山东农用牲畜主要有马、骡、牛、驴四大类，个别有养骆驼的。马、骡价贵，
饲养草料要求较高，养骡养马，从前是富足的标志，一般农户只养牛、养驴。
农家养畜之所，通称为栏，如驴栏、马栏、牛栏，亦称圈、棚。栏中架槽，用
木制的，亦有石雕的，即称牛槽、马槽，亦有统称为牲口槽、头货槽的。役畜即拴
在槽头饲养。牲口栏必经常清扫、垫干土，一为保持畜栏清洁，二为多积肥。清扫
称为“起栏”，垫干土则称为“垫栏”。
役畜饲料，各畜不同。养马饲料要精，一般要用谷草(俗称杆草)，且配以麸皮、
料豆(用小黑豆煮成)为料；骡子要求略差，谷草之外，玉米秸亦可，料是不可缺的，
高粱、玉米、榨油剩下的豆饼、花生饼皆可；驴和牛对草料要求不严，麦糠、稻草、
豆角皮、豆秸、豆叶、干青草、地瓜蔓、花生蔓等无不可作饲草，杂粮、地瓜干、
麸皮无不可作料豆。喂畜一次，称为“一和”，每天四、五和，五、六和不等。饲
喂牲口，夜草最受重视，农谚于此颇多，如“马不得夜草不肥”，“牲口要吃好，
夜里要塞饱”，“牛要满饱，马要夜草”等。喂马的夜草一般为四和：第一和喂草
不喂料；第二和再喂草少少加料；第三和添草同时加料；第四和在剩草上再拌料，
引其吃净。为了不误夜草，农民常在牲口项下系一铜铃，牲口吃草，项铃即啷啷作
响，主人可安然睡觉，一闻铃声停歇，就赶快起来添草添料，这铜铃，俗名“报君
知”。
喂牲口的饲草都用铡刀细铡，铡出的短草，俗称为“草节”，“草节”越短越
好，农谚曰“寸草铡三刀，没料也上膘”。
春、夏、秋三季，野外有青草，闲时牵牲口至野外放牧，称为放青。或从野外
割草回家作饲草，则称为割牲口草。又有些地方，每到秋季，掘地为窖，铡青玉米
秸、青草，埋蓄其中，冬季扒开窖子，取出喂牲口，色青而味甜，可作精饲料，俗
称之为青储饲料。
长途运输或田间流动作业时，畜主人用大袋子装草料，俗称草料袋子，备一临
时畜槽，槽架、槽多木制，或以大铁桶竖剖为二，制成轻便铁槽，停车、停工即可
就地喂草喂料。
牲畜之饮饲，有水饮、盐饮、麸水饮、粥水饮种种，冬季里农家常在饭后以刷
锅水饮牲口，取其温热适中，夏季则常饮于河边或新取井水饮之。饮牲口时，主人
常轻嘘口哨以助兴。
牲畜使役之后，要及时休息。驴、骡、马卸车、卸磨之后，必牵至干燥松软场
地，使其打滚、消汗，然后才饮水、喂料。牛在喂草之后，要留出足够的反刍时间，
俗名回嚼或倒嚼。
马、骡、驴等圆蹄畜，要按时挂铁掌，俗称上蹄子。十里八村，大道旁边必有
一处专打马蹄铁、上蹄子的专业户，乡间称他们作业的地点为蹄庄。蹄庄近旁，埋
设一“丌”形粗木架，俗称为桩子，老实牲口，拴在桩柱上即可切蹄、换掌，遇有
暴躁牲口，必先以粗绳绑缚于桩子上才好动手。这一行当确为农民时时必需，以致
许多地方出现了“打驴蹄张家”、“打驴蹄李家”等村名。
庄稼人在生产和生活中，终年与牲畜打交道，他们对牲口有细致的观察，从中
产生了许多谚语，例如，相牛之谚有：“(好牛要)前档放下斗，后挡放下手”，“
前腿直似箭，力量大无限；后腿弯如弓，行走快如风”，“看犊看娘，儿肥母壮”。
经过对驴子的观察，则产生了这样一些谚语：“懒驴上套，不屙就尿”，“驴子是
个怪，骑着倒比牵着快”。对于骑畜的分别更细致：“驴骑后，马骑前，骡子骑在
正当间。”
农畜使役工具主要有：
牛轭，又称牛梭子、牛革子，木制，骑放在牛颈之上，与绠套、B231子组
成役牛的“单套”。
夹板套，又称夹板，用木板或光滑圆木两块组成，使用时夹在牲畜脖子两边。
驾车套主要有驾车牛套和骡马套两种。套的部件则有单套、背搭子、鞍子、背
鞅、大小肚带、搭腰、车袢等。
鞭子，有长鞭(又名挑鞭)、哨鞭(又名猪尾巴鞭)、短鞭等形式。
挂钩，又名软和儿，其中有“两来钩”(又名搭钩、大钩)、“油眼子”等种类。
爪口，连接套犋的皮条。
笼头，用麻或丝制成，套在牲口头上。
鼻圈，又称“牛鼻子”，牵牛的工具。
笼嘴，套在牲口嘴上，防它吃庄稼的器具，有条编、铁丝编等式样。
缰绳，拴牵牲口的绳子，拴牲口的一端用一段铁链，名为嚼子，一般勒在牲口
嘴里。
脖套，又名脖隔子、脖隔拉子、套包子等，套在牲畜脖子下，使套拉力量均衡。
肚带，分大、小两种，小肚带用于单套，大肚带用于大车套上。
搭腰，分大、小两种。小搭腰为一细绳，用于单套，搭在畜背上，以防掉套。
大搭腰又名车袢，皮制，通过搭子，鞍子搭放在畜背上。
鞍子，与骑马用的鞍子不同，因此俗称小鞍，鞍子下面垫厚布，上面驾车时放
车袢，驮物时放架子或驮篓。