1986年3月11日， 山东省烹饪学会在济南齐鲁宾馆召开成立大会。会议通过了学
会章程，选举产生了第一届理事会成员，推举山东省顾问委员会副主任王金山为名誉
会长，山东省政府副秘书长徐立文、山东省计划委员会主任王欣、山东省卫生厅厅长
张植萍为顾问。会议还选举山东省旅游局局长蒋奎生为会长、山东省商业厅副厅长刘
恒山、山东省机关事务管理局副局长韩聆言、山东省供销合作总社副主任刘传训为副
会长。推选山东省旅游局办公室副主任陈向群为秘书长，省商业厅饮食服务公司经理
王子俊、济南南郊宾馆总经理王克勤、山东省供销合作总社饮食服务公司副经理高广
伦为副秘书长。
山东省烹饪学会是由山东省旅游局、山东省商业厅、山东省机关事务管理局、山
东省供销合作总社等单位联合成立的专门研究烹饪科学的群众性社团组织，学会的办
公室挂靠在山东省旅游局。
山东省烹饪学会的主要任务是：广泛团结和组织烹饪理论研究者和实际工作者以
及热心烹饪事业的有识之士，开展以山东菜系为主要内容的学术研究，探索鲁菜的发
展规律，进行鲁菜的发掘、整理和创新，以完善鲁菜的科学理论体系。同时，学会还
加强与国内外有关烹饪学术团体的联系，举办各类学术研讨会，编辑出版烹饪专业书
刊，组织专业项目调查，开展烹饪工艺理论研究，培养烹饪专业技术人才，为丰富和
改善人民生活，发展旅游服务事业和饮食服务事业做出应有的贡献。
山东省烹饪学会成立后，曾举办过三次学术研讨会，即：《齐民要术》饮食文化
研讨会、饮食习俗改革学术研讨会、鲁菜继承与创新学术研讨会。还先后组团多次参
加国内外烹饪技术比赛、交流、表演活动。1986年，山东省烹饪学会主办了第一届鲁
菜大奖赛，大奖赛从1986年9月开始，至1987年2月15日在济南闭幕，历时5个月之久。
全省14个地市均参加了这一活动，经过初赛、预赛、半决赛、决赛，最后评出山东十
大名菜和20款优秀菜。这次大奖赛，对提高全省鲁菜烹饪水平，起到很好的推动作用。
1988年，山东省烹饪学会组团参加了第二届全国烹饪技术比赛，取得较好成绩。1992
年组团参加了在北京、上海举办的中国友好观光年美食节和首届中国烹饪世界大赛，
山东选手取得优异成绩，夺得了上海中国烹饪世界大赛团体金牌和6个单项第1名及两
个单项第2名， 重振了鲁菜的声誉。1993年10月，山东省旅游局和山东省烹饪学会派
出18名选手，参加了第三届全国烹饪技术比赛，在武汉赛区举行的个人单项比赛中，
山东选手参加了热菜、 冷菜、面点、果蔬雕等9个项目21个品种的角逐，共获得13枚
金牌、6枚银牌和2枚铜牌，充分显示了山东烹饪的整体实力。
东方美食杂志社《东方美食》 杂志的前身为《烹饪者之友》，于1987年试刊，1
988年正式出版， 为季刊，16开本，48个页码。山东省新闻出版局批准期刊登记号为
021号。 该杂志由山东省烹饪学会主办，山东省旅游局主管，先后由傅先诗、赵雷、
董观龙等任总编辑。
1993年，经山东省新闻出版局批准，《烹饪者之友》杂志更名为《东方美食》杂
志， 仍为季刊，国际标准16开本，128克铜板纸印刷，48个页码。更名以后的《东方
美食》，由刘广伟任社长兼总编辑。
《东方美食》杂志，是一份职业厨师画刊，它的办刊宗旨是：“与厨师同心，雕
琢厨艺，赞美人生”。该刊的主要栏目有：五星美食、敬业名厨、品牌宴席、儒厨园
地、食雕擂台、拼摆天地、菜单设计、围边创意、冰雕欣赏、海外食风、典故名菜、
食疗药膳、原料行情、餐饮管理、论文评介、信息热线等，具有一定的专业性、实用
性和权威性。1993年，《东方美食》被山东省期刊协会评为一等奖。