铁匠各地都有，以章丘县最多，人称“章丘铁匠遍天下”。因为章丘铁匠有名，
许多外籍铁匠游方谋生往往冒称章丘人。
铁匠营业的地方称铁匠铺、铁匠炉、红炉、炉坊，专门打马掌铁的则称为驴蹄
子炉、蹄庄。流动营业的，3人一辆粗重的独轮车，载一炉、一风箱、砧锤等工具，
并行李炊具，且行且劳作，行行止止，一年半载始回家一次。铁匠作活，精致在“
看火候”，“打铁看不出火候来”即是外行。铁匠特别珍视自己的手艺，所制产品
必打上印记。
山东的铁器名产甚多，光是青州城里就有成套的歌谣，唱道：“大三剪子任家
刀，齐家锥子不用挑。”现在，齐家锥子失传，大三剪子与任家刀以传统名产继续
为人们所称赞。相传清朝嘉庆年间，各地流散铁匠齐集青州北营街，都以打制剪刀
为业，各挂幡招，相互竞争。这其中有一个铁匠姓刘，排行第三，人称刘老三，他
本来艺高一筹，又喜动脑筋，他见市面上的剪子都是平口，而且里口面大，难修难
磨，便将大平口改为里口带凹槽，使剪子刃口锋利有劲，好修好磨耐用，一时名声
大振。刘老三誓不对外传艺，在自己生产的剪刀上砸上“大三印记”，成了独家产
品。任家菜刀也有一百多年的历史。一百多年之前，有个叫任长庚的铁匠，在青州
城北大街立炉打铁，生产菜刀。这铁匠是个有心人，他经常跑到饭馆去看厨师用刀，
又常找厨师们交谈用刀的体会，根据厨师们的意见将刀刃改为弧形，刀口分三段淬
火，前刃稍软、中刃适当、后刃钢硬，刀背加厚，使一把刀前刃宜切，后刃宜剁，
中刃宜片。任长庚打刀烧二十多次火，锻打上千锤，真个是精益求精，做成的刀也
砸上梅花任字印，成了流传至今的名品。高密菜刀比青州菜刀历史更久，相传已有
600年历史，其特点是硬度适宜、不卷不崩、不生锈、耐酸碱、大小刃口面、不伤
手指，号为“高密菜刀”。