济南的肉食加工业，在清朝末年主要有屠宰和腌腊两个行业。到济南解放前夕，
市区有杀猪场3个，牛羊屠宰场1个，腌腊业35户，从业人员104人。
1950年成立屠宰联营社。1951年将3个杀猪场组成北坦屠宰场，将十几家猪栈组
成济南猪肉联营社。1952年牛羊屠宰场发展到4个。1953年1月成立国营济南市食品公
司，将北坦屠宰场和猪肉联营社改为市食品公司的加工厂和经营部，把4个牛羊屠宰
场合并为1个私营联合厂(牛羊屠宰厂)。1957年1月牛羊屠宰厂实行公私合营，改称为
济南市食品公司牛羊肉加工厂。同年济南肉类联合加工厂建成投产，从此济南肉类加
工业进入一个新阶段。1983年市食品公司新建了红卫加工厂和白马山肉食加工厂。1
985年，全市有各种肉类加工厂10个，从业人员2772人，固定资产原值2877万元。