(一)节俗
素色春联和白头春联福建省福清、莆田、仙游等县(市)民间贴春联，前一年有
丧事的人家贴的春联为素色(多为绿色)，一般人家则在红色联身上方留出约10厘米
长的白纸额头，俗称“白头春联”。相传，明嘉靖四十一年(1562年)除夕，倭寇入
侵福清，人们纷纷逃难而去，待戚家军击溃倭寇后返回家园，许多未及逃走的人已
不幸蒙难。人们在补过除夕的同时，为了表示对死难者的哀悼，丧家贴素色春联，
亲朋戚友则贴白头春联。此俗演变至今，民间过春节除了丧家贴素联不变外，一般
人家(不论是否丧家亲朋)一律贴白头春联。
莆田、仙游“白头春联”的来历还有一说：明末清兵攻陷兴化(今莆田)府城，
按例屠城后，家家办丧事贴白联。到了春节，清政府强迫百姓庆祝“新朝新岁”，
否则杀头。百姓不得已贴了红联，但在联身上方留出白额，以表示对死难者的哀悼，
后来沿袭成俗。
拜初二古称“跪新座”，今又称“拜神座”，是福建省福清民间独有的习俗。
正月初二这一天，凡上一年有成人去世的家庭，都要给亡灵设置灵座，供亲戚朋友
前来吊唁。相传，明嘉靖四十一年底(1563年)，戚继光击溃入侵福清的倭寇，逃难
的百姓纷纷回家过年，正月初一早上见面互道恭喜、互祝平安后，第二天就到死难
者家中吊唁。后来沿袭下来，成为福清特有的风俗。至今，人们初二仍不随意串门。
初二上门吊唁者，必须在前一天登门拜年，否则就触犯了禁忌。
做大岁福建省莆仙方言区有正月初五“做大岁”的习俗。相传明嘉靖四十一年
(1562年)十一月间倭寇攻陷兴化府城(今莆田城)，百姓连夜逃散。待倭冠闻知戚家
军再来福建、匆匆逃离兴化后，人们才纷纷返回家园，于二月初四补过除夕，合家
团圆，吃年夜饭；正月初五早为新年正月初一早，俗称“做大岁”，一切如仪。此
俗至今仍流行于莆田、仙游全境及福清、永泰之一部(莆仙方言区)。
正月十四元宵节和“间间亮”浙江省台州市所属之椒江、临海、黄岩、三门、
仙居等县(市、区)民间，元宵节期与国内各地有异，为正月十四夜，俗称上元节、
元夕节、灯节。相传明嘉靖间某年正月十四，戚继光率军追歼逃窜的倭寇，台州百
姓到处张灯点烛，协助戚家军搜索残倭。后人为了纪念这次事件，改正月十五元宵
节为正月十四。是夜，挂彩灯，放烟花，食糟羹，家家户户还要在每个房间地上点
烛，称“间间亮”；送灯至祖坟，称“照坟墩”；而后男女老幼上街观灯，直至夜
深。此俗沿袭至今。
元宵节期之所以提前一天，还有另外几种说法：三门县民间有说是元末义军首
领方国珍据守台州时，因惧朱元璋乘元宵节袭击，提前一天过节的；天台县有说是
方国珍夫人董氏生于正月十四，因而把元宵节提前一天过的；临海有说是状元雷秦
鸣因十五斋戒素食而提前过元宵的。但主要的、普遍的说法是与戚继光有关。临海
民间还有说是戚继光在台州抗倭时，因作战机密泄露而把元宵节提前一夜的。
虎啸潭龙舟竞渡每年农历五月初五，福建仙游县人民都要在市区南门外的虎啸
潭举行龙舟竞赛。此俗早先为纪念战国楚大夫屈原，明嘉靖以后转为纪念戚继光之
妻弟“王将军”。明嘉靖四十二年(1563年)，倭寇万余众围攻仙游城，情势危急，
戚继光与谭纶分别率兵来援。戚家军于十二月二十六日五更强渡南城门外木兰溪段
(虎啸潭)，直捣城下倭营。攻城倭寇惊呼“戚虎来了”，抱头鼠窜。戚、谭两军夹
击，扫荡倭寇，获大胜。此役，明军战死者约300人，相传戚继光妻弟王某在强渡
虎啸潭时溺水而亡。仙游人民为纪念这次战役，在城里、城外分别建崇勋祠祀奉戚
继光、谭纶，并祀王将军及其他死难烈士，于枫亭立《戚总戎纪功碑》。每值五月
初五端午节，都以隆重的仪式将城内崇勋祠中祀奉的王将军塑像“迎”至虎啸潭边，
并在虎啸潭上举行盛大的龙舟竞赛活动。此俗沿袭至今。
中秋拖石和火把游行福建霞浦、宁德民间，每年八月十五中秋节都要进行拖石
和火把游行活动。此俗源自戚继光宁德抗倭。樟湾传说：明嘉靖四十一年(1562年)
中秋之夜，戚继光组织樟湾百姓在城中点燃火把、灯笼，燃放烟花、爆竹，拖石而
行，给盘踞横屿的倭寇以戚家军正与百姓欢度中秋佳节，不拟出兵攻岛的假象。下
半夜戚家军悄然直逼横屿，打得倭寇措手不及，一举全歼横屿倭寇。宁德城和霞浦
传说：嘉靖四十一年(1562年)戚继光坐镇宁德府城(或霞浦县城)，派遣戚家军前往
福宁抗倭。某夜，一股倭寇乘虚来犯，戚继光组织城中百姓执火把沿街拖石而行，
来犯的倭寇闻声，以为城中有重兵调动，仓惶退去，府(县)城得以保全。百姓为纪
念戚继光巧施拖石计，此后每年中秋之夜都点燃火把、灯笼，燃放烟花、爆竹，拖
动大石沿街而行，官府“亦顺民情而不忍禁”。此俗沿续至今，只是宁德拖石已改
为拖竹排。
八月十六过中秋浙江省台州市所属之椒江、临海、黄岩等县(市)民间，中秋节
期与国内各地有异，为八月十六日。相传，当年抗倭形势吃紧，戚继光率军于中秋
之夜扫荡倭寇，获全胜。次日夜，军民同庆抗倭胜利，并补过中秋佳节。后来为了
纪念这一事件，百姓过中秋总是推迟一天，相沿成俗。
新河九月九浙江省温岭县新河镇旧俗：每年九月初九夜，新河百姓都要在戚武
毅公祠前张灯结彩，举行迎神仪式，而后进行各种群众性娱乐活动。此俗一说是为
了纪念戚继光当年于九月初九夜进驻新河，一说是给城隍庆寿。
(二)食俗
光饼又称继光饼、肚脐饼，是浙江省台州市、温州市所辖各县(市)及福建省莆
田市、宁德市所辖各沿海县(市)民间常见的面食。它以小麦粉兑水调匀，烤制而成，
其形扁圆，直径6-10厘米，中有一孔可穿绳。据传当年戚继光在浙、闽沿海抗倭时，
戚家军以光饼穿绳缚扎于腰间，充战时干粮。台州地区民间传：此饼为戚继光首创，
故又称“继光饼”。据浙、闽沿海方志记载，明嘉靖间当地百姓多赶制此饼送给戚
家军，以充军粮。
光饼食俗沿袭至今，制做形式已有所变化，如在光饼中普遍掺兑白糖、光饼上
不再打孔等。此外还有一些光饼的派生品，如温州光饼夹馅，福清光饼表层沾有芝
麻。福清夏饼走得更远，不仅无孔、饼面沾芝麻，而且夹以熟肉、熟蛏、熟蛤或海
苔，使之香脆可口，味道鲜美。饼面有“状元骑马”、“观音送子”、“猴子抢桃”
、“弥勒欢笑”等多种图案。
糟羹又称糊糟羹、粉菜羹、绺糟羹、元宵羹，是浙江台州市所属各县(市、区)
和宁波市之宁海民间元宵节期间普遍食用的风味食品。它以薯粉或藕粉为主料调制，
分咸、甜两种。相传，嘉靖年间，戚继光抗倭过境，军民粮尽，百姓只能用野菜混
合少量的米、面煮制成糟羹，支援抗倭，后来相沿成俗。台州市所属之天台、三门
等地另有一说：唐初台州刺史尉迟僚发动兵士筑城防盗，至元宵夜，风雪交加，百
姓在带糟的新酒里调入菜、粉，制成糟羹，送给兵士充饥御寒。后来为了纪念筑城
的兵士，元宵食糟羹渐成习俗。据当地方志记载，民间元宵夜家家烧制糟羹。儿童
成群结队，手提彩灯，挨门逐户赶吃糟羹。谁家的糟羹做得好，吃的人多，谁家就
会越发达。咸糟羹多以肉丁、冬笋丁、年糕丁、豆腐干丁、香菇丝、蛏肉、牡蛎肉、
虾皮、川豆瓣、花生仁、盐等为佐料；甜糟羹则以红枣、葡萄干、桂圆肉、桔饼、
莲子、荸荠、冬笋、红萝卜、花生仁、白(红)糖等为佐料。临海、椒江、黄岩、温
岭、玉环等地正月十四夜食咸糟羹，正月十五夜食甜糟羹；三门、天台、宁海等地
甜糟羹一般有新媳妇的家庭才做，称“新妇糟羹”；仙居则正月十四夜食咸糟羹，
正月十五夜食咸杂粥。
酱烤猪头浙江省奉化市有一道风味点心叫“酱烤猪头”，是用猪头肉和咸光饼
加冰糖制成的一种拉丝，味道香、脆、甜、鲜，既可下酒，又可当点心，是酒筵上
的一道名点。相传，当年戚继光率戚家军在奉化抗倭，奉化百姓抬着猪头、老酒前
去犒军。由于戚继光有令在先，戚家军不收酒肉，只收部分光饼作军粮。奉化百姓
就把猪头肉切成光饼大小和咸光饼烧在一起，送到戚家军营，说送的是“光饼”。
戚家军以为奉化光饼就是这模样，于是收下了。后来为了纪念戚继光，每逢吉庆节
日，奉化人都要制做这一食品，经代代相传，逐步改进，终于形成了今天的奉化名
点。