鲁菜是黄河流域饮食文化的代表，发源于山东，流传于整个北方，是中国传统文
化、文明和艺术的代表菜系。山东旅游业于80年代初推出烹饪旅游，济南、青岛、烟
台、潍坊、泰安、曲阜等地都有开展。在’92中国友好观光年中，山东旅游业派出庞
大的队伍，赴北京在国际饭店展示了鲁菜，受到了党和国家领导人及国内外旅游者的
高度评价。
烹饪旅游包括三个方面的内容：一是品尝，旅游者可以品尝正宗的鲁菜以及各种
风味菜；二是制作，旅游者可以观看鲁菜的整个制作过程，与厨师交流烹饪技艺，还
可以亲自动手制作，学习几种菜的制作方法；三是了解与鲁菜相关的中国饮食文化发
展史。不仅满足了广大美食家的要求，而且推动了鲁菜的发展。同时，各地也在这一
活动中逐渐形成了自己的特点和风味菜。沿海城市青岛、烟台、威海等地推出的海鲜
和胶东菜，潍坊推出的朝天锅，泰安推出的豆腐宴、农家宴、山珍宴，曲阜传统的孔
府宴等，都为广大旅游者所认可和喜爱。这一专项的客源主要有普通旅游者、饭店餐
馆老板、厨师及美食家等。