旅游行业技能比赛涉及的业务范围主要有导游服务、饭店服务以及烹饪技能。山
东旅游业各种技能比赛始于80年代中期。
1985年2月1日至8月31日， 由全国总工会宣教部、共青团中央宣传部、国家旅游
局宣传司、中国摄影家协会、中国天马图片公司联合举办的“首届中国旅游风光摄影
竞赛”活动在全国举行，山东省旅游业各有关企事业单位参加了竞赛活动。
1986年8月， 国家旅游局在全国开展旅游优质服务竞赛和服务质量大检查，参加
的范围主要有旅游饭店、旅游汽车公司(车船队)、接待国外游客和华侨四种人的旅行
社及主要旅游参观接待单位和社会餐馆等。山东省旅游业参加了这一活动。
1987年10月，山东省旅游局检查旅游优质服务竞赛活动，并对全省旅游系统在竞
赛活动中涌现的先进集体和个人进行了评选。 1988年2月，山东省旅游局对全省先进
集体和个人进行了表彰，并从中选定2个先进集体和4个先进个人出席了全国旅游系统
表彰大会。竞赛活动对于全省旅游从业人员的旅游接待和服务水平都起到了很好的促
进作用。12月，由山东省旅游局、山东省商业厅、山东省省级机关事务管理局、
山东省供销合作社联合举办第一届鲁菜大奖赛，全省产生90款菜品。决赛于下旬开始，
全省评出山东十大名菜，即：白扒通天翅、清蒸加吉鱼、清汤燕菜、原壳鲍鱼、葱烧
海参、扒熊掌、锅烧鸭、白扒裙边、红烧肘子、炒芙蓉片，同时选出20个优秀菜。大
奖赛结束时，组委会向获奖者颁发了证书、奖杯和匾额。国家商业部、国务院机关事
务管理局、《中国烹饪》杂志社和北京、天津、四川、辽宁、浙江、福建等省、
市烹饪界的代表及来自日本、新加坡等国家的外宾和华侨代表参加了活动。省长李昌
安莅临现场观摩指导。省内新闻界人士对活动进行了现场采访，山东电视台拍摄了电
视片《鲁菜之花》。大奖赛对于扩大鲁菜的影响和知名度为振兴鲁菜作出了积极的贡
献。
1990年3月， 由团中央、国家旅游局联合举办的“青春在旅游业中闪光”活动在
全国部分省市及旅游热点城市中展开。共青团山东省委、山东省旅游局和山东省省级
机关事务管理局联合成立了活动领导小组，组长由副省长马世忠担任。全省旅游行业
的青年干部、 职工参加了这一活动。 “闪光”活动主要在青年中广泛、深入地开展
“一个中心，两个基本点”为主题的思想政治教育活动，学雷锋、比奉献，并开展闪
光活动宣传日、中外青年联谊会、营造“青年林”、“美哉中华”旅游集邮展览、业
务培训、技术练兵及操作技能比赛等。6月5日-7日，“青春在旅游业中闪光”主题活
动主要内容--山东省旅游行业青工服务技能表演赛在济南举行，全省15家旅游涉外宾
馆和6家一、 二类旅行社的29名选手参加了这次比赛。比赛有总台问询、客房西式做
床、 中餐正式宴会摆台、西餐正式宴会摆台和旅行社导游服务等5个项目。内容包括
理论知识(中外文) 抽签问答、现场操作和仪容仪表等。24名选手获得上述5个项目的
“能手”称号。取得各个比赛项目第一名的服务员和导游员参加了6月25日-28日在青
岛举行的第一届全国旅游业青工服务技能大赛。东道主青岛队是这次比赛中唯一的市
级代表队，并获这次比赛团体总分第4名。
4月， 山东省旅游局和山东省总工会财贸工会联合在全省部分市地旅游宾馆举办
“优质服务杯” 劳动竞赛活动，全省8个市地的20家旅游宾馆参加竞赛。这次竞赛活
动，主要是围绕企业的经济效益，在服务质量、管理水平、岗位规范、员工仪表仪容、
文明礼貌及宾馆的满意程度等方面展开，并同“青春在旅游业中闪光”活动、旅游行
业评模评优活动及饭店星级评定工作结合进行。经过初评和最后评定，济南齐鲁宾馆
获“1990年度优秀服务杯”。
5月，济南第三职业中等专业学校(市旅游学校)和济南第八职业高级中学(市外事
旅游学校) 学生组成济南市代表队，参加全国中等旅游职业学校“庐山杯”旅游服务
知识技能竞赛。获得中餐宴会摆台第三名和优秀组织奖。
5月至10月， 为参加国家旅游局、中国财贸工会联合召开的全国旅游行业劳动模
范、先进集体和先进工作者表彰大会，山东省旅游局、山东省总工会财贸工会联合在
全省旅游行业内进行了评选活动。省直、全省16个市地旅游局及胜利油田接待处参加
了评选、推荐工作，共推选出劳模20名，先进工作者40名，先进集体10个。劳模可享
受市、地级劳模待遇。表彰大会于10月下旬举行，大会领导小组向获奖人员及单位颁
发了奖章和证书，并向全国表彰大会进行了推荐。1991年，全省65人、11个单位被评
为全国旅游行业先进工作者和先进集体，其中有7人3个单位被授予全国旅游行业劳动
模范、先进工作者和先进集体的光荣称号。
10月5日， ’90中国旅游购物节在广州市举行。山东旅游业派团参加了活动。威
海地毯毛纺厂的簇绒地毯、威海地毯一厂的高级壁挂、烟台工艺绣品厂的芝罘绣花台
布、潍坊嵌银厂嵌银套八文具、济南美术总厂的装饰泡沫花、山东省旅游服务公司的
郎庄面塑等6个产品荣获轻工部和国家旅游局联合颁发的最高奖“天马金奖”，4种产
品获“天马银奖”，15种产品获优秀奖，获金杯数及获奖总数均居全国各省、市、自
治区之首。
1991年3月21日， 山东省旅游局与山东省财贸工会联合表彰了全省旅游行业先进
集体、先进工作者。全省11个单位被授予山东省旅游行业先进集体称号，66位同志被
授予山东省旅游行业先进工作者称号；11月，山东省劳动局、团委、总工会、纺织厅、
交通厅、建筑工程局、商业厅、旅游局、省级机关事务管理局、供销社、卫生厅联合
举办了山东省第二届青工技术大赛，全省旅游行业青工参加了大赛，参加的工种主
要为中式烹调、餐厅服务、客房服务。经过比赛，近20个星级宾馆或涉外宾馆青工
获得技术能手称号。
1992年，中国友好观光年美食节和首届中国烹饪世界大赛在北京、上海两地同时
进行。济南舜耕山庄、青岛汇泉王朝大酒店代表山东旅游业参加了北京会场的活动。
在北京主会场国际饭店，山东代表团推出的“黄海九龙宴”、“孔府宴”，受到了万
里、谷牧、杨得志等党和国家领导人及海内外近千位宾客的好评。山东选手还夺得上
海中国烹饪世界大赛团体金牌和6个单项的第一名及两个单项的第二名， 重振了鲁菜
声誉。
9月， 由山东省旅游局、山东省电视台联合举办的’93全国星级酒店礼仪小姐技
艺大赛山东区选拔赛在济南举行。全省21人参加了选拔。经过对参赛人员仪表、仪容
及饭店综合知识等方面的评比，选出第一名1人，第二名3人，第三名6人。11月27日，’
93全国星级酒店礼仪小姐技艺大赛在广东江门市举行，山东旅游业参加了比赛。
10月，山东省’92友好观光年旅游行业职工服务技术竞赛活动在济南举行。竞赛
项目为饭店、导游服务知识及操作等。山东省旅游局、山东省财贸工会组成竞赛评判
委员会，裁判员由有关市地旅游局、企业人员组成。全省一、二类旅行社、三星级以
上饭店及有关涉外单位参加了竞赛。活动结束后，组委会向饭店团体前三名颁发了荣
誉奖杯，向五个单项项目的前10名授予了“山东省旅游行业服务能手”称号。同时将
选拔出的优秀选手组成山东代表队，参加年底由国家旅游局、国家财贸工会组织的’
92中国友好观光年旅游行业职工服务技术大赛。
12月，’92中国友好观光年旅游行业职工服务技术竞赛在杭州举行，山东省旅游
业代表团参加了活动。12月12日至18日，在桂林举行的全国旅游行业职工技能大赛中，
山东青岛代表队获团体总分第4名。
1993年9月27日至28日， 山东省旅游业首届青年奥林匹克技能竞赛、餐厅服务竞
赛在济南举行， 来自6个市地的17名选手参加了比赛，并选出两名选手参加全国奥林
匹克技能竞赛。
10月， 山东省旅游局及省烹饪学会派出3个队参加由商业部、国家旅游局、铁道
部、中华全国总工会、中直机关事务管理局、国务院机关事务管理局、中国个体劳动
者协会和中国烹饪协会联合举办的第三届全国烹饪技术比赛， 来自全国77个团体170
0余名选手参加了角逐。团体比赛于2日至10日在北京举行，济南齐鲁宾馆、青岛饭店
代表队获金奖，青岛八大关宾馆代表队获银奖。个人单项比赛于10月22日至27日在武
汉举行， 来自全省旅游行业的18名选手在热菜、冷菜、面点、果蔬雕等9个项目21个
品种的角逐中，共获13枚金牌、6枚银牌和2枚铜牌。