长期以来，济南酿造工业产品质量在国内外一直享有较高的声誉。1914年，汇源
酱园的食醋获山东省物品展览金牌。1915年，信诚酱园的食醋获巴拿马国际物品博览
会金牌。是时，醴泉居等酱园的产品因其味道纯正，质量上乘，在消费者心目中具有
较高的地位，民间有“济南酱油泺口醋”之说。民国时期，平阴县增盛合酱园以玫瑰
为原料的系列调味品获巴拿马博览会金奖和欧洲博览会金奖；东阿镇济盛斋酱园的产
品除在本地畅销不衰外，还远销苏州、杭州、无锡、常州等地。
济南解放后，随着酿造工业的发展，产品质量不断提高，品种不断增加。1954年
济南酿造厂生产的酱油在地方工业部酱油评比中被定为全国优良产品，1967年该厂试
生产味精成功，形成年产40吨的生产规模。1976年以后各厂的产品品种由过去的2至
3个增加到10个以上。1980年，全市酿造行业已有酱油、食醋、味精、酱腌菜、面酱
等100多个品种。各生产厂家在增加产品品种的同时，产品质量也有了明显提高。19
84年，济南泺口酿造厂生产的洛口牌一级食醋被评为山东省优质产品和商业部优质产
品，红星酿造厂的雪松牌二级酱油被评为山东省优质产品，济南副食品加工厂的飞龙
牌芝麻辣豆酱和甜面酱分别评为山东省优质产品和商业部优质产品，济南鲁兴醋厂的
鹊华牌风味醋评为商业部优质产品。1985年，红星酿造厂的雪松牌一级酱油评为商业
部优质产品，泺口酿造厂的洛口牌一级食醋评为国家优质产品。1985年末，济南酿造
行业产品已有国优1个、部优4个、省优3个。产品有酱油、食醋、酱腌菜及其他调味
品4个大类200余个品种。酱油有原汁、味珍、无盐、一级、二级酱油，醋有冰糖、大
曲、一级、二级食醋。