山东省的旅游专业教育起步于80年代中期。1985年，济南第三职业中专设立旅游
及宾馆管理专业， 这是山东旅游业第一所旅游中等专业学校。1988年5月，青岛大学
设立旅游系，是山东第一所设旅游高等教育的大专院校。旅游中等专业教育学制2～3
年，专业设置及课程设置注重应用，实际操作课程一般占整个学时的三分之一，并紧
密结合旅游企业、事业单位的需要设置专业，主要培养旅游初中级管理人才、业务骨
干及旅游饭店服务员、厨师等。旅游高等教育学制一般为3～4年，专业设置以突出旅
游学科的理论和应用性，培养具有较好的专业知识和技能的中、高级及科研教学人才
为主要目标。80年代中期，旅游专业教育的教师大多是来自各大专院校地理系、地质
系等专业的教师，以及来自旅游岗位的干部、职工，并聘请少量的省外、海外旅游教
育专家，教材以普通高校的通用教材为主，辅以少量的自编教材。90年代后，经过系
统教育和实践的青年教师逐步走上讲台，各种旅游专业教材开始多起来，各院校也编
写了部分适合自己教学实际的教材。至1993年底，全省有各种旅游学校及设旅游专业
的中专、职专、职高、技校近20所，开设有外事服务与礼仪、导游公关、饭店服务与
管理、涉外财务、烹饪等专业。高等院校设旅游专业系(班) 的6所，开设有旅游经济
管理、旅游饭店管理等专业。