1983年,年均种植298公顷。
八、番茄
1920年前后,北园菜农梁文鸿、李多富最早种植番茄。1937年前种植面积很小,1
937年后,食用渐广，1948年扩大到44公顷,50年代已成为夏季市民不可缺少的蔬菜。
1964～1983年,年均播种面积157公顷,占蔬菜总播种面积的2.42%；年均上市量584.3
3万公斤,占总上市量的3.67%。
70年代番茄条斑病毒严重,产量下降,面积减少。1980年面积下降到100公顷,上市
量减少到224.5万公斤。市蔬菜办公室、市农科所、郊区蔬菜局组成番茄防病高产协
作小组,采取10项综合防治措施,控制病害的发展,1983年面积上升到200多公顷,上市
量增加到1000万公斤。
九、芸豆
芸豆在济南供应期从4月至10月长达7个月。有矮生地芸豆和蔓生架芸豆两种，分
春秋两季栽培。20世纪60年代前,春播地芸豆,秋播架芸豆。60年代架芸豆春季育苗移
栽成功,春架芸豆采收期长,产量高,春播面积占50%以上。
芸豆是深受市民欢迎的细菜,历年播种面积130余公顷,上市150万公斤以上。196
4～1983年,年均播种178公顷,年均上市187.75万公斤。1978年后年均播种面积上升到
250公顷,年均上市增加到297万公斤,比1978年前增长80%。
十、菠菜
济南市栽培菠菜有300多年历史。20世纪30年代,北园的陈家楼、刘家庄和西郊的
张庄,是菠菜集中产区。菠菜是解决4月淡季的主菜,也是秋、冬、春市民喜食的主要
蔬菜之一。
菠菜有尖叶、圆叶两种,尖叶抗寒性和品质都优于圆叶。济南市越冬菠菜品种多
数为尖叶种。1964～1983年年均播种115公顷,占蔬菜总播种面积的1.78%；年上市62
3万公斤,占总上市量的3.91%。4月份淡季上市占全市上市量的50.92%。