粮食加工工具

碾，由碾台(一般为石礅)、碾槽(亦称碾盘，石制圆形直径六尺有余)、碾滚(
俗称碾砣子)、碾架等组成，用以脱粮食壳和粉碎粮食。
　　草碾子，设碾盘，碾砣为一大石轮，石轮中心凿孔，镶一长木杆，木杆中部搁
在木杈上，人于一端推动，石轮即在碾盘上滚动工作，功用与碾相当。
　　碓臼，由石臼与杵头组成。置粮臼中，以杵头反复捣米，俗称为捣碓臼或掂碓
臼，可加工高粱米、玉米、黍米等。
　　扇车，又称风车，木制，前身为圆鼓形木箱，箱中有4至6片木板制成的风扇轮，
风扇轮轴有曲柄通箱外，后身有屑皮出口，中间顶上有木斗，下部有木制“流子”，
碾过的谷物盛在木斗中，向下流泻过程中，人摇风扇轮柄，皮屑被扇向车尾出口，
米粒由中部流下，车下设笸箩接盛。
　　磨，亦称石磨，有干磨、水磨、拐磨等数种，山东各地皆有。干磨用途最广，
用于加工各种粮食为面粉。水磨多用于磨煎饼糊、磨豆腐，在鲁西南以煎饼为主食
的地方几乎家家具备。拐磨形制一般较小，设拐把，多用于磨芝麻制香油。
　　罗，筛面用，有大小两种，小罗圆形，大罗如面盆。以樗木薄板，弯成圆帮，
俗称为罗圈，于罗圈的一面，张马尾编成细网，叫作罗底。又以罗底扣眼的大小，
分粗罗与细罗。罗面(又称筛面)时，先备一大笸箩(有条编、纸瓤拍制等式样)，笸
箩中安一矮长木架，名为罗米挂子或罗床子，置罗其上，推拉磕碰，罗面于笸箩中。
大罗，木制长方形，悬一大木箱中(箱名面箱或面柜)引摇把于箱外，人立箱外(或
坐高凳上)，摇动曲把，罗即于箱中反复碰撞箱壁，罗面落于箱中。