体长6～10厘米，体形较粗短。甲壳厚，表面粗糙不平。额角平直前伸(雄虾或
幼虾)或末端向上弯曲(雌虾)。触角刺上方有一纵缝，自前缘伸至肝刺上方。 尾节
基部各具3个活动刺。第一对步足具基节刺及小的座节刺，第二对步足仅具基节刺。
雄性交接器略呈“T”字形，基部较宽，侧缘直，末端向两侧伸出翼状突起。 雌性
交接器前板略呈半圆形，后部下陷，后板略呈方形，其前缘复于前板之上。体棕黄
色，腹部各节前缘白色，后半为棕黄色。生活于水深50～60米以内的泥沙底浅海，
河口附近低盐水域中较少见。夏秋间在近岸浅水处产卵，冬季向深水处移动。可鲜
食、冰冻虾仁或干制虾米。以鹰爪虾制成的虾米俗称金钩海米，肉肥味甜，质量极
佳。山东半岛东部南北两岸的近海区鹰爪虾资源丰富，产量在山东省海产虾类中仅
次于中国对虾和毛虾，居第三位。蓬莱、烟台、威海、荣成附近海区产量较多，石
岛、文登至胶南各县海域也有生产。山东省年产量一般都在千吨以上，最高年份可
达3000吨以上。
图5-2-7-4鹰爪虾(雌性侧面)