立春。俗称“打春”，为夏历的正月节，有时也在腊月，约当公历的2月4日。
传统的算法，大寒后15天，斗指东北准为立春。这时日行黄经315度，气温开始上
升，春季即由此开端。从前鲁西北地区流行一种以鹅毛或鸡毛“试验春来”的有趣
活动。这一天，人们把一根竹筒埋入地下，在露出地面的筒口上放一根鹅毛，立春
时刻一到，鹅毛就会飞起，证明地气萌动，春已来临，俗称“春来鹅毛起”。
立春为四时之始终，标志着冬季的结束和春季的开始，所以古时认为是个重要
的节日。据《礼记·月令》记载：周天子以立春之日亲率公卿诸侯大夫迎春于东郊，
行布德施惠之令。《汉书·郊祀志》也记载：迎春祭青帝、勾芒，百官衣皆青。郡
国县官，下至令史，服青帻。此风山东至今还有流行，这天人们要到野外走动，谓
之“迎春”，或称“接春”。德州一带，人们三五成群，出了村庄往东走，不拘多
远，只要遇到穿红衣、戴红帽、披红围巾或者提红包袱的人，就算迎着春了。
旧时，迎春之外还风行“打春”，即鞭打泥塑的春牛。1692年(清康熙三十一
年)修《济南府志》中载：“凡立春前一日，官府率士民，具春牛、芒神，迎接于
东郊。作五辛盘，俗名春盘，饮春酒，簪春花。里人、行户扮为渔樵耕读诸戏剧，
结 为青楼；而市衢小儿，着彩衣，戴鬼面，往来跳舞，亦古人乡傩之遗也。立春
日，官吏各具彩杖，击土牛者三，谓之鞭春，以示劝农之意焉。”
立春这天，山东各地都有“咬春”、“尝春”的习俗。无论咬春还是尝春，都
用带辣味的蔬菜。“咬春”就是立春时吃生萝卜，以脆嫩多汁的青萝卜为上，最好
是绿皮红心的“心里美”。俗传立春日咬一口生萝卜就可以消除春困。临沂地区有
些地方，这天人人手拿一个生萝卜，待立春时刻一到，不约而同地咬下去，据说谁
在立春那一瞬间咬住了萝卜，谁就能青春永驻，长生不老。“尝春”类似咬春，吃
的是春饼和春盘。春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。宁津一
带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作
为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。春饼是用面烙制的薄饼，有的就着萝卜
吃，有的在面粉里加进葱花，烙成葱花油饼，最讲究的是把饼里卷上青韭肉馅，称
为春卷。现代春盘春饼之俗已不多见，一般习尚吃饺子、面条，谓之“迎春饺子打
春面”。
立春这天，鲁北和鲁西南一带，年轻的母亲用彩色碎布头缝制成“春公鸡”、
“春咕咕”、“春娃娃”等小玩具，给孩子作为节日饰物。春公鸡钉在孩子的左衣
袖上，以鸡谐“吉”，象征孩子吉祥如意，鸡项下穿一串辣椒种子，用以避邪。春
娃娃类同年画上的娃娃，寄托着母亲对孩子迎着春风茁壮成长的殷切期望。滕州、
滨州等地，凡是没有种牛痘的儿童，春公鸡的嘴上还要叼一串黄豆，几岁叼几粒，
以鸡吃豆来隐寓孩子将不再生天花、麻疹等病的意思。这种习俗至今仍盛行不衰。
山东大部分地区立春日没有什么禁忌，但个别地方还是有的。莱阳忌讳挑水和
掏灰，据说挑了水一年精神不振光打瞌睡，掏了灰一年的好运就被掏跑了；郓城则
忌讳儿童在家过节，不满10岁的孩子要到邻家度过立春的时刻，称为“躲春”。