一、产品结构
20世纪20年代济南市食品工业产品比较单调，只有糕点、糖果、酱油、食醋、白酒、
南酒、酱腌菜、卷烟、肉禽罐头、鲜牛奶等近百个花色品种。
济南解放后，随着人民生活水平的不断提高，食品产品结构发生了很大变化，产
品的花色和品种有了较大幅度的增加。到1985年投放市场的糕点品种已达307个，糖
果品种50个，露酒品种18个，罐头品种23个，全市食品产品花色品种达到3000个。
1985年济南市食品工业主要产品产量
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│产品 │单位│产量 │产品 │单位│产量 │产品│单位│产量 │
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│粮食加工│万吨│22.7 │饮料 │万瓶│1398 │糖果│吨 │8267 │
│植物油 │吨 │3291 │罐头 │吨 │11482 │酱油│吨 │64462 │
│卷烟 │万箱│40.5 │肉类加工│吨 │19833 │食醋│吨 │8878 │
│白酒 │吨 │17045 │牛奶 │吨 │5963 │味精│吨 │1601 │
│啤酒 │吨 │47110 │糕点 │吨 │25596 │ │ │ │
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注：肉类加工产量为市区的统计。
二、产品质量
解放前，济南市食品没有统一的产品质量标准，各生产作坊和厂家自行制定用料
和生产标准。济南解放后，市政府加强食品质量管理，特别是1964年以后通过执行国
家制定的罐头、酿造、冷食品、糕点、糖果等产品标准，食品质量明显提高。1979年
，山东酒精总厂的三杯牌酒精评为省优质产品。1983年，济南胜利儿童食品厂的胜利
牌糖酥煎饼、济南柳埠食品厂的九顶塔牌糖酥煎饼、济南柳埠果品加工厂的九顶塔牌
山楂饼3种产品评为部优质产品。1985年，全市食品工业有国优产品1个，省优产品2
1个，部优产品10个。