家务，又称家事、家政，是指一个家族日常生活事务的习俗，山东通常称之为
“过日子”，内容非常繁复，俗语说：“清官难断家务事”，极言其复杂异常。
家务的主要决策者是家长。家长又名家主、户主、当家人、当家的、掌柜的，
在旧时一般是男性壮年，在大家族中，往往是长房长支的壮年男子。在旧时代的家
长制家族中，家长具有绝对权威，对内维持家族秩序，对外代表家族全权处理事务，
是旧制度下家庭的支柱。正是在这个意义上，才有“家有千口，主事一人”的俗语，
也正是在这个意义上，才将家长以外的家庭成员统称为“家属”。
家务琐事的具体管理者、家务习俗的主要传播者是家庭主妇。主妇又称内当家、
内掌柜的、管家婆，一般是家长的妻子，是由“多年的媳妇”熬成的“婆婆”。这
个角色对于一个家庭起很大的作用，因又有“表壮不如里壮”之说。这些人世代理
家积有许多经验，传为谚语，很有可咀嚼的地方。比如，她们着重于“过日子”的
统盘筹算，有语曰：“吃不穷，穿不穷，打算不到一世穷。”她们注意节约用粮，
从粮食尚充足的时候开始，叫作“省囤子尖，不省囤子底”。她们总结处理儿媳之
间矛盾的正反两方面的经验，结论为“会当婆婆两头瞒，不会当婆两头传”。
旧时的家务劳动，主要都由妇女承担。从前山东地方概括家庭妇女的生活，常
常说“整年围着锅台转”，或者说“磨台(抱着磨棍推磨)-锅台(刷锅做饭)-炕台(
缝缝补补，抚养孩子)”。因为对妇女的家务劳动格外看重，各地都有考验新媳妇
的习俗。文登、荣成一带，新媳妇进门，婆母先看其糊“粑粑”(玉米饼子)、擀“
面汤”(面条)，此两般精，则媳妇可称“不拙”，第一印象不坏。鲁西南一带媳妇
入门先看织土布的手艺，再看摊煎饼的本事。潍坊一带新媳妇又必亲做布饰件送公
婆、小姑，也是为的显示针线活计不赖。
在当代生活中，随着妇女参加社会活动，妇女主要承担家务劳动的旧俗在逐步
改变，专制的家长制也渐被民主家政所代替。