一、品种
19世纪初，烟酒糖茶品种很少。烟多是旱烟和土制手工卷烟，酒是家庭作坊自酿
自销的散酒，茶叶多为粗制的绿茶、篓茶、低档花茶等。糖有红糖、白糖两种。糕点
多是手工作坊生产，品种10余个。19世纪末，纸烟和茶叶业有较大发展，先后出现了
机制纸烟、茶叶专业商店，品种逐年增多。
济南开埠后，茶叶有红、绿、花、乌龙等大类的各种茶叶近百种。20世纪30年代
，外资烟商涌入济南，市售卷烟有前门、哈德门、鲁安、四方、趵突泉、孔林牌等百
余种。济南沦陷后，日军垄断了糖、茶的经营，食糖以英、美、日所产太古糖、四五
白糖、四三五白糖、三七五白糖、伏赤糖、享字白糖、利字白糖等代替了国产糖。日
本茶、台湾茶取代了江南茶的主要地位。糕点品种主要是饼干、桃酥、面包、百子糕
、蛋糕等。
解放初，济南市场所售酒类有散白酒(如景芝白干)、瓶装露酒(如葡萄酒、味美
思、白兰地、即墨老酒)等十几种,茶叶有红、绿、花茶等几十个品种,烟有黄台烟厂
的飞马牌、青岛的骆驼牌及红、白锡包等十几个品种,糖一般是砂糖及红绵糖等。
1950年以后，酒除日常销售的散白酒外，增加了黄酒、南酒，瓶装兰陵、景芝、
二锅头白酒，啤酒及系列露酒等30余个品种；烟除当地产品外，从河南、徐州、南京
、天津等地流入济南的约百种；茶叶有各种红、绿、花茶(如各类大方、香素茶末、
玳玳、珠兰、柚花、龙井、毛峰、黄绿大茶的各种小包装茶等)百余个品种；糖以砂
糖为主，另有日常生活必需的红、白糖。
1956年，济南市场除地方酒外，增加了茅台、西凤、汾酒、竹叶青、泸州特曲等
全国名酒；烟除济南黄台烟厂和6个私营烟厂的产品外，还有从青岛、益都、滕县等
地调入的各种牌号卷烟几十种。主营食物有8类38种：食糖类、饴糖类、糕点类、糖
果类、罐头类、奶制品类、冷饮类和其他糖制品类。兼营(只零售不批发)14类：干鲜
果类，茶叶类，粽子、元宵、年糕类，肉制品类，炒货类，干海味类，食用香水类，
挂面类，香烟类，调味类，腊味类，蜜糖类，咖啡可可类，蜜饯类。
1963年，济南烟酒糖茶站销售的酒类有全国十八大名酒(茅台、董酒、泸州特曲
、全兴大曲、五粮液、古井贡、西凤、汾酒、竹叶青、青岛啤酒、白葡萄酒、烟台金
奖白兰地、味美思、玫瑰香红葡萄酒、夜光杯中国葡萄酒、特制白兰地、沉缸酒、绍
兴加饭酒)以及全国大部分省市的名优白酒、露酒、啤酒等300多个品种。茶叶有红、
绿、花、紧压、乌龙五大类十几个花色，近200个品种。卷烟近300个品种。食糖十几
个品种。另有干鲜果品、罐头、咖啡、可可等。
1966年“文化大革命”开始以后，横扫“四旧”给烟酒糖茶糕点行业以严重的冲
击，一些传统高档商品(如西式糕点类的奶油细点、京八件、苏式糕点)，捏有各式花
样(如玫瑰、牡丹花)和吉祥字样(如寿、福、长命百岁、嫦娥奔月)的蛋糕，烟酒茶中
的进口酒、外供酒、铁观音茶、骆驼牌烟等500多个品种被停止销售。
1978年以后，突破按计划、按系统经营的禁区，面向全方位经营，并自行加工试
制了玫瑰花茶、苹果花茶等，增加了干鲜果品、海味水产、副食类、各种高低档国产
和进口饮料、儿童食品、进口酒以及其它小食品等，商品品种大幅度增加，1985年达
10000多个品种。糕点有307个品种。
二、供应区域
20世纪前，烟酒糖茶主要供应济南城区。1914年后，除济南城区外，茶叶还销至
济南周围各县和菏泽、聊城、德州、泰安、莱芜、昌潍、临沂等地；卷烟行销胶济、
津浦铁路沿线；白糖销往东至青州、西至郓城、南到单县、北至禹城的省内大部分地
区。糕点主要在济南市区销售。解放前夕，交通不畅，货源枯竭，只维持市区及市郊
的零售。
1948年成立济南销酒栈后，对酒的销售加强控制，缉查私烧，统一供应市区和历
城县。1950年成立济南茶叶推销站，主要供应济南市区和邻近各县。1955年中国茶叶
公司山东省公司济南支公司成立，主要供应聊城、惠民、德州3个地区和临沂、泰安
地区的部分县；济南市的三级批发，除供应济南市区外，还供应历城、长清、章丘、
齐河、济阳等8个县及72个基层供销社。食糖、烟、酒主要供应市区和历城县。1958
年5月，济南市烟酒糖茶公司成立，仍按原供应区域供货。1959年10月，济南烟酒糖
茶批发站供应省外和省内各专区及当时济南市辖各县、市(历城除外)，市公司供应济
南市区及历城县。
1963年，站与市公司合并，卷烟供应省内的济南、德州、聊城、泰安、济宁、菏
泽、临沂、惠民、淄博等地区，约占总销量的60％；其次是省外的北京、江苏、浙江
、内蒙古、陕西、山西、甘肃、青海、宁夏、新疆、福建、广东、四川、湖北、湖南
等省、市，约占40％。酒类供应济南市及全省各县，省外供应仅占供应量的20％左右
。茶叶供应济南、德州、泰安、惠民、淄博等地区和潍坊地区西部，共60余县，以及
三级批发跨区供应的72个供销基层社。食糖供应济南、德州、聊城、泰安、济宁、淄
博、惠民等地。1967年，建立泰安、益都、临清3个三级批发分站和高唐烟酒直属商
店，商品均由济南站供应。1978年后，食糖供应区域为济南市区和市辖的3个县(不包
括平阴县)，聊城地区的8个县，德州地区的3个县，惠民地区的3个县，共17个县。
1980年以后，全市形成了批兼零、零兼批的多层次、开放式的供应网络，不分系
统、不分区域、不分所有制形式的供应方式。到1985年底，除西藏等全国少数边远地
区外，与省内外近千家企业建立了业务往来关系。糕点销售除市区外，还销往省内外
100余个市县。
三、销售方式
解放前，烟酒糖茶在市区以杂货店铺和小摊点零售为主，同时还由较大的商号进
行批发,运往外埠销售。手工卷烟业和酱菜酒业生产的烟酒多为自产自销。各业还采
取送货上门、多购优惠或赠送商品等法促进销售，如合记茶庄购1元以上茶叶赠2两装
金属茶筒1个。批发商对小商贩采取现金交易，对本市小型坐商采取赊销或一月一清
算的方法。糕点为自产自销。
1948年10月济南建立公营酒类专卖机构，禁止私酿，统一组织货源，设立泺口、
段店两个销酒处，将市内的原销酒户逐步转为代销。1949年，随着代销户增加，年销
量由1948年的5万多公斤增长到10余万公斤。
解放初期，烟、糖、茶的销售方式是建立公(国)营，维持私营，保留个体。卷烟
除私营烟厂和手工卷烟户自产自销外，还建立了公(国)营专营销售机构及代销点。另
有青岛、徐州、天津、南京、河南、上海等地的烟厂和经营单位在济南设点销售。茶
叶市场以私营茶庄为主，大商号除在门市零售外，还批给本市零售商店和农村的小商
小贩。食糖由公营济南百货公司食物杂货经营部统一组织货源，重点供应。糕点销售
以市区为重点，少量销往郊区。
1950年，贯彻货币回笼政策，在大类商品归口的原则下，成立专营机构，对烟、
酒、茶实行专营。1951年，济南销酒公司实行按人数定量促销措施，年销散白酒147
.5万余公斤，酒精10万余公斤，黄酒5万余公斤，瓶装景芝白干167.5万余公斤。195
3年8月，采取限制二级批发，维持小批发，适当照顾零售商的措施，扩大了市场。1
954年，包销黄台酒精厂、黄台烟厂、济南酒精厂和6个私营烟厂的产品，贯彻先农村
后城市的销售原则，并负责省内外兄弟单位的供应。1955年，对高价露酒、白酒实行
拆瓶零售等办法，使销量有所上升。为克服私商抢购造成市场混乱，纸烟实行计划供
应。1956年，食糖实行专项归口经营，由济南糕点公司按国家调拨计划安排市场供应
。1957年，食糖货源不足，除按计划供应住院病号、特种部队和高空作业人员特需外
，对一般民用糖采取每日定额出售的办法。产妇和病人所需的红糖保证供应。1958年
，烟酒糖茶变多口经营为统一经营、统一计划、统一管理。1959年，对白糖凭证供应
，每人每月4两(200克)；卷烟卖零不卖整，每人每次不得超过两盒，甲级卷烟全市每
日供应6～10箱；食糖优先供应医药、婴儿用糖，民用糖凭证供应，每人每月4两(包
括花糖、冰糖、方糖、红白糖)；露酒供过于求。
60年代初，烟酒糖茶糕点供应紧张，实行凭票、凭证、凭购货券平价计划供应及
计划外高价供应。1960年11月起定量供应吸烟者每人每月10盒，春节每人供应白酒半
斤(250克)，端午节每人2两。由于白酒市场平时停供，露酒销量突增。黄酒仅供药用
特需。民用糖自1960年3月起供2周岁以下婴儿每月半斤，产妇凭出生证供应1斤，病
号凭医生证明供应半斤，端午节每人供应1两，其余主要用于食品工业用糖。茶叶总
量充足，但优质花茶不足。糕点，因农业歉收，粮、油、糖供应紧张，除按计划供应
少量平价外，其余全部按高价供应。1961～1962年两年供应高价糕点2190吨。
1962年4月，高价酒敞开供应，白酒占50％以上，啤酒占40％。1963年，市场供
应有所缓和，开始由高价转为平价，凭票、证、券供应的商品由年初68种减至39种。
高价卷烟敞开供应。秋收时，市郊农民用地瓜干到酒厂换酒。年底，通过整顿酒类零
售，杜绝了以料换酒和私卖现象。食糖，首先保证产妇、制药、侨汇、军需、劳保、
出口食品、名酒等用糖，增加农产品奖售用糖、冷饮及小食品用糖。
1966～1975年，烟酒糖茶市场管理失控，品种减少，商品质量低劣，供应给居民
的烟、酒、糖、茶都凭票证。茶叶，16岁以上者平时每季每人1两，中秋节、春节有
所增加。食糖每人每月半斤,过节增加到1斤。产妇凭婴儿出生证，供应2斤红糖。婴
儿一周岁内凭证每月供应奶粉1袋(500克)。卷烟一般每月凭证供应10盒以内，春节每
户供应琥珀烟(甲级)2盒。糕点除凭票按平价供应外，还有高价糕点。年平均销售总
值12000万余元。
1976年后，允许多种经济成分并存，打破计划供应一统天下的局面，贯彻“计划
经济为主，市场调节为辅”的方针，实行零售兼批发、批发兼零售、本业为主多种经
营的销售方式，开展联销、代销等，扩大了销售范围。1980年销售总值达22411.7万
元。当年销售糕点9200余吨。
1985年，实行简政放权和多种形式的承包责任制，计划内调出商品总值仅及198
0年的28％；站属4个食物零售公司，由单纯管理型改为批零兼营型的经济实体，下属
43个零售门市部改为“国家所有，集体经营，独立核算，照章纳税，自负盈亏”的经
济实体，搞活了经营。国内纯销售总值3654.1万元。1985年销售糕点18891吨。