海(境)外培训主要是选送旅游企业事业单位的优秀管理骨干，到海外旅游院校、
旅游饭店去进修、实习。这是借鉴境外先进经验，提高中国旅游管理、服务水平的重
要途径。
山东旅游业海(境)外培训起步于80年代中期。自1986年始，山东省旅游局组织有
关旅游企业向境外派出人员进行培训和研修。至80年代末，海(境)外培训涉及的国家
主要有日本、美国、联邦德国、新加坡及香港地区，学习的内容主要是宾馆管理、旅
游工商管理等。在这一时期，由于高等级的旅游涉外饭店在山东刚刚建立，缺乏管理
经验，因此海(境)外培训的重点在宾馆管理和服务上，学习的内容包括客房管理、餐
饮管理及中西餐的制作以及宾馆各种设施的维修等。由于在客源的构成上，来山东观
光旅游的日本及香港地区客人占有重要位置，故学习日本料理和香港风味的餐饮占有
很大比重。外派进修的人员构成主要为学生和饭店、旅行社企业中有一定实践经验的
员工。时间一般在3个月至1年之间。自1987年始，济南、青岛、烟台、泰安等市开始
向海(境)外派员培训。同期，旅游饭店、旅行社等企业也开始向海(境)外派出人员进
行培训，其人员构成多为业务骨干，去向大多为与本企业合作的对口企业，其中包括
联邦德国、新加坡、日本、泰国及香港地区等著名的旅游饭店、大旅行社等。1987年
7月， 山东省旅游专家代表团赴联邦德国巴伐利亚州宾馆职业学校进行考察。同年10
月，巴州宾馆学校校长一行3人回访山东，经协商，双方达成合作协议。根据该协议，
自1988年始， 巴州宾馆学校每年向山东省旅游局提供6名奖学金名额，山东省旅游局
向该校选派学生。双方在认为方便的时候，巴州宾馆学校的教师来山东讲学或培训旅
游宾馆员工。 从1988年至1989年，全省涉外饭店17名管理及服务人员分3批赴德国巴
伐利亚宾馆学校学习饭店管理，每批时间为1年。
90年代初，国家旅游局在全国旅游系统建立了出国留学后备人员库。根据要求，
山东旅游局确立了出国留学后备人员库成员，并按年度进行调整。进入90年代后，由
于旅游企业的壮大和与海外合作伙伴的增加，山东旅游业海外培训又呈现出新的特点：
一是境外培训的国家显著增加。除原有的国家和地区外，又增加了韩国、马来西亚、
泰国、英国、法国、加拿大、瑞士、奥地利等。二是学习专业和方式增多。在这一时
期，山东旅游业不仅继续向境外的一些著名的饭店派出进修人员，同时向一些著名旅
游大专院校派出人员进行培训， 主要有奥地利撒尔斯堡学院、美国麻省MCC大学、瑞
士布列格国际旅游饭店管理学院、瑞士旅游学院、香港理工学院、德国巴伐利亚州宾
馆学校等。在方式上，不仅参加短期的培训，而且与海外著名旅游企业联合办培训班。
三是外派的人数、单位、学习的内容逐步扩大。济宁、威海、枣庄、潍坊、淄博、日
照等市地也开始向境外派员培训，在人员构成上，旅游管理干部和企业总经理占有很
大的比重；在学习内容上，也向更深层次发展，并且许多人在海外学习中获得了文凭
或结业证书。在这一时期，旅行社管理、旅游观光研习等专业的海外培训人数也有所
增加，在外培训的最长时间也由80年代中期的1年增至2年。境外培训不仅为山东旅游
业培养了人才，同时也为山东旅游业了解世界旅游市场提供了机会。海外培训为山东
省旅游业90年代的快速发展奠定了人才和信息方面的基础。