古时日中为市，今山东各地均称之为集，间亦有称“小市”者。到集上买卖名
曰赶集、上集，无急要事而到集上称为逛集、赶闲集。集市结束曰散集。
集有期，约定俗成，或单日，或双日，如：“二、八”、“三、七”、“四、
六”，至期曰“逢集”。大集全天，小集到午即散，更有特例如旧时的蓬莱城集，
起五更赶集，天不明成市，天明不久即散集，人称“鬼集”，相沿年久而不变。微
山县南阳镇上有一个小集，早市在黎明之前，夜市在午夜时分，白日反而无市。何
以如此，没人能解，只说“从古辈就是这样的”。
集市上分行业设市、行，各市各行都有固定的集中营业区域，以致城镇的一些
村、街多有以“市”为名的，旧黄县城内就有豆市、枣市、鱼市街等村名和街名。
大集市、行极多，举常见的如下：
粮食市，卖粮买粮，旧时用斗量，后来不论斗而论斤，买卖仍以斗为单位相称，
60市斤为一斗，30市斤为“一钩子”。
草市，又称柴市。旧时山区有以打柴为生的，集上人称为“卖草的”，它们出
售各种柴草，松木棒名火头或火头棒棍，松枝称为松柴，松果称为松葫芦，杂木烧
柴称为劈柴，山草称为苫草。论价之后再论送与不送，送往买主之家，需另加少许
“脚钱”。
蔬菜、水果各有市，菜市卖菜也卖菜种、菜苗(俗称“栽子”)，果木市卖水果
也卖各种果树苗(俗称“果木栽子”)。
鸡、鸭、鹅、兔、猪、羊、骡、马、牛、驴各有市。经营大牲畜的骡马市比较
特殊。买卖双方必靠牙行“经纪人”(俗称“经纪”、“驴经纪”)从中说合方能成
交，买卖说成，纪经人从卖方货价中抽取佣金。经纪人都有丰富的相牛相马的经验，
看口齿之外还有不少谚语，如：远看一张皮儿，近瞧四个蹄儿”，(相牛)要“前档
放下斗，后档放下手”，“前腿直似箭，力量大无限；后腿弯如弓，行走快如风”
等。经纪人办交易有固定的行话与手势，如：呼一、二、三、四、五、六、七、八、
九、十为丁、谭、品、吊、拐、闹、柴、别、弯、卡；十一至二十依次称六丁、六
此、六品、六胡、六满、六树、六柴、六我、六欠、谭子；一百一十至二百同十一
至二十，区别在于声音拖长；二百一，二百二，三百三，类推至五百一，循序称谭
丁、谭谭、谭会、谭胡、谭铁、谭树、谭柴、谭我、谭欠、品子、品丁、品早、两
品、品此、品铁、品树、品柴、品我、品欠、吊子、吊×、甲×、品×、此×、铁
×、树×、柴×、我×、欠×、子×、拐×。经纪人又有对袖口、在袖口内摸指言
价的习俗。要价还价数字均用指代：一伸拇指，二伸无名指与小指，三伸小指、无
名指与中指，四伸小指、无名指、中指与食指，五五指全伸，六伸小指与拇指，七
将拇指、食指与中指成一捏，八伸拇指与食指，九出食指作钩，十出一拳。微山县
南阳镇的野鸭市，只有早市与夜市，市场设在镇上小街两旁，买卖都在昏昏的灯影
下进行，做熟的野鸭统摆在荷叶上，不论称也不论个，论“连”，“对鸭”两只一
连，“四鸭”四只一连，“三鸭”三只一连，“六鸭”(也叫“孤鸭”、“张鸡子”
)六只一连。
鱼市，鱼、虾、蟹、蛤皆有出卖，鱼鲜叫“口好”，变质称“塌潮”。鱼贩卖
鱼，手持铁制二尺长“鱼针”，鱼针前端有鼻，鼻中引马蔺草叶，以针穿鱼腮，以
马蔺草系鱼递与顾客，因此买鱼又称“穿鱼”。
鸡蛋市，农户家家养鸡，常卖鸡蛋换零用钱。乡间礼尚往来，又常常以鸡蛋作
礼品，所以农村之集，鸡蛋市往往不小。鸡蛋买卖，向来不论斤两，而以“把”为
单位，十个鸡蛋为“一把”，分大小按“把”论价。
破烂市，旧货市称为破烂市，旧货无论贵贱，一律称为“破烂”。“破烂”无
定价，卖主口语：“能要跑了，别要少了。”买主则道：“破烂，破烂，还价一半。
”市中贱买贵卖的贩子，俗称“倒腾破烂的”。破烂市上无物不有，赶闲集的最注
目于此。
其他如木器行、铁器行、缸瓦市、条货市、杂货市、笤帚苇席市、花鸟金鱼市
名目极多。每逢集日饮食行临时设摊，当地名吃、小吃荟萃，也别成一种风光。
每年阴历进入腊月，人们开始置办年货，此时集市一变而为年货市场，人称“
腊月集”。腊月集上除日常消费品如新衣、新帽、布匹、百货、食品等种类与数量
都大大增加之外，又有一些新市出现：
画棚，小贩们各各打席棚，挂年画、神像、族谱(又称“影子”、“老第姥姆”
)样于其中，连接成街，很有节日气氛。卖年画儿称为“揭画儿”，买神像、族谱
则称为“请神”、“请祖谱”。家家必备的灶神像，俗称“灶”，除画棚中可“
请”之外，更有许多小贩，手持一叠，串市叫卖，其声曰：“灶来，灶来，谁
请大金灶来!”
爆仗市，市上有各种鞭炮、“起火”、“滴滴金”、“洋解闷儿”等。爆仗论
“盘”，小鞭论“挂”，“滴滴金”论“扎”。
窗花、对联、门笺市，有悬挂样品的，也有当场制作招徕顾客的。这只有腊月
集上可见。
年货市，出卖祭神祭祖用的香纸蜡锞、蜡台、香炉、糖瓜、红枣、栗子等。
交通要道或有生产、生活必需物资(如大牲畜、房料)可买卖的地方，往往形成
大集。省内的平阴、莱西水沟头、莱州沙河镇等地的大集，交通数省，一集有10万
之众，堪称集市中之奇观。
旧时集市，不免各种陋俗。例如，集上宰驴卖生熟肉的，称为“锅子”，“锅
子”户图贱价收购牲畜，并不拒绝有偷盗嫌疑的卖主，但为逃避追查，必须在宰杀
后付钱。久而久之，形成行业风俗，凡到“锅子”上卖驴的人，议定价格之后，买
主必赠卖主一壶酒、一盘驴肉、一个硬火烧，卖主将所赠一切吃光，即可向买主讨
价款，因为这时驴子不但已经宰杀，且已剥皮完毕，失主追来也无从辨认了。若在
所赠食物没有吃光之前，失主追来，“锅子”户即将卖主交与失主，一切争执与买
主无干。又如，旧时集市经常营业户都必得按行养活一名地痞，称之为“爷”，向
之供钱供物。其人则终日游荡于自己的“地盘”，不准小偷在这儿“作活计”。此
等陋俗，早成陈迹。