一、沿革
济南粮食加工业历史悠久，明、清时期就已有粮食加工作坊。1913年，张采丞投
资5万元在纬三路创办的兴顺福机器面粉公司成立， 济南开始用机器加工面粉。1915
年1 0月丰年面粉公司成立，创办人为张子衡、王敬伯、王少农等人，主要设备有300
马力蒸汽机1部，30英寸复式钢磨4部，后增至24部。1918年惠丰面粉厂投产，1919年
茂新面粉厂和满州磨坊(日商，后改称东亚面粉厂)投产，1920年民安、恒兴、正利厚
开业，1921年华庆、成丰面粉厂投产。1923年同丰面粉厂投产时，全市共有面粉厂11
个(其中民族资本厂家10个，日商1个) 。此为济南粮食加工业的兴盛时期。1925年，
兴顺福、正利厚两厂倒闭。此后，受时局影响和进口面粉的排挤，济南面粉工业处于
停滞状态。1929年，恒兴面粉厂破产，由德盛昶银号经理李宝斋接办，改为宝丰面粉
厂。1931年，同丰面粉厂歇业。1932年，民安面粉厂破产后，由同聚成粮栈经理苗杏
村等人集资购买，改为成记面粉厂。1937年11月，茂新面粉厂被抢停业。1938年2月，
日军对成丰、成记、宝丰、丰年面粉厂实行“军管理”，1942年实行“中日合办”，
同时将成记面粉厂改名为泰丰面粉厂。1943年，市区有面粉厂8家(其中1家停产)，人
力、畜力磨坊197家，电力磨坊193家。
1945年抗战胜利后，山东省田赋粮食管理处接管东亚面粉厂(接管后改为公营济
南面粉厂)和“中日合办”的成丰等面粉厂。1947年，成丰等面粉厂发还民营。此时
，市区有面粉厂8家(其中1家停产)，电力、畜力磨坊278家。1948年，惠丰面粉厂毁
于火灾，成丰、成记、丰年面粉厂毁于战火。1948年济南解放前夕，能开机生产的仅
有华庆、宝丰、济南面粉厂3家。
济南解放后，政府对私营面粉厂和粮商采取银行贷款、委托加工等方法，扶持其
恢复生产和经营。1948年11月，济南特别市支前委员会为支援淮海战役，积极组织宝
丰面粉厂、华庆面粉厂、济南面粉厂及170家磨坊赶磨军粮，至1949年2月共加工小麦
、玉米近2500万公斤，其中3家面粉厂共生产支前面粉1565万公斤。到1949年下半年
，成丰、成记、惠丰、茂新面粉厂先后开机生产，年底市区有面粉厂8个，国营碾米
厂1个，私营磨坊356户。1955年实行粮食统购统销，私营粮食加工企业大部分转业、
合营，市区有面粉厂8个，职工1293人；粗粮加工厂10个，职工356人。1956年实行公
私合营后，茂新面粉厂并入成丰面粉厂，惠丰面粉厂迁往莱阳。1957年丰年面粉厂迁
往张店。1958年，粗粮加工厂全部迁往莘县、寿张、商河。1960年济南碾米厂并入济
南面粉厂。1962年成记面粉厂停产，后于1966年改建为济南挂面厂。1966年宝丰面粉
厂撤销，华庆面粉厂改为济南北山粮库制粉车间。至此，市区有面粉厂2个，制粉车
间1个，碾米车间1个。1982年北山粮库改为北山面粉厂。1985年全市有面粉厂(车间
)11个(即济南面粉厂、北山面粉厂、济南粮食加工厂、平阴县面粉厂、章丘县面粉厂
、长清县粮油加工厂、东郊面粉厂、历城仲官粮食加工厂、郭店粮食加工厂、辛庄粮
库制粉车间、黄台粮库制粉车间)，挂面厂1个，食品生产车间10个。
二、生产
1913年前，济南粮食加工业主要以石磨石碾、人推畜拉生产，到1913年兴顺福机
器面粉公司成立，始用机器生产面粉。1915年后，机器面粉厂不断增加，生产能力迅
速扩大。至1925年，年产量平均800万包(每包22公斤)左右，最高达1000万包。产品
除销本地外，大批销往北京、天津、烟台、青岛等城市及胶济、津浦铁路沿线。192
9年后，由于“五三”惨案的影响和进口小麦、面粉的竞争，济南面粉业遭受严重打
击，生产下降。1931年，产量由1927年的662万包降至388万包。1937年“七七”事变
后，由于日本侵略者对济南面粉业的侵占控制以及原料缺乏，各厂处于半停产状态。
1945年日本投降后，国民党统治期间通货恶性膨胀，加之国民党敲诈勒索，苛捐杂税
繁多，面粉业陷于瘫痪，至1948年能开机生产经营者仅有3家。
济南解放后，人民政府投入大量的人力和物力，支持粮食加工企业恢复和发展生
产。到1955年市区粮食加工业有钢磨78部、小钢磨79部、石磨6部、碾米机4部，年产
标准粉26400万公斤，杂粮面6384万公斤，加工稻谷648万公斤。1973年黄台粮库购置
mf65型磨4部，13-235A型吸风机一台，建立粗粮加工车间。1978年济南面粉厂进行改
造，淘汰了旧式钢磨和平筛，全部更新为液压磨粉机和高方筛，传导设备也改为单机
传动，提高了生产效率。1982年北山面粉厂建成制粉车间，建筑面积4388平方米，主
要设备有MQ.8磨粉机12台，FGX4高方筛12台，日产标准粉34万公斤。1984～1985年，
济南挂面厂投资85万美元引进2条日本方便面生产线和1条挂面生产线。1985年，全市
粮食加工业年产面粉22390万公斤，其中特制一等粉3693万公斤，特制二等粉4573万
公斤，标准粉13406万公斤，标二粉622万公斤，等外粉96万公斤；杂粮271万公斤，
粮油复制品、熟食品3872.9万公斤，挂面521.58万公斤，方便面201.89万公斤。
三、产品
1913年前，济南粮食加工业产品品种只有通用面粉和杂粮两种。1913年机器面粉
加工业产生后，粮食加工业产品品种分为杂粮、1～4等面粉和通用面粉。解放后至7
0年代，面粉品种单一，多为“八一”粉、标准粉。80年代开始生产特一、特二、标
准、标二和等外粉，品种渐趋多样化。1985年，济南市粮食加工业已能生产各种面粉
、杂粮、挂面、方便面、面包等十几个品种。