一、品种结构与分布
济南市果树资源丰富,品种繁多,有各种栽培及野生果树41种(变种),400多个品种。
其中干果类果树主要有柿子、核桃、枣、板栗、山楂、花椒、银杏等; 鲜果类主要有
苹果、桃、梨、杏、葡萄,鲜果类小杂果还有石榴、樱桃、李子、花红果、海棠果(柰
子)、无花果等。柿子、核桃、苹果数量多,分布广,是济南市的主要果树。
核桃、柿子、板栗、苹果、杏、花椒等果树主要分布在南部山区。在长期的栽培
过程中,已形成了沿河谷地核桃、杏,山脚苹果、山楂,梯田堰边柿子、花椒的自然分
布状况。枣、葡萄、桃平原区分布较多,银杏在寺庙、村宅、庭院有少量栽培。干果
多在山坡及梯田、堰边散植。苹果、桃、梨、樱桃、葡萄等鲜果多在山坡下部或平原
区集中连片栽培形成果园。
二、主要果树
(一)干果类
1.核桃核桃又称胡桃,在济南市至少有1500余年的栽培历史。南部山区的山谷、
山麓平坦肥沃处皆有栽培。历城县的柳埠、仲宫、西营及章丘县的垛庄一带为核桃的
重点产区。济南市的核桃有绵核桃、隔核桃、绵隔核桃、麻核桃、纸皮核桃、露仁核
桃、薄壳核桃等几个栽培类型。新引育、选育的优良品种有元丰、上宋家6号、阿七
、石围子1号、石围子2号、岩棚12号等。绵核桃产量最多,质量也较好。全市年产核
桃150万公斤以上(其中历城县产100万公斤以上),年出口30万公斤以上。1983年出口
量达50.15万公斤。
2.柿子乡土果树,栽培历史悠久,广泛分布在南部山区的梯田堰边及村宅旁。历城
县的柳埠、仲宫、西营、锦绣川一带及长清县的万德、张夏一带是济南市柿子的重点
产区，仲宫、柳埠一带尤盛。过去有人形容仲宫到济南一带柿树的繁茂状云：“仲宫
济南有多远，手攀柿枝上济南”；又云：“仲宫到济南，柿树棵棵连，一树摘一果，
好戏唱三天”。1771年(乾隆三十六年)《历城县志》中记载：“柿十余种，南山皆有
，大涧沟独盛。”说明在历史上济南市南部山区尤其仲宫一带柿树栽植十分广泛。
济南市的柿树按甘涩分为甘柿和涩柿两大类。甘柿不用脱涩可直接鲜食，但种子
较多，品质中等，有富有和罗田等品种，为20世纪80年代后从日本引进，数量不多。
本地的柿树皆为涩柿类，品种有大面糊、小面糊、盒柿、镜面柿、托柿、牛心柿、馍
馍柿、车头柿、水柿等，其中面糊柿为济南市柿子的主栽品种，分布广，数量多。长
清县产车头柿较多，是制柿饼良种。济南市年产柿子1000余万公斤，其中历城县占二
分之一，长清县占三分之一。
3.枣树济南市的枣树多在平原区与农作物间作或在村宅、路旁栽培。章丘县的枣
园、绣惠，历城县的唐王，长清县的城关、许寺，平阴县的孔村一带分布较多。山区
村宅旁亦有少量栽培，梯田堰边及低山坡有酸枣嫁接的枣树。枣树是济南市原生果树
，有2000余年的栽培历史，章丘、长清皆有百年以上大树。济南市的枣有圆铃枣、长
红枣、陵枣、脆枣、马牙枣等品种，以圆铃枣数量较多，长红枣次之，脆枣、陵枣、
马牙枣较少。圆铃枣果肉肥厚甘美，品质优良，是加工良种。脆枣、陵枣适生食，加
工亦佳。长清县民间历来有以圆铃枣加工乌枣者，产品畅销省内外。郊区龙洞一带的
脆枣甜脆汁多，闻名泉城。
4.板栗板栗为济南市乡土果树，有2000年以上栽培历史。历城县有250余年的板
栗树。板栗是著名的干果、木本粮食果树，喜微酸性土壤，在青石山区生长不良，在
历城之西营、柳埠等沙石山地栽培较多。济南市板栗有明栗、红光栗、红栗子、大毛
栗、小毛栗及金丰、石丰几个栽培类型和品种，以明栗和红光栗栽培数量较多。明栗
味甜、质细、易剥皮，品质上等，是板栗中的优良类型。金丰、石丰皆为1970年以后
引进的优良品种，栽培数量不多。1985年全市产板栗12万公斤，其中，历城县产9万
公斤，占全市板栗总产量的80％。
5.山楂山楂亦称酸楂，济南市南部山区均有栽植。历城县的柳埠、西营，章丘县
的垛庄，长清县的万德、张夏一带栽植较多，柳埠镇三岔一带尤盛。山楂是济南市乡
土果树，有千年以上的栽培历史。历城县柳埠镇南岔有一株百年以上大山楂树，每年
产山楂500公斤以上，被称为“山楂王”。黄巢村亦有株产500公斤以上的大山楂树。
济南市的山楂有大货、小货、敞口、绵瓤、山楂石榴、面楂子、八月红子等品种
，以大货、小货产量最多。1985年，全市产山楂174.5万公斤，其中，历城县产139.
5万公斤，占全市产量的80％。全市每年鲜山楂出口在25万公斤以上。
6.花椒花椒是木本油料树种。济南市南部山区的山坡下部以及梯田堰边皆有栽培
，历城县和章丘县栽植较多。济南市的花椒有花椒和崖椒两个种。花椒有大红袍(大
椒子)、川椒(香椒子、小椒子)和青皮椒(臭椒子)3个品种，以大红袍栽植数量较多，
川椒次之，青皮椒较少。1985年，全市产花椒72万公斤，其中，历城县产44.5万公斤
，章丘县产24万公斤，两县产量占全市花椒总产量的95％以上。
(二)鲜果类
1.苹果苹果是济南市的重要经济果树，南部山区及平原区皆有栽培。历城县的柳
埠、仲宫、锦绣川、西营，长清县的万德、张夏、五峰、双泉，章丘县的垛庄、文祖
，平阴县的洪范一带栽培较为集中。
济南市苹果属的果树有苹果、沙果(花红、林檎)、海棠(柰子)、西府海棠(海红
)诸种。沙果、海棠果、西府海棠为济南地区原产果树，晋代以前即有栽培。苹果包
括绵苹果和洋苹果。绵苹果亦称苹婆，为中国原产。洋苹果原产欧洲,19世纪末引入
中国，在济南市栽培亦有80余年历史。20世纪50年代前，洋苹果仅在农林试验场及私
营果园中有少量栽培。50年代后，苹果成为济南市的重要鲜果之一。
济南市的苹果品种繁多。早熟品种有辽伏、祝光、甜黄魁、早金帅，中熟品种有
金帅、红香蕉、红星、红玉、倭锦、玫瑰红等，晚熟品种有青香蕉、小国光、大国光
、绣水、印度、富士等。以中熟品种数量最多，早、晚熟苹果品种及产量皆少。中熟
品种中以金帅、红星等为多，晚熟品种中小国光较多。
2.桃桃树为济南市的乡土果树，栽培历史悠久。主要分布在平原区果园内及村宅
旁，以郊区的西郊，历城县的董家、孙村及长清县的平安店等地为多。济南市的桃树
有桃、山桃、扁桃3个种。桃为栽培果树，栽培广泛。山桃为野生果树，亦有栽培，
多作观赏花木。扁桃在庭院有少量栽植，亦多作观赏花木。济南市桃树品种繁多。早
熟桃有五月红、六月鲜、桔早生、早生水蜜，中熟桃有水蜜桃、黄金桃、蟠桃、梁山
蜜、青州水蜜、玉露等，中晚熟品种有肥城桃、玉龙雪桃等。以中熟品种数量较多，
早、晚熟品种较少。1986年济南市从上海引入了特早熟桃--春蕾(原代号沪005)及沪
006、北农二号等早熟优良品种，并已在章丘县明水建园。1985年全市桃产量为100万
公斤，其中，历城县40.5万公斤，章丘县22万公斤，两县产量占全市产量的62％以上
。
3.梨济南市的梨树主要分布在历城县的仲宫、绣川、西营，长清县的张夏、万德
及郊区的西郊、华山一带。除在村宅旁散植外，亦有成片梨园。梨树为济南市的乡土
果树，在济南市栽培至少有2000年历史。郊区的华山、朱庄梨园和苏庄梨园已有200
余年历史。梨树在长期栽培中形成了不少名产品。济南市梨属果树有白梨、沙梨、秋
子梨、西洋梨、杜梨、褐梨6个种。白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨皆为栽培果树，杜
梨、褐梨为野生果树，多用作梨之砧木。栽培梨树有小白梨、长把梨、雪花梨、巴梨
、优茄梨、花盖梨、酥梨、晚三吉、锦丰、香水梨等20余个品种。其中优茄梨为早熟
品种，长把梨、香水梨等为晚熟品种。早、晚熟品种皆不多，中早熟品种中的小白梨
为本市原产和主产品种，数量多，分布广。1985年全市产梨741.5万公斤，其中，历
城县产378万公斤，长清县产292万公斤，分别占全市总产量的51％和39％。
4.杏杏树为济南市的原生果树，栽培历史悠久，主要分布于历城县的柳埠、仲宫
、西营和长清县的张夏、万德一带。历城县仲宫镇的刘家、穆家及长清县崮山镇的石
围子王庄一带，有成片杏园。
济南市杏有普通杏一个种和山杏一个变种。普通杏为栽培果树，山杏为野生，亦
有栽培，多用作杏之砧木和观赏花木。栽培杏有红玉杏、白玉杏、麦黄杏、红荷包杏
、巴旦杏、官人脸等品种，其中，红玉杏和麦黄杏为主栽品种。红玉杏被誉为“杏中
之魁”，是济南市的特产。红荷包亦是久负盛名的名产果品。1985年，全市产杏96.
5万公斤，其中，历城县产39万公斤，长清县29万公斤，两县产量占全市总产量的70
％以上。
5.葡萄济南市的葡萄主要分布在章丘县的高官寨、水寨及历城县的邵而一带，城
乡庭院栽培亦甚广泛。济南市葡萄属的果树除葡萄外，还有山葡萄、霜葡萄、刺葡萄
诸种；其中葡萄为栽培食用果品，其他种葡萄多为野生，可用作嫁接葡萄的砧木或作
观赏树种；山葡萄、霜葡萄皆为中国原产野生果树，亦有栽培。济南市葡萄品种繁多
，主要有玫瑰香、龙眼、牛奶子、黑虎香、加利酿、红鸡心、甜水、黑罕、白莲子、
巨峰等，其中玫瑰香、龙眼皆为栽培久、分布广、产量丰、品质佳的优良品种；巨峰
品种为1980年后从日本引进，其果粒大，味甜，品质优良，丰产，已开始在济南市大
面积栽培。
济南市的葡萄过去多在庭院栽培，大面积的园地不多。80年代以来葡萄生产发展
很快，已从零星的庭院栽培发展到大面积的优良品种栽培园。1985年全市葡萄园达2
00多公顷。
三、名、优、特产果品
1.鸡爪绵核桃鸡爪绵核桃主要产于历城县的柳埠、仲宫、西营、锦绣川一带。因
其结果枝短，呈鸡爪形，同时由于壳薄，内隔膜不发达，取仁容易，故取名鸡爪绵核
桃。鸡爪绵核桃果实呈圆球形，个较大，平均单果重10～16.1克，脂肪含量为78％，
蛋白质含量15％以上。历城县年产核桃100万公斤以上，主要为鸡爪绵核桃，是济南
市重要的出口果品之一。
2.磨盘柿亦称盒柿、盖柿，主要产于历城县的仲宫、柳埠和长清县的张夏、万德
一带。磨盘柿个特大，单果最重达500克，果肉脆而多汁,味甜，无籽或少籽，品质上
等，为生食良种，亦可制柿饼，耐贮藏，是济南市的果品名产之一，畅销省内外，并
有不少鲜柿出口。
3.绣水苹果绣水苹果是1975年从章丘县明水镇绣水村果园中选育出来的实生优良
品种。绣水苹果成熟晚(10月中旬成熟)，耐贮藏，树势强健，抗病虫害能力强，果实
中大，平均单果重150～170克，含糖量17～21％，果味酸甜适口，品质上等。1985年
被定为全国苹果优良品种之一。
4.玫瑰红苹果玫瑰红苹果细脆多汁，香甜可口。本品种树体矮小强健，抗逆性强
，高产稳产，被定为全国优良品种之一。1985年平阴县玫瑰乡建起万亩(667公顷)玫
瑰红苹果生产基地。
5.玉龙雪桃玉龙雪桃又称冻桃、冬桃、冰桃，产于历城县彩石乡玉龙村，立冬前
后成熟，单果重80～120克，最大重250克。成熟果呈绿白色，向阳面有红晕，皮薄、
肉嫩、汁多、味甜，含可溶性糖15～17％，耐贮藏，是济南市的珍贵名产品。玉龙雪
桃栽培历史悠久,因其产量较低，生长期太长，不便保护，清末以来栽植者渐少。至
解放前夕，雪桃留存量已寥寥无几。解放后亦未及时抢救，以致几乎绝种。1972年，
在玉龙村附近山崖处发现两株，遂加以保护繁殖。1985年，已在当地定植3000余株。
6.泰山小白梨济南市的小白梨属于泰山小白梨系。该品种汁多、皮薄、肉嫩、含
糖量高，甜脆适口，形似鸭蛋，金黄透明，味香形美，被誉为“美人梨”。上市较早
，颇受群众欢迎，畅销国内外，济南市每年出口小白梨在100万公斤以上。
7.红玉杏红玉杏亦称金杏，汉代为贡品，汉武帝食后称之为杏中佳品，故又名“
汉帝杏”。红玉杏单果平均重60～83克，最大重150克，果肉、果皮均为桔红色，果
肉细嫩、汁多，酸甜可口，品质上等，果皮厚而韧，较耐贮运。红玉杏由于上市较早
，果大、色艳、品质好，生食或加工成杏脯、罐头等均为上等珍品，畅销国内外。济
南市年产红玉杏50万公斤以上，仍不能满足市场需求。长清县已将红玉杏定为“县果
”，作为该县重点发展的果品之一。历城县的仲宫、柳埠及长清的万德、张夏一带为
红玉杏的重点产区。
8.红荷包杏红荷包杏原产历城县大涧沟村，现历城县的柳埠、仲宫一带均有种植
。该品种5月下旬即可成熟，是山东省特早熟杏中的优良品种。该杏果形似绣荷包，
因而得名。红荷包杏平均单果重50克，最大单果重70克，汁多、肉细、味甜，品质上
等。济南市年产红荷包杏5万多公斤，远不能满足市场需求。