腊八节。十二月八日为腊八节。古代腊日没有定期，到了晋代以后，都以
十二月为腊月，所以，十二月八日称为腊八。传说佛祖释迦牟尼于这天成道。为了
纪念释迦牟尼，北宋东京(开封)各大寺庙都在这天举行浴佛会，做七宝五味粥，这
种粥叫腊八粥，又叫佛粥。后来民间也做腊八粥，甚至朝廷也做腊八粥，以赠百官。
山东各地腊八日吃腊八粥极为普遍。德州的腊八粥用八种粮食和果品制作，其中必
定有枣，象征吉祥。腊八粥的枣是“早“，栗是“力”，就是早下力气，争取明年
五谷丰收。要把腊八粥做得稠一些，粘糊糊的，粘是“连”的谐音，意味着连年丰
收。黄河口垦荒人家，家有新妇，腊八日用黄米、红枣制糕，名为“吃碗糕”。即
墨把腊八节作为农家的节日，据说取自“七人八谷”，是对谷的纪念。
邹城把腊八作为济贫的日子。这天，无论贫富人家，只要叫化子上门，有求必
应。旧时邹城的舍饭习俗是把全村的粥、糕集中到庙堂施舍。临沂与邹城的舍饭习
俗有所不同，凡是有事不顺心的人家(如不育、丧子等)，为了积德而舍饭，用一升
米加上红枣做成干饭，于腊八日凌晨抬到街上施舍，附近人家为了捧场而积极乞饭，
一会儿工夫就完成了舍饭仪式。旧时，临清的寺庙有腊八化缘的习俗，这天，和尚、
尼姑、道士纷纷到村里化缘，当地农民信仰道教和佛教，十分乐于施舍钱米，不到
半个月的时间，他们化缘得来的钱米就够维持一年的生活。曲阜孔府逢腊八日，府
内主人、仆人都喝腊八粥，同时要以腊八粥为祖先和佛爷上供，所以要安排许多人
临时支锅熬粥，“户人”中的烧火户这天要进府烧火。孔府的腊八粥分为两种：一
种粗的，给仆人喝，用大米、肉片、白菜、豆腐熬成，喝粥时每人发一斤馍；另一
种细的，供府内主人喝，并送十二府本家。用为上供的，用薏米仁、桂元、莲子、
百合、栗子、红枣、红豇豆、粳米熬成，粥面上还要放“粥果”，“粥果”用山里
红等精心雕刻而成。孔府在外有很多香火院，院中的尼姑都于腊月八日到府上讨粥，
称“盆头米”。
腊八节正是隆冬季节，天气寒冷，俗话说：“腊八腊八，冻死叫化。”旧时，
邹平等地的地主为了表示对长工的仁慈，过了腊八节才行辞退，临走时，赠送几个
腊八糕。
滕州、莱阳、招远等地有腊八节打扫房院的习俗，民间传说，这天神仙离位，
鬼神不忌，可以把屋子院落打扫清洁。微山湖中的船民，因腊八节前后往往有大风，
俗称之为“腊八报”，节日中所有船只都靠岸敬风神，祈求平安。海阳民间用荞麦
面、雄黄、朱砂、菜叶同兔子血混合做成丸子，据说幼儿吃了能解痘毒。庆云、无
棣等地于这日给女孩穿耳孔，泰安等地在穿耳朵眼时，先让女童到室外冻一会，说
腊八姑姑会来保佑她们不痛不发炎。泰安地方青年于腊八日爬上树顶冻一冻，俗传
这样可以一冬不怕冷。旧时，山东不少地方有酿酒、酿醋的习俗，叫腊酒、腊八醋。
现在则把蒜浸醋中，春节时吃，蒜味稍酸，醋味微辣，十分可口。
莱西从腊八节开始到大年初三为止，妇女不能回娘家，否则，便会认为娘家一
年不如意。武城、沂南则完全相反，新媳妇(结婚不满三年)必须回娘家过节，否则，
“吃了腊八饭，一家人要散；喝了腊八米(粥)，一家穷到底”。
龙口等地的腊八节可以在腊月初八日，也可以在腊月十八日，俗谚曰：“腊八，
腊八，不是初八是十八。”
过小年。腊月二十三日为祀灶日，民间俗称为“过小年”，亦称小年、小
年下、小年节。这天送灶神上天言事，称为送灶、辞灶、醉司命。
祀灶是在二十三日晚间进行的。胶东地区灶神画像贴在正屋东面的锅灶墙上，
两旁有一幅“上天言好事，回宫降吉祥”对联，横批是“一家之主”。祭祀时，摆
上糖瓜、果品和一碗面汤，然后烧香叩头，把旧灶神揭下烧掉，这就是送灶王爷
上天了。烧时要加一些谷草和杂粮，好给灶王喂马。过去有“男不拜月，女不祭灶”
的说法，山东通常都由男人致祭，但在恩县、博平等地却是妇女率儿童焚香拜奠祀
灶。旧灶烧了以后，有的把新灶当时贴上，有的则到除夕再贴，所以对联又有
“二十三日上天去，正月初一下界来”的词句。
祀灶多用甜和黏的食品。普通用的是糖瓜、枣等，临朐还用羊枣、柿饼，威海
用糯米饼、小糖瓜，无棣、恩县、博平、招远、日照等地加用黍糕或枣糕，意思是
粘住灶王的嘴，不让他上天说坏话，或者是让灶王的嘴甜，光说好话，所以成武等
地称此为“涂神口”，有的还真在灶神的嘴上或锅灶门口粘上一小块糖。也有的在
灶门口抹点酒糟或酒，谓“醉司命”。
供品除糖瓜之类外，有的供水饺，取民间“起身饺子落身面”之意，有的供面
条，有的还供上用秫秸插成的灶马、灶鸡，好让灶王爷骑马上天，一路顺风。祭祀
之后，还要举行欢送仪式。一家人跪在灶王像前，一边磕头一边烧掉旧灶王像和一
匹纸马，同时老年人念念有词：“灶王灶王，你上天堂，多说好，少说歹，五谷杂
粮全带来。”那些迫切需要生儿育女的则念道：“腊月二十三，灶王上西天，多说
好来少说歹，马尾巴上带个胖小子来。”这样就算把灶王爷送走了。淄川、招远等
地在辞灶之后还有卜灶的习俗，即悄悄外出听人说话以卜吉凶。
泰安、庆云等地有过小年卫生清扫的习俗。胶东、鲁北等地区，从二十三日以
后，三五天内，选一晴天全家动手，把家具等全部搬到院子里，彻底清扫一遍，锅
碗瓢盆也要擦拭干净，家家户户，窗明几净，焕然一新，这是周代以来崇尚清洁的
遗风。
小年这天，邹城习惯蒸黍米糕，叫做“年年糕”，农家取雪酿醋，杀猪宰羊，
叫做“忙年”，亲朋互相馈送礼物，叫做“送年”。长岛要在这天祭祖，家家挂灯
笼。过了小年以后，家家户户准备过大年，俗话说：“辞灶辞灶，年下来到。”鲁
西南从腊月二十三开始到除日止，安排得满满当当，二十四卫生清扫，二十五蒸馍
馍，二十六杀猪，七(二十七)、八(二十八)乒乓，九(二十九)、十(三十)包扁食，
忙得不可开交。德州家家忙着办年货，油炸糖糕、麻花、焦叶、油条和丸子，蒸馒
头、花卷、枣糕和包子，数量极大，除馈赠亲朋外，一直要吃到二月二。其中，枣
糕是最佳食品。大枣糕重达10斤，造型美观，花纹清晰，有花有鸟，折叠得宜，再
缀以点点红枣，显得分外精致。
辞灶后，据说是诸神上天，百无禁忌，民间家贫不能成礼者多在此时嫁娶，谓
之“乱岁”。古代称大寒后10日为阳宅乱岁，嫁娶无禁。现在农村还多在年底结婚。