供神供祖的饭菜酒，一般忌双数，菜用三碗或五碗，饽饽用三摞(一摞五个，
底下正放三个，上面先倒放一个，再正放一个)，捞饭(俗称“圣饭”，米不全熟)
三碗，筷子竖插饭上。有用面做猪头、做猪为供的，当是昔时杀猪办祭的遗风，酒
祭以壶盛，祭时洒地上。
各地在各种节日和某些季节、场合都有一些集体吃饭的习俗。如“乞巧饭”，
潍县每到农历七月七日，闺阁中之少女各出米麦等，共做饭，于是日黎明食之，七
人一组，谓之“乞巧饭”。这种少女集体吃饭的习惯，山东其他地方也有，季节不
尽相同，有在正月十六的，有在清明的，有在七月七的，但统叫“吃巧巧饭”。又
如吃会，荣成县龙须岛一带，从前每到农历三月三日，必有“吃会”之举。各村中
有船有网的人家，推出一户于当天中午，备下干饭、汤菜，全村老少都来赴会。会
址或设在备饭人的院里，或设在海边“网铺”周近。届时村村吃会，热闹非凡。吃
公饭，临清地方每年农历六月二十四日，有“吃公饭”的习俗。前数日，村中即有
人出面操办，挨户请人参与，筹麦、筹钱，请先生管帐、管伙，请厨师做饭菜、办
酒席，选总理安排地点，派人到各处借桌、借椅、借板凳、借杆、借席，动手搭棚。
至期，各家各户报了名的人，一天不再劳动，兴高采烈地到指定地点吃公饭。传说
这一天是“关二爷”的生日，大家吃公饭演的就是“桃园三结义”的故事。
“打平伙”，流行于鲁南各地的聚餐形式，一般在秋冬季举行。在滕州，因打
平伙多是喝羊肉汤，所以又叫“吃全羊”或叫“算羊份子”。公推“伙头”凑钱买
羊，由“伙头”主持宰杀烹制，夜晚众人自携碗筷、煎饼，“伙头”按人分配，集
体就地吃喝，杀羊、烧锅的按古俗分得羊头、羊肚等杂碎。微山湖区妇女打平伙的
方法是，平日每人各出几枚鸡蛋或鸭蛋，结成鸡蛋社或鸭蛋社，通过借贷生息，积
有一定数目即择日割肉打酒吃喝。
各地还都有一些拾取野物在野外掘地烧烤食用的。胶东名叫“烧窑”，鲁南则
称“焐窑子”。
三、特殊的饮食惯制
供神供祖的饭菜酒，一般忌双数，菜用三碗或五碗，饽饽用三摞(一摞五个，
底下正放三个，上面先倒放一个，再正放一个)，捞饭(俗称“圣饭”，米不全熟)
三碗，筷子竖插饭上。有用面做猪头、做猪为供的，当是昔时杀猪办祭的遗风，酒
祭以壶盛，祭时洒地上。
各地在各种节日和某些季节、场合都有一些集体吃饭的习俗。如“乞巧饭”，
潍县每到农历七月七日，闺阁中之少女各出米麦等，共做饭，于是日黎明食之，七
人一组，谓之“乞巧饭”。这种少女集体吃饭的习惯，山东其他地方也有，季节不
尽相同，有在正月十六的，有在清明的，有在七月七的，但统叫“吃巧巧饭”。又
如吃会，荣成县龙须岛一带，从前每到农历三月三日，必有“吃会”之举。各村中
有船有网的人家，推出一户于当天中午，备下干饭、汤菜，全村老少都来赴会。会
址或设在备饭人的院里，或设在海边“网铺”周近。届时村村吃会，热闹非凡。吃
公饭，临清地方每年农历六月二十四日，有“吃公饭”的习俗。前数日，村中即有
人出面操办，挨户请人参与，筹麦、筹钱，请先生管帐、管伙，请厨师做饭菜、办
酒席，选总理安排地点，派人到各处借桌、借椅、借板凳、借杆、借席，动手搭棚。
至期，各家各户报了名的人，一天不再劳动，兴高采烈地到指定地点吃公饭。传说
这一天是“关二爷”的生日，大家吃公饭演的就是“桃园三结义”的故事。
“打平伙”，流行于鲁南各地的聚餐形式，一般在秋冬季举行。在滕州，因打
平伙多是喝羊肉汤，所以又叫“吃全羊”或叫“算羊份子”。公推“伙头”凑钱买
羊，由“伙头”主持宰杀烹制，夜晚众人自携碗筷、煎饼，“伙头”按人分配，集
体就地吃喝，杀羊、烧锅的按古俗分得羊头、羊肚等杂碎。微山湖区妇女打平伙的
方法是，平日每人各出几枚鸡蛋或鸭蛋，结成鸡蛋社或鸭蛋社，通过借贷生息，积
有一定数目即择日割肉打酒吃喝。
各地还都有一些拾取野物在野外掘地烧烤食用的。胶东名叫“烧窑”，鲁南则
称“焐窑子”。