济南食品工业历史悠久，明、清时期酿酒、调味品、酱菜等行业已有相当发展。
20世纪初，济南开埠，工商业日盛，人口骤增，食品行业日趋繁荣。除传统行业有较
大发展外，一些新兴的食品行业如面粉业、卷烟业、罐头食品业、奶业等也很快发展
起来。至30年代，食品工业已具雏型，有糖果糕点、酿酒、罐头、肉制品、调料酱菜、
乳制品、卷烟、粮油制品8个行业，生产糖果、糕点、露酒、白酒、罐头、酱油、醋、
酱菜、牛奶、卷烟、面粉、食用油等近百个品种。
1937年抗日战争爆发后，济南食品工业受日本侵略者的掠夺、压迫，加之日商在
济设厂挤占市场，元气大伤，许多企业纷纷倒闭停业，多数企业处于困境。1945年抗
战胜利后，国民党发动内战，物价飞涨，市场萎缩，食品业更不景气，多数企业奄奄
一息，难以为继。
1948年济南解放后，人民政府十分重视食品工业的发展。1949年全市食品工业生
产粮油制品13213吨、产值366万元，酱油食醋4500吨、产值180万元，乳制品15.77吨
、产值1.4万元，卷烟1.1万箱、产值271万元，白酒400吨。1952年，食品工业生产糖
果350吨，糕点400吨，白酒420吨，酒精7424吨、产值636万元，酱油食醋5029吨、产
值201万元，生猪年屠宰量7.3万头。
1953～1957年，全市食品工业投入加大，发展速度加快。“一五”末全市已有食
品企业近60个，职工7000多人，工业总产值1.4亿元。1957年生产糖果960吨，糕点2
500吨，白酒750吨，粮油制品212496吨、产值601.1万元，酱油食醋9038吨、产值36
1万元，乳制品962.54吨、产值89.6万元，卷烟4.4万箱、产值701万元，屠宰生猪30
多万头。
1961～1975年由于受三年经济困难和“文化大革命”的影响，食品工业发展缓慢
，市场供应紧张。
1976～1985年，特别是1978年以后，食品工业得到迅速稳定的发展，生产设备得
到改造和更新，生产规模不断扩大。1980年全市食品工业有职工1.9万人，固定资产
原值8211万元、净值4989万元，工业总产值3.84亿元，利税1.09亿元。1980年以后，
食品工业技术改造和技术进步步伐加快。1985年全市有食品工业企业360个，职工2.
63万人，固定资产原值2.25亿元、净值1.65亿元，工业总产值6.54亿元，利税2.55亿
元。1980～1985年工业总产值平均递增速度9.3％，食品产品花色品种达3000个。