济南蔬菜品种资源丰富。1837年(清道光十七年),有59种69个品种(内有野生菜1
0种)。1904年后,不断引进国内外新品种。至解放前夕,先后引进济南的有花椰菜、甘
蓝、番茄、马铃薯、天津青麻叶白菜、北京小冬瓜、东北地芸豆以及圆葱、西葫芦等
。1948年,全市有57种,161个品种;50～60年代发展到59种,226个品种;80年代增至61
种,267个品种。截至1985年,济南的蔬菜品种有13类。
一、白菜类
(1)大白菜:唐王小根、裴家营小根、老屯青麻叶、小白口、小白心、翻心白、大
白心、青杂中丰、青杂三号、山东四号、鲁白一号、鲁白二号、80-25、山东五号。
(2)白菜(小白菜、油菜):四月慢、五月慢、上海青帮、青岛青帮、济南青帮、济南白
帮、瓢儿菜。(3)苔菜:花叶、圆叶、油苍叶、黄花叶。
二、甘蓝类
(1)结球甘蓝:金早生、迎春、报春、黑叶平头、庆丰、京丰一号、黄苗、夏光、
中甘11、小金黄、小金黄×丹6。(2)球茎甘蓝:捷克白、济南大叶、济南小叶。(3)花
椰菜:荷兰雪球、瑞士雪球、耶尔福、60天、80天、100天、120天。
三、根菜类
(1)萝卜:青圆脆、透顶白、露八分、裴家营小叶、心里美、碌碡脐、青潍一号、
露头青、灯笼红、四英子、寒萝卜、章丘水萝卜、大红袍。(2)胡萝卜:大顶、小顶、
中顶、钻子头、济南红。(3)蔓菁(芜菁)。(4)芜菁甘蓝、不留克。
四、芥菜类
(1)叶用芥菜:大叶芥菜、花叶芥菜、雪里蕻。(2)根用芥菜:济南辣疙瘩、大头菜
、狗头疙瘩。
五、瓜类
(1)黄瓜:叶儿三,朱庄秋瓜,一窝蜂,春到秋,鲁春29,鲁春32,长春密刺,津研一号
、二号、三号、四号、五号、六号、七号,津杂一号,章丘黄瓜。(2)冬瓜:大青皮、大
白皮、湖南冬瓜、青皮×白皮、小冬瓜、一串铃。(3)中国南瓜:饭南瓜、磨盘南瓜、
长把南瓜、砘毂轮南瓜、吊南瓜、象鼻南瓜。(4)西葫:济南站秧、阿尔及利亚西葫、
美国西葫、白皮西葫。(5)瓠瓜:线瓠瓜、短瓠瓜、葫芦。(6)腊梅瓜。(7)苦瓜:湖南
苦瓜。(8)丝瓜:线丝瓜、湖南肉丝瓜、棱丝瓜。(9)梢瓜。(10)越瓜:白皮、黑皮、花
皮。(11)蛇瓜。(12)抱瓜。
六、茄果类
(1)番茄:早粉二号、110、青岛早红、北京早红、荷兰五号、鲁粉一号、强力米
寿、弗洛雷德、特洛皮克、强丰、齐研矮粉、济南大红、津粉65、中蔬四号、早魁、
历红二号、加拿大八号。(2)茄子:大红袍、五星茄、平茄、小圆茄、济南长茄、北京
六叶茄、鲁茄一号、油罐茄、苏州牛角、大敏茄、北京九叶、母猪奶、盆茄、早六号
。(3)辣椒:小铃铛皮、南京早椒、羊角椒、齐齐哈尔早椒、茄门甜椒、世界冠军、同
丰37、同丰36、上海羊角椒、早×甜、大铃铛皮。
七、葱蒜类
(1)韭菜:大金勾、汉中冬韭、独根红、二马蔺、三棱箭。(2)葱:固葱、分葱、气
煞风、大梧桐、鸡腿葱、29系。(3)大蒜:苍山大蒜、苏联大蒜、嘉祥蒜、安丘蒜。(
4)圆葱:黄皮、紫皮。
八、豆类
(1)菜豆:法国地芸豆、黑粒地芸豆、阴阳脸、潍坊架豆、丰收一号、诸城老来少
、供给者、青岛架豆。(2)豇豆:之豇28-2、红嘴燕、张塘豆角、挑杆、一丈青、兔子
腿、早三水、锅里变。(3)豌豆:大豌豆、小豌豆。(4)蚕豆:大青皮、二扁子。(5)扁
豆:青扁豆、紫扁豆、猪耳朵。(6)毛豆:月毛豆、黄粒毛豆、青毛豆、大粒毛豆。
九、薯芋类
(1)马铃薯:白头翁、克新一号、克新四号、丰收白、男爵、郑薯二号。(2)薯蓣
:家山药。(3)芋头。(4)生姜。(5)菊芋。(6)草石蚕:地蚕、地藕。
十、绿叶菜类
(1)芹菜:青苗、黄苗、西芹、实秸。(2)茼蒿。(3)芫荽。(4)叶恭菜。(5)苋菜:
红苋、青苋。(6)茴香:扁粒、圆粒。(7)叶用莴苣:花叶生菜、圆叶生菜、结球生菜。
(8)菠菜:尖叶、圆叶。(9)莴苣:圆叶、柳叶、紫叶、白和尚头、黑和尚头。(10)蕹菜
。(11)木耳菜。
十一、水生菜类
(1)莲藕:大卧龙、幸城藕、红花藕。(2)茭白:青苗、小黄苗、苏州茭白、秋茭白
。(3)蒲菜:青皮、红皮、麻皮。(4)慈姑(茨菰)。
十二、多年生菜类
(1)香椿、青椿、红椿。(2)金针菜。(3)芦笋。
十三、食用菌类
(1)蘑菇(口蘑)。(2)平菇。(3)草菇。(4)金针菇。(5)香菇。(6)白菇。(7)滑菇
。(8)灵芝。(9)猴头。(10)黑木耳。(11)白木耳。
品种来源。一是多年栽培中形成的地方品种，如济南长茄、青圆脆萝卜、朱庄秋
黄瓜、裴家营小根白菜、小铃铛皮辣椒等。二是从外地引进的优良品种，如津研系列
黄瓜,长春密刺黄瓜;强力米寿、110、特洛皮克番茄;红嘴燕、之豇28-2豆角;京丰一
号、迎春、夏光甘蓝;瑞士雪球、耶尔福花椰菜;诸城大金钩、汉中冬韭;上海羊角椒
;法国地芸豆,丰收一号芸豆;天津黄苗芹菜及阿尔及利亚西葫等。三是从外地引进品
系中,通过多年自然杂交,进行人工定向选留,选育的优良品种。如老屯青麻叶白菜、
北园抗热小白菜、唐王小根白菜等。四是省、市科研部门培育的新品种或杂交一代。
如山东四号、五号,鲁白一号、二号,80-25大白菜;鲁春29、32黄瓜;早六号、鲁茄一
号、历红二号番茄等。