山东省甲壳动物资源相当丰富，以虾类和蟹类为主。其中虾类的种类虽不如蟹
类多，但产量大，在海洋捕捞中常占主要地位，特别是黄河口一带尤为明显。山东
省可捕捞的虾蟹约有数十种，其中主要的有：①中国对虾；②毛虾(中国毛虾， 日
本毛虾)；③鹰爪虾；④白虾(脊尾白虾)；⑤褐虾(脊腹褐虾)；⑥红虾(葛氏长臂虾)
；⑦其他食用虾(周氏新对虾、细巧仿对虾、戴氏赤虾、日本鼓虾、鲜明鼓虾、 红
螯虾等)；⑧糠虾(蠓子虾)；⑨梭子蟹(三疣梭子蟹)；(10)其他，如口虾蛄、 大寄
居蟹等。
以上所列种类中，毛虾和糠虾是浮游生活，其他种类是底栖生活，除作为渔业
捕捞的对象外，也是底栖性鱼类的重要饵料。在浮游动物中甲壳类也占有相当重要
的位置，如小拟哲水蚤、真刺唇角水蚤、腹针刺水蚤等温带近岸种及太平洋磷虾、
细拟长脚虫戎、中华哲水蚤等外海性种类，是一些上层鱼类如鲐、鲅等的主要
饵料。
近年来中国对虾的人工养殖业在全国沿海发展的十分迅速，产量直线上升，山
东省养虾面积及产量均名列前茅。1984年人工养殖中国对虾的产量与自然海域的捕
捞量已大致相等。
卤虫是生活于盐田高浓度海水中的一种小形甲壳类，每年夏季大量繁殖，秋末
产生冬卵，其成体可做为中国对虾养成期的饵料，其冬卵孵化的幼体则为中国对虾
育苗中不可缺少的饵料。