山东对粮食作物俗称庄稼。春播作物为春庄稼，夏播作物为秋庄稼，又称为春
茬、秋茬。
小麦，俗称麦子，与其他粮食相对，称为细粮，加工为面粉，称为面，皮屑为
麸子。麦草分两种，下部名麦根草，上部称为麦秸草、麦秸，取上部完好麦草则称
麦秸莛。小麦外种皮名为麦糠。
种麦的农活有送粪、扬粪(使粪)、耕地、耙地、耢地、耧麦(耩麦)、划锄、浇
麦、拔麦(或割麦)、打麦、扬场、晒场等。
大麦，多春播，粗粒称为拱子。一般用作饲料。食用多用于炒熟磨糗。
玉米，俗称苞米、玉蜀黍、棒子、棒棒儿，春播称春玉米，夏播称夏玉米。其
秸杆称为苞米秸子，穗皮称为苞米皮，穗称为苞米棒子，穗芯称苞米骨子。成熟加
工为面称玉米面、苞米面，粒皮为皮屑子。
种玉米的农活有下种(有开沟、点种两种)、耪茬(也称头遍地)、间苗、喂玉米
(追肥)、趟沟子、刨玉米、掰棒、剥玉米(剥皮)、编辫子、盘柱、剥粒等。
高粱，俗称胡黍、红粮、秫秫。秸杆称为胡秸、秫秸，一间节称为格当，最上
一节称为 杆、 子，秸皮称为“席篾”，穗头脱粒后称为胡黍瓤，其中一种可扎
为笤帚，称为笤帚草苗。另有“打锣锤子”、“老母猪翘脚”、“白胡黍”等品种。
粮粒去皮，为胡黍米、秫米，磨为粉，则称为高粱面、胡汤面。
种高粱的农活有耩种、间苗、锄地、刨高粱、刻穗、打场等。
谷子，俗称为谷，春播为春谷，夏播为晚谷。秸杆为“杆草”，是骡马的主要
饲料。谷穗脱粒后成为“谷瓤”。粮粒脱皮后称为小米，粒皮为糠，是猪、鸡的粗
饲料。
种谷的农活有耩种(或称耧谷)、间苗(称剜谷)、锄谷、爪穗、割杆草、打场等。
黍，俗称黍子，春播为早黍子，夏播为晚黍子，秸杆名黍秸，穗头刮去粒籽后，
称为黍瓤，多用以扎制小笤帚，俗称黍瓤笤帚、扫炕笤帚。籽粒脱皮后，称为大黄
米，粉碎为面，则称糕面子。外种皮名黍糠，常被用来填充枕头。
种黍子的农活与种谷相同。
糁，俗名糁子，种粒脱皮后称为糁子米。本世纪初尚广泛种植，后渐被淘汰，
在50年代绝迹，但日常口语中仍时常提及，如“糁子换大米--三升(声)不顶一升(
声)”、“地头种糁子--挡驴嘴”等。
大豆，俗称豆儿，有“大粒黄”、“小粒黄”、“天鹅蛋”、“黑猪眼”、“
黑豆”、“风皮豆”等品种。秸蔓称豆秸，根部名为豆棍儿。加工成粉名为豆面。
种豆的农活有耩豆(或称“耧豆)、锄地、拔草、割豆、打场等。
红薯，俗称地瓜，以地瓜生芽栽种的地瓜称芽瓜，用作种的地瓜名地瓜母子，
所生之芽，名地瓜芽子；用地瓜直接栽种的名窝瓜，用作种的地瓜，名窝瓜母子。
春播为春地瓜，夏播为麦茬地瓜。夏播地瓜常用春地瓜的蔓截下来作种苗栽种。红
薯切片晒干，名为地瓜干、瓜干、干子，粉为面，称地瓜面，秸蔓名地瓜蔓子、地
瓜蔓儿。
种地瓜的农活有打地瓜革子(做大垅背)、生芽子、拔芽子、栽地瓜(直接栽地
瓜母子的名为窝瓜；栽地瓜芽子的叫芽瓜)、锄地瓜、翻地瓜秧(蔓)、刨地瓜、切
地瓜干等。鲜地瓜越冬储藏有的用窖，名为地瓜井，有的在室内搭棚搁，名为地瓜
棚子，有的摞在炕的一端，冷热必须十分小心，农妇戏称之为地瓜太太。
花生，俗称长生果、长长果、长果，50年代后“花生”之名渐常使用，其果称
长果，果仁称长果仁、花生仁、长果豆儿、花生豆儿。榨油名长果油、花生油，滓
饼名长果饼、花生饼，秸棵名长果蔓子。
种花生的农活有剥花生种、浸种、点花生(播种)、清棵、锄花生、刨花生、摘
花生、剥花生等。
棉，俗称棉花、花，收获的带籽棉絮名为籽棉，去籽名皮棉，籽称棉籽，可榨
油，秸棵名为棉花柴。
植棉的农活有冬耕、转二犁(春耕)、耙耢、下粪、作丰产沟、晒种、选种、浸
种、播种(有开沟摆播、水种包包、倒窝点种等法)、间苗、培土、锄地、去叶枝、
抹赘芽(又称抹耳子、抹毛耳朵)、打顶心、打边心(又称打群尖、打旁心)、打老叶、
剪空枝(或打杈子)、开沟排水、治虫治病、拾棉、晒棉等。
二、农作物与农活
山东对粮食作物俗称庄稼。春播作物为春庄稼，夏播作物为秋庄稼，又称为春
茬、秋茬。
小麦，俗称麦子，与其他粮食相对，称为细粮，加工为面粉，称为面，皮屑为
麸子。麦草分两种，下部名麦根草，上部称为麦秸草、麦秸，取上部完好麦草则称
麦秸莛。小麦外种皮名为麦糠。
种麦的农活有送粪、扬粪(使粪)、耕地、耙地、耢地、耧麦(耩麦)、划锄、浇
麦、拔麦(或割麦)、打麦、扬场、晒场等。
大麦，多春播，粗粒称为拱子。一般用作饲料。食用多用于炒熟磨糗。
玉米，俗称苞米、玉蜀黍、棒子、棒棒儿，春播称春玉米，夏播称夏玉米。其
秸杆称为苞米秸子，穗皮称为苞米皮，穗称为苞米棒子，穗芯称苞米骨子。成熟加
工为面称玉米面、苞米面，粒皮为皮屑子。
种玉米的农活有下种(有开沟、点种两种)、耪茬(也称头遍地)、间苗、喂玉米
(追肥)、趟沟子、刨玉米、掰棒、剥玉米(剥皮)、编辫子、盘柱、剥粒等。
高粱，俗称胡黍、红粮、秫秫。秸杆称为胡秸、秫秸，一间节称为格当，最上
一节称为 杆、 子，秸皮称为“席篾”，穗头脱粒后称为胡黍瓤，其中一种可扎
为笤帚，称为笤帚草苗。另有“打锣锤子”、“老母猪翘脚”、“白胡黍”等品种。
粮粒去皮，为胡黍米、秫米，磨为粉，则称为高粱面、胡汤面。
种高粱的农活有耩种、间苗、锄地、刨高粱、刻穗、打场等。
谷子，俗称为谷，春播为春谷，夏播为晚谷。秸杆为“杆草”，是骡马的主要
饲料。谷穗脱粒后成为“谷瓤”。粮粒脱皮后称为小米，粒皮为糠，是猪、鸡的粗
饲料。
种谷的农活有耩种(或称耧谷)、间苗(称剜谷)、锄谷、爪穗、割杆草、打场等。
黍，俗称黍子，春播为早黍子，夏播为晚黍子，秸杆名黍秸，穗头刮去粒籽后，
称为黍瓤，多用以扎制小笤帚，俗称黍瓤笤帚、扫炕笤帚。籽粒脱皮后，称为大黄
米，粉碎为面，则称糕面子。外种皮名黍糠，常被用来填充枕头。
种黍子的农活与种谷相同。
糁，俗名糁子，种粒脱皮后称为糁子米。本世纪初尚广泛种植，后渐被淘汰，
在50年代绝迹，但日常口语中仍时常提及，如“糁子换大米--三升(声)不顶一升(
声)”、“地头种糁子--挡驴嘴”等。
大豆，俗称豆儿，有“大粒黄”、“小粒黄”、“天鹅蛋”、“黑猪眼”、“
黑豆”、“风皮豆”等品种。秸蔓称豆秸，根部名为豆棍儿。加工成粉名为豆面。
种豆的农活有耩豆(或称“耧豆)、锄地、拔草、割豆、打场等。
红薯，俗称地瓜，以地瓜生芽栽种的地瓜称芽瓜，用作种的地瓜名地瓜母子，
所生之芽，名地瓜芽子；用地瓜直接栽种的名窝瓜，用作种的地瓜，名窝瓜母子。
春播为春地瓜，夏播为麦茬地瓜。夏播地瓜常用春地瓜的蔓截下来作种苗栽种。红
薯切片晒干，名为地瓜干、瓜干、干子，粉为面，称地瓜面，秸蔓名地瓜蔓子、地
瓜蔓儿。
种地瓜的农活有打地瓜革子(做大垅背)、生芽子、拔芽子、栽地瓜(直接栽地
瓜母子的名为窝瓜；栽地瓜芽子的叫芽瓜)、锄地瓜、翻地瓜秧(蔓)、刨地瓜、切
地瓜干等。鲜地瓜越冬储藏有的用窖，名为地瓜井，有的在室内搭棚搁，名为地瓜
棚子，有的摞在炕的一端，冷热必须十分小心，农妇戏称之为地瓜太太。
花生，俗称长生果、长长果、长果，50年代后“花生”之名渐常使用，其果称
长果，果仁称长果仁、花生仁、长果豆儿、花生豆儿。榨油名长果油、花生油，滓
饼名长果饼、花生饼，秸棵名长果蔓子。
种花生的农活有剥花生种、浸种、点花生(播种)、清棵、锄花生、刨花生、摘
花生、剥花生等。
棉，俗称棉花、花，收获的带籽棉絮名为籽棉，去籽名皮棉，籽称棉籽，可榨
油，秸棵名为棉花柴。
植棉的农活有冬耕、转二犁(春耕)、耙耢、下粪、作丰产沟、晒种、选种、浸
种、播种(有开沟摆播、水种包包、倒窝点种等法)、间苗、培土、锄地、去叶枝、
抹赘芽(又称抹耳子、抹毛耳朵)、打顶心、打边心(又称打群尖、打旁心)、打老叶、
剪空枝(或打杈子)、开沟排水、治虫治病、拾棉、晒棉等。