在职培训，是指旅游企业管理人员、服务人员按照岗位规范要求取得上岗(在岗)、
转岗、晋升等资格的培训和根据岗位工作需要所进行的适应性培训。山东旅游业在职
培训起步于80年代初期。自1981年起至80年代中期，山东旅游业各个部门普遍对35岁
以下的青年干部职工因“文化大革命”没有得到正规教育而进行补课，内容主要以文
化课为主，方式主要为参加社会上开办的电大、函大、业大、刊大、高等教育自学考
试等。这项工作一直持续到90年代初。经过多年的努力，许多干部职工取得了大专和
中专学历，极大地提高了文化素质。他们中有许多还成为领导干部和业务骨干。1984
年，山东旅游涉外饭店开展了学建国饭店活动，并开展岗位专业培训 (包括新职工上
岗前培训) ，培训对象主要是初、中级管理骨干及客房、餐厅、总台服务人员、厨师
等，培训内容一般都紧密结合本单位的管理制度和服务规范程序、标准，讲究实用性、
操作性。
80年代中期后，随着山东旅游业呈现出较快的发展势头，旅游服务标准及市场管
理也提到了旅游管理部门的议事日程上来。自这一时期开始，山东旅游业的在职培训
出现了以下两个特点：一是在职培训的内容开始以旅游业务为主，涉及的业务有企业
管理、导游、厨师、宾馆服务等，人员有管理干部、饭店、旅行社职工等；二是为提
高竞争力，企业开始举办培训班，为本企业培养人才。同期，各旅游管理部门成立的
旅游教育机构制定培训计划和考核标准，并指导企业进行培训。这一时期，山东旅游
业开始与大专院校、电台、电视台等部门联合举办旅游业职工在职培训，形式有函授、
刊授、夜校等。1986年，山东省旅游局与上海旅游专科学校、北京第二外国语学院联
合举办饭店管理、文秘、导游翻译3个专业的函授培训，为期2年。培训采取集中面授
和分散自学相结合的方式， 全省旅游系统2132人参加了学习， 并获得学业证书。 1
987年， 中央电视台与国家旅游局及国家六部委、局联合举办“服务工作全面质量管
理”电视讲座。为取得预期效果，中央电视台在开播前在北京举办5期辅导员培训班，
济南、 青岛、烟台、潍坊、淄博、济宁、泰安旅游局及胜利油田接待处的8名管理人
员赴北京参加了开播前的面授。讲座共21讲，山东省旅游局及全省各市地旅游局组织
全系统干部、职工参加了学习。这一时期，与山东旅游业联合办培训的大专院校有上
海旅游专科学校、上海商业学校、青岛大学、泰安师范专科学校等；与山东旅游业联
合举办培训的旅游企业有北京、 上海、广州等地星级饭店。1986年-1993年间，山东
省旅游局先后举办各类厨师培训班14期，培训厨师1546名，并对在职的厨师颁发了国
家劳动部制定的技术等级证书。
80年代中期后，山东各旅游热点城市相继成立了旅游管理部门，开始对干部职工
进行在职培训。自1987年始，青岛市旅游局与青岛大学联合办学，举办现代化饭店管
理专业证书班， 该市星级饭店、涉外宾馆的管理人员200余人先后接受培训，并获得
毕业证书，其中还有85人获得由国家旅游局颁发的“全国旅游行业管理人员岗位培训
证书”。烟台市对该市旅游饭店、旅行社、旅游景区景点等企事业单位的从业人员进
行岗前培训，共办班35期，4200余人参加了培训。泰安市旅游局对该市企事业单位管
理干部进行专业培训， 办各类培训班46期，789人参加了培训。截至1993年，威海旅
游局举办在职培训班3期，839人通过培训考核，并获得岗位培训证书。济南、潍坊、
济宁、日照、淄博等市以技术操作、基础训练、外语及法规政策为内容，坚持每年以
不同形式进行岗位培训。同期，各类旅游企业也开始举办在职培训。旅行社企业培训
形式主要为举办导游知识讲座，请业务熟悉的老翻译导游、有关专家、学者为导游讲
课，并到户外进行实际操作练习等。饭店企业培训是以举办夜校轮训的形式进行的，
并聘请国内外著名酒店高级管理人员授课。
80年代末期始，国家及省旅游管理部门有关旅游业各种岗位培训的规定和标准相
继出台。从这一时期至90年代初，山东旅游业的在职培训有以下特点：一是管理干部
和企业领导参加培训。据统计，各地旅行社、饭店的总经理以及旅游管理部门的干部
基本上都参加了培训。据青岛旅游局90年代初调查，80年代中期以前，50家旅游单位
的副总经理以上的经过旅游大专培训的仅占总数的1％， 中期后，提高到80％。二是
各旅游企业普遍举办培训，岗前培训的办法被大多数旅游企业所接受。三是利用旅游
淡季培训逐渐成为旅游企业在职培训的主要方法。在职培训主要是企业及个人的行为，
各旅游管理部门从宏观上进行指导和管理。通过在职培训，旅游干部和员工的的素质
得到了很大的提高，也极大地提高了旅游业的竞争力。